רוסטביף עגל ברשת – מתכון משגע!
אם אתם מחפשים מנה שתשדרג את הארוחה שלכם ותהפוך אותה לחוויה קולינרית אגדה, הגעתם למקום הנכון. רוסטביף עגל ברשת זו המנה המדהימה שתפורה על טעמכם, נמסה בפה והשאיר את כולם ללקק את האצבעות! מדליקים את התיאבון? בואו נצלול לתוך מתכון מקורי, מרהיב וממכר, שלא תשכחו במהרה. שימו לב, מדובר בתהליך שמצריך סבלנות, אבל התוצאה? לבבות שיפרצו משמחה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
ברוכים הבאים לחלק שבו אתם מגלים את החומרים שיהפכו את הרוסטביף שלכם למושלם, ולא סתם מושלם – הכי טעים שיש! הנה מה שתצטרכו:
- 1.5 ק"ג רוסטביף עגל איכותי
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 2 כפות חרדל דיז'ון
- 3 כפות שומן אוורירי, או שמן זית
- 2 כפות עלי רוזמרין קצוצים
- 1 כוס קמח תפו”ח (ובעיקרון המנה לא תצא דלוח אם תאלצו לוותר עליו)
- מלח ופלפל – לפי טעם
- 1 כוס אדירה של יין אדום יבש (וגם כאן, אם חסר, אפשר להשאיר אותו מחוץ לתמונה)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 גזרים בינוניים, פרוסים לעיגולים
- 2 גבעולי סלרי, קצוצים
שלבי ההכנה
עכשיו נגיע לחלק הכיף והמרגש – הבישול! תכניסו את החולצה הארוכה, כי הולך להיות הבדל על הקירות. מוכנים? בואו נתחיל!
- מראש, מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- לוקחים את רוסטביף העגל ומפזרים עליו מלח, פלפל ושום קצוץ. מפזרים גם את החרדל ומעסים את הבשר היטב.
- בחום הגבוה, מחממים את השומן או השמן במחבת גדולה.
- שמים את הרוסטביף במחבת ומשחימים אותו מכל הצדדים בערך 3-4 דקות לכל צד.
- מעבירים את הבשר לתבנית אפייה. משאירים על השולחן.
- במחבת שבה השתמשנו, מזגנים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף.
- הוסיפו את הגזרים והסלרי לטיגון נוסף של כ-5 דקות. יופי, עכשיו הגיע הזמן לחזור לבשר.
- שופכים את היין האדום מעל התערובת, נותנים לתמיסה להתבשל במשך 2 דקות.
- יוצרים רוטב מדהים ומוסיפים לתבנית האפייה ליד הבשר.
- מוסיפים את הרוזמרין הקצוץ מעל הרוסטביף.
- מכסים בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור ל-2.5 שעות.
- אחרי הזמן, מסירים את הכיסוי ומבשלים לעוד 30 דקות נוספות, כך שהבשר יהיה שזוף.
- לסיום, מוציאים מהתנור ומניחים לו לנוח על צלחת במשך 15 דקות – זהו זמן חשוב לא פחות!
אפשרויות נוספות וכיצד לשדרג
כאן המקום שלכם לערבב ולהתנסות! יש לכם רעיונות? שדרגו את המתכון! לדוגמה:
למי שרוצה גירסה טבעונית, אפשר להשתמש בשורש פטריות שיטאקי בעבודת בפרטי. מספיק פרוסות משגעות בשמן זית ותיבול מדהים.
אם בא לכם לשדרגו במעט מתיקות, הוסיפו מעט דבש לרוטב. והצעת הגשה במיוחד לאירועים? חותכים את הרוסטביף לרצועות דקיקות ומטבלים בסלסה רוויה – מתחייבים שכולם יתאהבו.
שאלות ותשובות
איך יודעים מתי הרוסטביף מוכן?
מומלץ להשתמש במדחום בשר. לתוצאה מושלמת, המעלות הפנימיות צריכות להגיע ל-54 מעלות צלזיוס למידת עשייה מדיה ר rare או 63 מעלות למידת עשייה מדיה.
אפשר להכין את המתכון יום מראש?
בוודאי! אפשר להכין את הרוסטביף, למרוח אותו ולהשאיר במקרר. ביום ההגשה, פשוט לחמם בתנור, או לחתוך ולאפות עם הרוטב.
האם חובה להשתמש ביין אדום?
אין חובה, אבל הוא מוסיף טעם עמוק ויפה. אפשר להמיר במים אם אתם רוצים לוותר.
מה עושים עם השאריות?
רוסטביף נשאר טעים אפילו כמה ימים. חותכים לסלט, מגישים עם לחם, או בקציצות.
מה ניתן להגיש ליד הרוסטביף?
תפוחי אדמה פריזאיים, ברוקולי מאודה מלחם פריזאי – שום לא נשכח מפלטת השירות!
האם אפשר להשתמש בנתחי בשר אחרים?
בהחלט! ניתן להשתמש בסטייקים גם כן, ואולי גם בשר חזיר, כל תלוי בטעם שלכם.
כמה זמן ניתן לשמור את הרוסטביף במקרר?
אם אתם מתכוונים לאכול אותו תוך 3-4 ימים, אין בעיה, כל עוד הוא נשמר במיכל סגור היטב.
האם ניתן להקפיא את הרוסטביף?
כן, אפשר! הוא נשאר טעים גם אחרי הקפאה. רק כדאי להפשיר אותו במקרר ולא בשיטת מים.
מומלץ להשרות את הבשר במרינדה קודם?
בהחלט! האם מישהו אמר טעמים משוגעים? שילוב המרינדה לפני ההכנה ייתן לבשר קפיצת מדרגה!
ובילנו את כל המתכון הזה, עידוד לשיתוף הוא עיקרי! מרגישים שהמתכון שידרג את היום שלכם? שתפו עם חברים, בפייסבוק או אינסטגרם. מי יודע, אולי מגיעה לכם מילה טובה!
