פיקנייה על האש – מתכון שיגרום לכם ללקק את האצבעות!
ישנם רגעים בחיים שמגיעים לדרגה כזו של טעם שהפנינה שבתוך הצלחות שלנו נראית כמו חוויה מקסימה. אחת מהן היא הפיקנייה על האש. בשר עסיסי, נימוח, שיוצר קריספיות מושלמת מבחוץ ורכות בעוצמה מבפנים. אנחנו מבטיחים, כשתכינו את המנה הזו, תרגישו כמו שפים מקצועיים. החיוכים על פני חברותיכם לאחר הביס הראשון? משגעים!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 10 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
כעת נפנה לרכיבים המדהימים לתהליך ההכנה. אין להעביר את המתכון הזה אלא אם כן אתם מבטיחים להכין אותו כמה שיותר מהר!
- פיקנייה, 1 ק"ג
- שום, 5 שיניים קצוצות
- מלח, לפי טעם
- פפריקה מעושנת, 2 כפות
- קימל, 1 כף (אם אתם אוהבים)
- שמן זית, 3 כפות
- מערבף תיבול חריף (טחון), לפי הטעם
- לימון, מיץ מ-1
- עלי כוסברה קצוצים, לקישוט
ולמי שמחפש גרסה טבעונית או ללא גלוטן, פיקנייה היא הבסיס המושלם. כמובן, במקום בשר, אפשר להשתמש בחצילים גדולים או טופו מרינאד!
שלבי ההכנה
בואו נתחיל לארגן את כל הפרטים. אחרי כל ההכנות, נגיע לשלב המהנה – תחילת ההכנה!
- להניח את הפיקנייה במיכל וסצנץ במעט שמן זית.
- להוסיף את השום הקצוץ, המלח, הפפריקה, הקימל ומערבב היטב עד שהבשר מכוסה בתיבול.
- ל squeeze את מיץ הלימון מעל.
- לכסות בניילון נצמד ולהשאיר במקרר לשעה לפחות, ובכך לאפשר לכל הטעמים לחדור.
- לגריל או להדליק את המנגל עד שמגיעים לטמפרטורה גבוהה.
- לחמם את הפיקנייה על הגריל, 4-5 דקות מכל צד; אתם רוצים שהבשר יתייצב עם מעט פחם מרשים מבחוץ, אך עשוי מבחוץ.
- להוציא מהגריל ולהניח את הבשר על צלחת מכוסה ל-5 דקות.
- לחדד סכין ועבור לחתוך לקוביות בגובה 2 ס"מ.
- לפזר מעל כוסברה קצוצה ולהגיש מיד עם צלחת ירקות טריים ושום טחינה כדי שקוראים לא יפספסו את הטעם!
חכו כמה רגעים בין כל שלב כדי להרגיש את האדיבות של הטעמים שיוצאים, באמת מדהים!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אחת הקומבינציות המושלמות להוסיף לצד הפיקנייה היא סלט עגבניות מרענן יחד עם קוסקוס קלוי או תוספת של בטטות על האש, המוסיפות מתיקות שמחבקת את הפיקנייה. המנעו מהחום הכבד וטפחו על העורקים עם טחינה חריפונת, עשרות אושרה עצומות לאירוח שלכם צפויות להתגלות! לשדרוגים, ניתן להוסיף אולי גם גרגרי חומוס ממולאים במעט תבלינים או פירות ים קלויים לצידו.
שאלות ותשובות
איך אני יכול לדעת אם הפיקנייה מוכנה?
כולכם יודעים שפיקנייה מוכנה ברגע שהיא נראית רכה ונכנעת כשאתם נוגעים בה עם סכין. מדובר בניסיון – זה הכיף שבזה!
האם ניתן לדלג על ההשקעה במרינדה?
לא בדיוק. המרינדה מציעה את הטעמים המתוקים ואת העדינות שהפיקנייה כל כך חיה מהם.
אני לא אוהב כמון, האם אני יכול להשאיר אותו החוצה?
בהחלט! תמיד ניתן לשחק עם הצבעים של התיבול האישי שלכם.
כמה זמן אני יכול להשאיר את הפיקנייה במקרר לפני שאני מבשל אותה?
מומלץ לחכות עד 24 שעות במקרר. אך תעשו לעצמכם טובה – אל תפספסו את השעה הראשונה לאחר התיבול!
איזה טמפרטורה עלי להשתמש כדי לגריל את הפיקנייה?
שימו לב, עדיף לטמפרטורה גבוהה מאוד. אתם רוצים חום שמעביר את הטעמים בחום.
מה המאכלים הנלווים המומלצים?
אנחנו ממליצים על סלטי ירקות רעננים, אורז מוגזם, או אפילו סלט טחינה. אתם תופתעו!=
האם אפשר לשים את הפיקנייה בתנור?
בוודאי! תנור ב-200 מעלות, ולמשך 20-25 דקות (תשמרו על זמן בישול).
יש לי מקורות מוגבלים, איך דואגים שלא ייתפס קירח?
שימו לב שהשום נותן קרם לעדינות המושלמת!
מה לגבי כפיות אחרות שאני לא מכיר?
העזרו בגוזלניים וצמחים – משגע!
האם ניתן לשמור את הפיקנייה אחרי הבישול?
בוודאי! התהליך יבטיח להחזיק מעמד עד 3-4 ימים במקרר.
בואו ניחשף יחד למתכון המושלם הזה, ונשתף אותו עם החברים ברשתות החברתיות שלכם! אנו משוכנעים שזה מתכון אגדי שמעורר טעמים מדהימים. זה לא סתם קיץ ישראלי – זה הכיף שלכם במטבח!
