מתכון לבצק עלים מדהים ללא מרגרינה
לא קל למצוא מתכון לבצק עלים שבאמת מרגש את כל הסובבים. אך כשמדובר בבצק עלים, מדובר על לסיעה של תענוגות שאי אפשר לעמוד בפניהם. אם אתם מחפשים מתכון שיפתח לכם את הדלת לעולם של טעמים מרהיבים, אתם במקום הנכון! מדובר בבצק עלים קליל, אוורירי ומעלף, שלא יכולתם לדמיין שאפשר להכין אותו בלי מרגרינה! המושלם הזה רך ונימוח, וגם הבריאות שלכם תודרך על ידי התחליפים שנשתמש בהם. אתם הולכים ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: כ-8 מנות
הרכיבים הדרושים
אז מה בדיוק דרוש לנו כדי להכין את הבצק הזה? הרכיבים פשוטים ונגישים, ובזמן קצר אתם תגשימו את החלום שלכם להכנת מאפים מענגים.
- 300 גרם קמח חיטה (אפשר קמח כוסמין או ללא גלוטן)
- 200 מ"ל מים קרים
- 125 גרם חמאה צמחית (מומלץ להשתמש בחמאה מבוססת שמנים) או שמן קוקוס
- 1/2 כפית מלח
- 1 כף חומץ (לדרגת אווריריות נוספת)
כמובן, אין מה להגיד, שהחמאה היא מלכה במתכון הזה. אבל אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר בהחלט לשדרג עם שמן קוקוס או תחליף חמאה צמחי. באמת שמדהים כמה שהטעמים נשמרים!
שלבי ההכנה
עכשיו מתחילים את המסע! כל אחד מהשלבים כאן הוא שלב קריטי להכנה של הבצק המושלם הזה, אז תשימו לב.
- נניח את הקמח והמלח בקערה גדולה.
- נוסיף את החמאה (או שמן הקוקוס) ונטחן בעזרת הידיים עד שהתערובת נראית כמו פירורי לחם.
- נמלא את המים והחומץ, ונמקד ידינו לדבר הזה.
- עובדים עד שהתערובת מתאגדת לבצק אחיד.
- מרדדים לשני דיסקים, כל אחד בגובה 2 ס"מ, ועוטפים בניילון נצמד.
- מכניסים למקרר להתפחה למשך שעתיים.
- לאחר שעתיים, מוציאים ומרדדים כל דיסק לדקות של 3-4 ס"מ. מקפלים כל דיסק כמו ספר.
- שוב מכניסים למקרר לעוד שעה.
- חוזרים על תהליך הרידוד והקיפול פעמיים נוספות.
- לאחר הפעם האחרונה, הבצק מוכן לשימוש! קלות עשויה להפוך אותו למושלם ביותר עבור טארטלטים, פיסות מאפה או כל דבר אחר שתעלו על דעתכם.
אז אחרי כמה שעות של הנחיות מדויקות, הבצק המעלף הזה מוכן לשימוש. אתם תראו שכמה כל כך קל ומפחיד יחד בתקופה הזו, אך אפשר לקבל תוצאה משגעת.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כחובבי מטבח אובססיביים, אנחנו תמיד מחפשים דרכים לרענן את המתכונים שלנו. אז הנה כמה דוגמאות:
- לשלב זרעי תבלינים כמו שומשום או קימל בתוך הבצק עצמו.
- למיני חלטות – פייסט להמיס עם קמצוץ תבלינים ולהשתמש למילוי.
- להמיר את המים בנוזל עשבי תיבול כמו צנוברים או תמצית עשבי תיבול.
- למעזרים – להוסיף גבינת פטה או בולגרית למילוי.
שדרוגים אלו עשויים להפוך את הבצק שלכם למשהו אגדי ומיוחד!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הבצק יום מראש?
בטח! הכנת הבצק יום מראש רק תשטף את הטעמים. פשוט עוטפים אותו בניילון ומכניסים לפריזר.
מה אני יכול לעשות עם הבצק הזה?
האפשרויות הן אין סוף! תוכלו להשתמש בו להכנת טארטים, פשטידות או אפילו להכין פיסות קטנות ממולאות עבור מסיבת כיבוד.
האם ניתן להקפיא את הבצק?
כן! פשוט עוטפים היטב את הבצק בניילון נצמד ותוכלו לשמור אותו בהקפאה עד חודש ימים.
האם אפשר גם ללא גלוטן?
בהחלט! ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן. רק שימו לב שהמרקם יצא שונה במעט.
האם עדיף להשתמש במים קרים?
אכן! מים קרים עוזרים לשמור על אווריריות הבצק ומונעים התגבשות מוקדמת.
למה חשוב שהחמאה תהיה קרה?
חמאה קרה מתערבבת בצורה אחידה יותר, וכך משיגה את המרקם הרך והאוורירי.
האם זה מתכון קל לילדים?
זה בהחלט מתכון אידיאלי לפעילויות משפחתיות במטבח. גם ילדי הקטנים יכולים להתחיל באווירת עבודה קבוצתית!
האם ניתן להוסיף לתוך הבצק סוכר?
בוודאי! אם אתם מעוניינים בממתקים, תוכלו להוסיף סוכר מכל סוג לבצק במהלך ההכנה.
מהו הזמן האידיאלי לתפוז?
2 שעות הן מושלמות, אך גם 1 שעה ובסך הכל עברו 4 שעות תהפכו אותו למשגע.
אז אם נהניתם מהמתכון המפעים הזה, פשוט שתפו אותו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות! יתכן וגם להם תהיה הזדמנות להתחבר לעולם המעריך אוכל אהוב ואוהב.
