מתכון מענג לבשר ראש עם פטריות
מה הדבר הראשון שעולה לכם לראש כשאתם שומעים על בשר ראש עם פטריות? זה יכול להיות השילוב של טעמים עשירים ומדויקים, או האופן שבו המנה מרגשת את החיך שלכם. אנחנו לא מדברים כאן על סתם מנה שעוברת ליד בארוחה – מדובר באגדה קולינרית, בפלא של טעמים שמתחברים יחדיו ויוצרים חוויה בלתי נשכחת. בשר ראש, כשמו כן הוא – הוא מקנה לשולחן את הנשמה הכפרית והחמימה, ובעזרת הפטריות הממכרות, הוא יוצר חיבור מושלם לאורחים ולמשפחה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6-8 מנות
המרכיבים הדרושים
בואו נ dive right in, ונראה מה אנחנו צריכים כדי ליצור את המנה המרגשת הזו. תהיו בטוחים שזה לא ידרוש הרבה מאמץ, אבל התוצאה? מדהימה!
- 1.5 קילוגרם בשר ראש איכותי
- 500 גרם פטריות שמפיניון, פרוסות דק
- 2-3 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 4-5 שיני שום, קצוצות
- 2-3 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1.5 ליטר מים או ציר בקר
- תיבול: מלח,.pepper, תיבול לצלי, טימין טרי או יבש, דחוס קלות
- אורגנו יבש
כמובן שאפשר להתנסות ולשדרג את המנה עם מרכיבים אחרים! למשל, אם חיפשתם גרסה טבעונית, אפשר להמיר את הבשר בחתיכות טופו משגעות!
שלבי ההכנה
אין דבר יותר מספק מאשר לראות את המנה המתגבשת לכך שאנחנו מחכים לה. בואו נתחיל!
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים אותו עד שנהיה שקוף ורך.
- מוסיפים את השום ומערבבים במשך כ-1-2 דקות.
- כשהבצל והשום בדרגת עשיה הרצויה, מוסיפים את הבשר ונסגור אותו מבחוץ לקבלת צבע יפה.
- מאדים את הבשר מכל הצדדים עד שהוא מקבל צבע חום זהוב.
- מוסיפים את הגזר ומערבבים היטב.
- כשהבשר מתבשל, מוסיפים את הפטריות ומערבבים בזהירות.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים עד שהרוטב מתערבב היטב עם הבשר.
- מכסים במים או בציר הבקר ומביאים לרתיחה.
- ממתינים לבישול על להבה נמוכה, מכסים עם מכסה, למשך שעה לפחות.
- בסופה, מתבלים במלח, פפריקה, טימין ואורגנו.
- מבשלים על להבה נמוכה במשך שעה נוספת או עד שהבשר רך לגמרי.
איך אתם אוהבים את זה? עשוי מרטיב? עם רוטב סמיך? לי תמיד יש מקום בלב עבור כל התנסויות הבישול!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אחרי שראינו את המתכון הבסיסי, אני ממליץ לכם לשדרגו עם כמה רעיונות נוספים. אפשר להוסיף:
- רתיחה של יין אדום, שמקנה טעם נוסף ומיוחד.
- חתיכות כרישה מתוגנות.
- תוספת של תפוחי אדמה, שמתסיסים את הטעמים.
- שקדים קלויים מעל להגשה, שיכניסו עוד פריכות.
שאלות ותשובות
כיצד ניתן לשמור את המנה הזו למחר?
אני ממליץ לשמור את הבשר בכלי סגור במקרר. הוא נשאר טעים ימים ארוכים. פשוט תחממו לפני ההגשה.
האם אפשר להכין את זה בסיר לחץ?
בהחלט! פשוט הקטינו את זמן הבישול לשעה עם סיר לחץ, ואתם תהיו עם תוצאה מדהימה!
מה עם גרסה טבעונית?
כן, אפשר להמיר את הבשר בטופו, או קוביות סויה, ולהוסיף קמצוץ של חומרים טבעיים על מנת להקנות אותו טעם!
האם צריך לדאוג לכמות מלח?
כמובן! חשוב לטעם שלכם – טעמי את השף הפנימי שלכם!
מדוע הוספת בצל אדום מהווה הבדל בטעם?
בצל אדום השפעות עשירות בסוכרים טבעיים, והוא נותן אופי נוסף למנה.
האם ניתן להקפיא את המנה?
בהחלט! אני ממליץ להקפיא את הבשר בנפרד. ככה הוא יימשך זמן רב יותר.
כיצד אני יודע אם הבשר מבושל למצב הרצוי?
אם הבשר מתפורר בקלות, הוא מוכן לחלוטין והטעמים שלו יפשטו מאוד!
באיזו תוספת מומלץ להגיש את המנה?
מנות של אורז מתובל עם עשבי תיבול, או פשוט עם פירה בטטה.
אפשר להשתמש בשום כתוש במקום בשום קצוץ?
בהחלט! שמרו על היחסים – 1 שן שום כתוש שווה בערך ל-2 שיני שום.
איך עלי לדעת להכין את הבשר כך שיישאר עסיסי?
הטמפרטורה מדברת מאוד; אם אתם מבשלים את הבשר למעלה מדי והוא מתייבש, לא תיהנו מהנימוחות המדהימה.
אז מה אתם חושבים? המנה הזו היא מושלמת לארוחה משפחתית, או אפילו לאירוח מרהיב! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים שלכם כפי שמגיע לקבל את הטעמים האגדיים האלה! תהנו ובתיאבון!
