אנטריקוט עם עצם: המנה המענגת שאתם חייבים לנסות!
בתחום הקולינרי, כאשר אנו מדברים על בשרים מתובלים, עסיסיים ואיכותיים, אין ספק כי האנטריקוט – או בשמותיו המוכרים, סטייק הפלא, הוא אחד מהחומרים הכי מדהימים שנמצא בחגיגת הבשרים. יש משהו מדהים בעבודה עם נתח בשר כה איכותי שיכול להנפיק טעמים שמעלפים את כל החושים. זהו נתח שמפציץ את החיך בכל ביס, גורם לטעימה להיות חוויה בלתי נשכחת – והכל בזכות התאמה מושלמת של טעמים, תיבול מדויק, וטכניקות בישול שיקפיצו את המנה לרמות גבוהות. אז בואו נצלול לעולם המופלא של האנטריקוט עם עצם! אתם תוהים איך להכין את זה? המשיכו לקרוא, והבטיחו לעצמכם חוויה קולינרית משגעת.
זמן הכנת המתכון, רמת הקושי וכמה מנות זה מספק
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל-4 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול להכנה, חשוב להדגיש כי רכיבי הבשר שאנחנו בוחרים הם מהותיים להצלחה במתכון זה. בעל העסק בחנות בשרים יוכל לספר לכם על הבשר כמו כל סבתא שאופה עוגת שוקולד – עם אהבה רבה!
- 1 ק"ג אנטריקוט עם עצם (מומלץ בבקשה לבקש לבחור בשר יבש, שאותו אפשר לבשל עד שהעצם מקבלת פריכות משגעת)
- 2 כפיות מלח גס
- 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
- 4 שיני שום קצוצות דק
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 1 כוס רוזמרין קצוץ
- 1 כפית פפריקה מעושנת (לרימפת טעמים ממכרת)
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל הרכיבים, בואו נתחיל עם תהליך ההכנה! זהו שלב שבו כל אחד יוכל להרגיש כאינדיאנה ג'ונס של הבישול, מחפש את ההרפתקה הקולינרית שלו.
- נחמם את שמן הזית במחבת גדולה על חום גבוה.
- נאפה את האנטריקוט עד שהוא מקבל צבע חום עמוק מכל הצדדים.
- בעזרת מזלג, נתקע חור נוסף בנתח הבשר. זה סוד הנוזלים שיבואו בישול.
- נפזר על הבשר את השום הקצוץ, המלח, הפלפל והפפריקה.
- נעביר את הבשר לתבנית מתאימה וכלול את הרוזמרין סביב.
- נתאים את הטמפרטורה בתנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- נכניס לתנור למשך 40-60 דקות לפי מידת עשייה רצויה.
- נשאר סבלניים – זה החלק הכי קשה אך גם הכי שווה לחכות!
- לאחר שהבשר הגיע למידה הרצויה, נוציא אותו מהתנור and let it rest for 10 minutes.
- נחלק את הבשר לנתחים ונגיש לשולחן עם תוספות לפי הטעם.
אפשרויות ושדרוגים
אין גבול לדמיון שלכם כשמדובר בהוספת רכיבים להתנסות. רוצים לגרום לכל ארוחת מיליון דולר להיראות כמו מיליון דולר? הוסיפו רוטב יין אדום, או פירה כמהין לצד המנה. עקרון השדרוגים הוא לקחת את מה שיש לכם במקרר ולשים על הצלחת שלכם.
כמו כן, ניתן לשדרג את המתכון ולנסות אותו בגרסה טבעונית על ידי שימוש במוצרי סויה לבצק תחלופי בשר. תאמינו לי, אין סיכוי שלא תצליחו לגעת בלבבות אנשים.
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם האנטריקוט שלי עשוי כמו שצריך?
ההבנה היא חשובה. ברוב המקרים, יש לבדוק את השכבה העליונה. זאת אומרת אם יש צבע חום טוב ומעט נוזלים, אפשר להיות רגועים.
מה עלי לעשות אם הבשר יוצא יבש?
יבש זה מפחיד, אבל אפשר לשדרגו עם רוטב הולנדי מעל. זה יכול לשדרג את המנה ב-200%.
מה עדיף: לרכוש מהקצב או בחנויות בשר?
יותר חשוב מה באיכות הבשר! אם יש לכם קצב שאתם סומכים עליו, זה בהחלט שווה לקפוץ אליו.
למה הבשר שלי מתכווץ במהלך הבישול?
זה קורה כי הבשר מאבד נוזלים. כדאי לוודא לא לבשל מידי ולהשאיר אותו בחום נמוך במידת הצורך.
מה עלי לשים לב כשאני קונה אנטריקוט?
שימו לב למרקם! בשר צריך להרגיש רך ונראה מבריק. יבש? כדאי לחשוב פעמיים.
איך אני יכול לדעת אם זה נתח טרי?
תמיד כדאי להרגיש את הבשר ולראות שחתך שמתרומם צריך לחזור למקום שלו.
אתם ממליצים לבשל את האנטריקוט מבעוד מועד?
בהחלט! הכי נכון בעיניי להכין יום קודם, לתת לבשר להרגיש ובשעה הרצויה פשוט לחמם, גן חם ומרגש.
כמה זמן לבשל עבור רמת עשייה מדיום?
בערך 60 דקות זה מעולה של יופי.
מה יש להגיש לצד המנה הזאת?
בצל סגול, רוטב חריף, סלט טרי – כמובן! כל פרי יכול להתמזג לסיפור הזה.
למה כדאי לאכול סטייקים בעונות שונות?
כל עונה יש לה את הספייס שלה – יחסים עם שורשים במקורות הבשר הם הכוכב!
הפוסט הזה יוצר בחמימות ובקיץ בו זמנית, וגם אביא את האלגנטיות של הבישול הביתיים שלכם. אז שתפו עם חברה, או אפילו עם האחים שלכם כדי לנסות לערבב טעמים בסגנון שלכם. אנו יודעים שאתם רוצים לתת לכולם ללקק את אצבעותיהם, ולא תוכלו להפסיק לדבר על המנה המושלמת הזו.
אם אהבתם, שתפו את המתכון והפיצו אותו לחברים. מי יודע? אולי זה יהפוך למתכון הקלאסי של סבתא שלכם!
