מתכון אוסובוקו בסיר
הכנה מושלמת של אוסובוקו בסיר מדהים היא כמו לחבק את עצמכם עם טעמים עשירים ומרקמים מעלפים. תארו לעצמכם את הניחוחות שיתפשטו בבית, את הרוטב המשגע שסופג את כל הטעמים והעתקה של סבתא שמבשלת עם אהבה. קחו רגע לדמיין את הבשר הנימוח שעושה פשוט נעים בלב וממלא את השולחן בשמחה ובחום. מי לא מתעורר מיד כשהוא שומע "אוסובוקו"? נשמע כמו מנה אגידית, לא? בואו נכין ביחד מתכון שאין לו מתחרים!
זמן הכנת המתכון ורמת קושי
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4
הרכיבים הדרושים
אם אתם כמו רוב האנשים, אתם אוהבים ליהנות מאוכל טעים, אבל לא רוצים לבזבז יותר מדי זמן במטבח. לכן, אספנו לכם את כל הרכיבים שתצטרכו כדי להכין את המנה המושלמת הזו – וכמובן, תוספות שיגרמו לכם ללקק את האצבעות!
- 4 רגלי טלה (אוסובוקו)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 2 גזרים, קצוצים
- 2 סלרי, קצוצים
- 4 שיני שום, קצוצות
- 1 כוס יין לבן
- 1 ליטר ציר בשר או מים
- נענע קצוצה, למעלה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
ביצדוד בהחלט אפשר להוסיף ותוספת של צמחי תיבול פרשיים כמו רוזמרין או תימין, שיכולים להוסיף לארומה המדהימה!
שלבי ההכנה
לאחר שצברנו את הרכיבים המדהימים שלנו, אפשר {או: הגיע הזמן} להתחיל את המסע המהמם שלנו לעבר האוסובוקו המושלם. כל שלב הוא הזדמנות לנו לגלות טעמים חדשים!
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום גבוה.
- מטגנים את רגלי הטלה משני הצדדים עד שמקבלים צבע זהב מבריק.
- מוציאים את הבשר מהסיר ושמים אותו הצידה.
- באותו סיר, מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי ומטגנים על חום בינוני עד שהירקות רכים.
- מוסיפים את השום ומערבבים עוד דקה.
- שמים את רגלי הטלה חזרה לסיר.
- יוצקים פנימה את היין הלבן ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את ציר הבשר ומביאים לרתיחה נוספת.
- מתבלים במלח, פלפל, פפריקה וכמון.
- צמצמו את האש למינימום, מכסים את הסיר ומבשלים במשך 2-3 שעות עד שהבשר נימוח ונופל מהעצם.
- מעבירים את הבשר לצלחת שטוחה ומניחים ל resting.
- בעזרת מסננת, מסננים את הנוזלים והירקות ומשאירים את הנוזלים לנחות ל-10 דקות. מגישים את המנה עם נענע קצוצה מעל.
מרכיבים חלופיים
מי שמעוניין בגרסה טבעונית יכול לנסות להשתמש בקולורבי או סייטן במקום רגלי הטלה. בנוסף, אם אתם חובבי Gluten Free, ישנה אפשרות להכין את המנה עם חומרים כמו אורז במקום פסטה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
על מנת להקפיץ את המנה של האוסובוקו, אתם יכולים לנסות להוסיף תוספות כמו:
- רוטב רוזמרין, שיכול להחיות את הטעמים המוכרים.
- מעט חריף בעזרת צ'ילי קלוי שיביא חמימות נוספת.
- קצת לימון ששובר את החמיצות ונותן עומק למנה.
- אם אתם חובבי טעמים מתוקים, הוספת סירופ מייפל בהחלט יתן עונג לגמרי לא צפוי.
שאלות ותשובות
מה כדאי להגיש עם האוסובוקו?
מנה זו משתלבת מדהים עם חרירה, פירה או תוספת אורז. כל דבר שמסייע לספוג את הרוטב המשגע שיתפתח בסיר!
האם ניתן להכין את האוסובוקו יום לפני?
בוודאי! למעשה, לאוסובוקו יש את היתרון שישמור על הטעמים יותר טוב לאחר יום.
איך יודעים אם הבשר מוכן?
הבשר צריך להיות כל כך נימוח עד שהוא פשוט מתפרק מהעצם בנגיעה קלה.
האם אפשר להכין את המנה בסיר לחץ?
אוסובוקו בסיר לחץ יכול להיות מענה מהיר מצוין! יש לצמצם זמן הבישול לחצי ולעקוב אחרי הוראות הסיר.
למה אוסובוקו כל כך פופולרי?
המנה הזה מדהימה ביכולת שלה לאחד טעמים, טמפרטורה ונימוך בבשר בצורה שאין לה תחליף.
מה לעשות אם בסיר יש טעמים חמוצים מדי?
ניתן לנסות להוסיף מעט סוכר או דבש שיפחית את הטעמים החמוצים.
האם ניתן להכין אוסובוקו עם בשר אחר?
כמובן! יש כאלה שאוהבים להשתמש בבשר עגל או אפילו בשר עוף, כל שינוי יכול להיות מעניין!
כמה זמן אפשר לשמור את האוסובוקו?
במסגרת כללים של מזון מכינים, ניתן לשמור את האוסובוקו במקרר עד 3-4 ימים.
אפשר להקפיא אוסובוקו?
בהחלט ניתן! נכון שהבשר יהפוך לנימוח יותר בטווח של זמן, אבל כדאי להקפיאו שלא יקפא יותר מ-2-3 חודשים.
האם יש צורך להשרות את רגלי הטלה לפני הבישול?
לא הכרחי, אבל אם יש ברשותכם הרבה זמן, זה יכול להועיל. בתוספת מים ויין אפשר להוסיף טעמים נוספים לבשר.
ולכל מי שזוג של חברים או בני משפחה מחפש את המנה המושלמת, אל תהססו לשתף את המתכון הזה! תזמינו את כולם לשולחן ותיהנו יחד מברכת הטעמים. מתכון זה מוכן לשיתוף וברור שהוא ילך רחוק!
