קינוח צרפתי מדהים וממכר
ישנם מקרים בהם אנו מוצאים את עצמנו במצב שבו אנחנו צריכים לסיים ארוחה עם קינוח שייקח אותנו לעולם אחר. כזה שיגרום לנו לשכוח את כל מה שאכלנו לפניו (ואת הקלוריות המיותרות), קינוח על גבול ה"נמס בפה" של ממש. ואיזו דרך טובה יותר לעשות זאת מאשר קינוח צרפתי קלאסי? האמת היא, שהקינוח שאני רוצה לשתף אתכם עליו היום הוא כזה שאין עליו תחליף. מדובר בממכר, אגדי, ונימוח, שלכם יש את הכוח להכין, לגרום לאורחים שלכם לתמוה אם זה באמת אמיתי, או אם מדובר בכשרון טבעי שהתברכתם בו.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 8 מנות
אם אתם מחפשים קינוח שמתאים לכל אירוע – יומולדת, חג, סתם כי מתחשק לכם לפנק את עצמכם, או אפילו כקינוח אחרי ארוחת ערב רומנטית, הגעתם למקום הנכון. הקינוח שנכין ביחד הוא קרם ברולה, אחד הקינוחים הצרפתיים המוכרים והאהובים. השילוב בין קרם עשיר לבין קראסט קרמל פריך יוצר חוויה שגורמת לכם ללקק את האצבעות, ואנחנו יודעים שזה מה שאתם רוצים!
המרכיבים הדרושים
כעת, בואו נצא לרשימה המושלמת של מרכיבים. הקפידו על איכות המרכיבים, כי הם החלק החשוב ביותר במתכון הזה:
- 500 מ"ל שמנת מתוקה
- 4 חלמונים
- 100 גרם סוכר
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- מלח גס (לקישוט)
- שכבת סוכר לקראת הקראמל (כ-4 כפות סוכר)
אם אין לכם תמצית וניל, אל תתבאסו! אפשר להחליף אותה בגרגרי וניל טריים, ואם אתם מעדיפים גרסה דלת סוכר, תוכלו להשתמש בסוכר קונבנציונלי שהוא בהחלט בריא יותר.
שלבי ההכנה
כדי להפוך את כל השמנת והביצים הללו לקינוח אחד מתמזג בצורה אגדי, יש לעקוב אחרי השלבים הבאים:
- מחממים את השמנת המתוקה בסיר קטן על חום בינוני. ברגע שהשמנת חמה, אך לא רותחת, מכבים את הלהבה.
- בקערה נוספת טורפים את החלמונים עם הסוכר עד שהפוון כמעט בהיר.
- מוסיפים את תמצית הווניל לתערובת החלמונים וטורפים.
- לאט לאט, מוסיפים את השמנת החמה לתערובת החלמונים, כשלוקחים בחשבון שלא נרצה לבשל את החלמונים.
- מסננים את התערובת דרך מסננת דקה לתוך קערה כדי להיפטר מתסבוכות.
- יוצרים קונכיות קטנות מתערובת הקרם ומניחים בתבנית עם מים חמים כדי לאדות.
- אופים ב-150 מעלות במשך כ-30-35 דקות, עד שהקרם מתייצב.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לפני שמניחים במקרר ל-4 שעות לפחות.
- לפני ההגשה, מפזרים מעל כל קונכיה שכבת סוכר דקה, ומקרמלים בעזרת מסך מתכתי.
אח, רק המחשבה על להפשיל את כפפות האפייה, ולהתפנק עם קרם ברולה חם ודחוס, זה כבר מה שגורם לכם לרצות לקפוץ למטבח.
תוספות ושדרוגים אפשריים
למי מכם שמעוניין לחדש את המתכון הקלאסי, אפשר לשדרג את הקרם בכמה דרכים שיכניסו עוד טעמים:
- להוסיף רבע כוס קוקוס טחון לתערובת עבור טוויסט טרופי.
- לגרר קליפת תפוז או לימון להוספת ארומה מדהימה.
- לעטוף בניסיונות שוקולד כהה או חלב על השכבה העליונה.
- לקשט עם פירות יער טריים, לערבוב טעמים מרענן.
- בעיקר, לשים גבינת מסקרפונה על פני הקינוח להוספת עשירות.
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את הקרם יום מראש?
כן, בהחלט! הקרם ברולה יכול לשמור על טריותו לאחר הכנה, כך שניתן לאחסן אותו במקרר עד פגישה משפחתית או אפילו על עבורך בלבד.
מה לעשות אם אני לא אוהב את הטעם של שמנת מתוקה?
אפשר בהחלט להחליף את השמנת המתוקה בחלב קוקוס או חלב שקדים. החוויה עדיין תהיה מעלפת.
למה מוסיפים מלח גס?
המלח מעשיר את הטעם ומאזן את המתיקות של הסוכר. בנוסף, כשמלקקים את האצבעות, טעם המלוח מוסיף מרירות נעימה.
כמה זמן ניתן לשמור את הקינוח?
הקרם ברולה יכול להחזיק מעמד במקרר עד 3 ימים, אבל יש לבדוק שהתבלינים לא החמיצו.
האם אפשר להכין את הקינוח ללא ביצים?
אמנם זה ידרוש ניסוי עם מרכיבים חלופיים, אבל בהחלט אפשר לנסות עם רכיבים טבעוניים כמו בננה או פירה תפוחים.
אם אני מכין את הקינוח הזה כקינוח רומנטי, האם זה יהיה מרשים?
לגמרי! מדובר בקינוח יוקרתי שלא ישאיר אצל בני הזוג שלכם ספקות לגבי הכישרון שלכם במטבח.
האם זה יכול להיות קינוח בסיום ארוחה טעימה?
בהחלט! הקינוח הזה הוא סיום מושלם לכל ארוחה, במיוחד כזו שמכילה טעמים עדינים או כבדים.
יש לך טיפים לקישוט הקינוח?
כן! חלוקי סוכר שהכנתם מראש יכולים בהחלט להוסיף צבע וטעם. הוספת פירות קיץ טריים היא רעיון מצוין.
מה קורה אם אני רוצה להכין אותו בגליל?
המערבבים חלמונים ומעמיסים על קרם, תוכלו להקפיא אותו וליצור טעמים חדשים על פי רצון.
האם ניתן להכין קינוח זה במנה ללא גלוטן?
בהחלט, המתכון מטבעו כבר דל פחמימות ולכן בריא מאוד. כך שתשמחו לדעת שזה ללא גלוטן!
לסיכום, קרם ברולה הוא לא רק קינוח ממכר ומעלף, אלא גם הזדמנות להכניס חלק קטן מגורלן המיוחד של המסורת הצרפתית אליכם הביתה. אז אם נהניתם מהמילה שלי, אל תהססו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפיץ בין חברים. שתפו את מתכון הקינוח והחיים שלכם ייראו טוב יותר!
