בצק עלים ללא גלוטן – מתכון מהפכני!
נעים להכיר את הבצק שעליו כולם מדברים! האם אי פעם חלמתם לרוץ למטבח, ליצור מנות מטורפות תוך זמן קצר, ולהשאיר את האורחים שלכם מופתעים? אם כן, הגעתם בדיוק למקום הנכון. הבצק הזה, הוא לא רק מדהים, אלא גם קל להכנה, ממכר ומלא בטעמים.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, בואו נצלול לעולם המילים המשגעות של רכיבי המתכון המעלף הזה. מובן מאליו שבצק עלים ללא גלוטן הוא דבר קסום, אז הנה מה שאתם צריכים כדי להוציא אותו לאור:
- 200 גרם קמח תפו”ח
- 70 גרם קמח מצה
- 100 גרם חמאה (או מחמאה לטבעונים)
- 1/2 כפית מלח
- 100 מ"ל מים קרים
- 1 ביצה (או תחליף ביצה לטבעונים)
- 1 כף חומץ בן יין
- אבקת סוכר (לזילוף, לא חובה)
עם כל החומרים הללו, המנה שלכם הולכת להיות אגדי. עם זאת, אם אתם מחפשים גרסה דלת פחממות, תוכלו להחליף את הקמחים בקמח שקדים או קמח קוקוס. תוצאות מעולות!
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן להתחיל לעבוד וליצור את הקסם במטבח. זה קורה ככה:
- בקערה גדולה, נערבב את הקמחים והמלח יחד.
- נוסיף את החמאה הקרה ונתחיל לערבב עם האצבעות עד שהתערובת מדמיעה לחתיכות.
- יוצקים את המים הקרים, החומץ והביצה. עירבבו עד שהבלילה מתאחדת.
- מעבירים את הבצק ליציבות, ולשים אותו לכמה דקות עד שהתערובת חלקה ונעימה.
- כשהבצק מוכן, עטפו אותו בניילון נצמד ושימו במקרר לחצי שעה.
- ואו, הזמן הזה במקרר נותן לבצק להתייצב, אתם לא רוצים לפספס את זה!
- לאחר חצי שעה, הוציאו את הבצק ופורסים אותו על משטח מקומח (באופן גורף, אל תשכחו לזרות את הבצק בקמח).
- מניחים את הבצק בעדינות לתוך כלי אפייה שומן עם חמאה או שמן.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 20-25 דקות עד שהבצק מזהיב.
- אם תרצו, זלפו אבקת סוכר לפני ההגשה ועכשיו כל אחד יכול ללקק את האצבעות!
ועכשיו, קחו רגע להרגיש את הריח המתקתק שממלא את המטבח שלכם. זה הזמן שגם העיניים יתחילו להרהר בממות את כל הדברים שאפשר להכין עם הבצק הזה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
שדרגו את הבצק עם טעמים חדשים! ניתן להוסיף לתערובת:
- עשבי תיבול טריים כמו טימין או רוזמרין.
- שום כתוש עבור ריחות מרהיבים.
- גבינות שונות – נוכל לדבר על פריזאי, מוצרלה או כל גבינה אהובה אחרת שלכם.
לאחר שמסיימים להכין את הבצק, קל לחתוך אותו ולעצב אותו למגוון מנות מענגות, כמו סמבוסק, פשטידות או מאפים ממולאים.
שאלות ותשובות
איך אפשר לשמור על הבצק לזמן ממושך? ניתן לשמור את הבצק במקפיא בפלסטיק אטום עד חודש. פשוט הוציאו והשתמשו בו כשאתם צורכים.
האם הבצק מתאים גם לטבעונים? בהחלט! ניתן להחליף את החמאה במחמאה ואת הביצה בתחליף ביצה כמו מחית חציל או טופו.
מה עוד אפשר להכין עם הבצק? מתחילים לפתח את הדמיון – פשטידות, מאפים ממולאים, סמבוסק – השמיים הם הגבול!
האם ניתן להכין את הבצק ללא קמח מצה? ניתן להשתמש בקמח קווקר או כל קמח אחר שאין בו גלוטן.
מה קורה אם אני משאיר את הבצק בחוץ יותר מדי זמן? הבצק עשוי לאבד מהשפעתו הטובה. עדיף לשמור אותו מקורר.
איך מתקבל בצק פריך יותר? אם אתם רוצים בצק פריך יותר, הוסיפו מעט יותר חמאה או מרג'רין לתערובת.
האם הבצק מתאים לאפייה שבה יש צורך בבצק גבוה? הבצק הזה לא מתאים ליצירת שכבות גבוהות, אך אפשר להוסיף אותו לקרמים מתוקים לתוצאה נפלאה.
איך מתמודדים עם בצק דביק מדי? ניתן להוסיף עוד קמח לפי הצורך עד שהבצק מגיע למרקם הרצוי.
איך אני יכול לתבל את הבצק? תבלינים כמו כמון או קימל יכולים להוסיף טעם נוסף, כך שלא תשתעממו!
והנה, סיימנו עם מתכון פשוט ואגדי לבצק עלים ללא גלוטן. תמונות, טעמים וניחוחות שיחגגו במטבח שלכם. אל תשכחו לשתף את המתכון המהמם הזה עם חברים, שיכולים גם הם ליהנות מהחיים הטעימים!
