מתכון צלי בקר ביין קלאסי
האם אי פעם רציתם להכין מנה שמשלבת טעמים עמוקים, עשירים וכאלה שמחממים את הלב? צלי בקר ביין הוא הבחירה המושלמת למי שרוצה לרגש את כולם סביב השולחן. מדובר במנה שמשלבת בשר רך ונימוח עם רוטב יין אדום משגע, שמעניק חוויית טעמים אגדי. למנה הזו יש את הפוטנציאל להרוויח מקום של כבוד במטבח שלכם, ותופתעו לגלות כמה פשוט להכין אותה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספיק
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל, כדאי לדעת שהמרכיבים של מנה זו הם מאוד בסיסיים אבל שילובם יחד יוצר משהו מדהים לחלוטין! אנחנו נשתמש בפרטים שיגרמו לכל ביס להיות נימוח ומלא בעושר טעמים.
- 1.5 ק"ג צלי בקר (חלקים כמו צוואר או כתף)
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצלים גדולים, קצוצים
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 3 גזרים, חתוכים לעיגולים
- 5 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 750 מ"ל יין אדום (הכי טוב להשתמש ביין שאתם אוהבים לשתות!)
- ציר בשר עדיף אך אם אין, מים יכולים לעבוד
- 2 כפות רסק עגבניות
- מומלץ: תבלינים כמו מלח, פלפל, טימין, ורוזמרין לפי הטעם
- לגיוון: עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה לקישוט
מרכיבי אלטרנטיבה
למי מכם שרצוי לשדרג את המתכון שלנו לגירסה בריאה יותר, אפשר להחליף את היין ביין דל פחמימות או אפילו במיץ ענבים. למען צמחונים וטבעונים, ניתן להחליף את הבשר בחתיכות טופו הכוללות את אותו תהליך בישול כדי להוציא טעמים נהדרים.
שלבי ההכנה
כעת, לאחר שראינו את מרכיבי המתכון, בואו נתחיל עם ההכנה שלה! עליכם לעקוב אחרי השלבים הנכונים כדי להגיע לתוצאה מושלמת.
- מחממים את שמן הזית בסיר עמוק על חום גבוה.
- מניחים את נתח הבשר וטורפים את שכבתו מכל הצדדים עד שהבשר מקבל גוון חום כהה ואסתטי.
- מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
- מוסיפים לסיר את הבצלים והשום ומטגנים עד לשקיפות.
- מוסיפים את הגזרים ותפוחי האדמה ומערבבים במשך 5 דקות.
- מחזירים את הבשר לסיר ומערבבים היטב עם כל הרכיבים.
- מוסיפים את היין וציר הבשר או המים עד לכיסוי הכולל.
- מוסיפים את רסק העגבניות והטבלינים לערבוב.
- מבשלים על חום נמוך, עם מכסה, במשך 2-3 שעות, עד שהבשר נימוח.
- מגישים עם עשבי תיבול קצוצים כמושלם!
שדרוגים ותוספות
עכשיו, בואו נדבר על שדרוגים שאפשר להוסיף למשדרגים את המנה המדהימה הזאת. יש מספר דברים שאנחנו יכולים להוסיף כדי להפוך את המנה הזאת למושלמת ונפלאה אפילו יותר:
- אפשר להוסיף כוסמות או גרגרי חומוס לפני הבישול כדי לספק אפילו יותר חלבון!
- תוספת של פטריות טריות תוסיף עניין וטעימות נוספות!
- אם אתם אוהבים חריף, הוסיפו פלפל חריף או פפריקה חריפה!
- מומלץ להגיש עם סלט רענן בצד, כמו סלט טאבולה או סלט ירקות פשוט.
- ואיך אפשר לשכוח לחם טרי לספוג את כל הרוטב המושלם?
שאלות ותשובות
אילו סוגי בשר מתאימים לצלי בקר?
לצלי בקר מתאימים חלקים כמו צוואר, כתף או צלעות. מדובר בחלקים שדורשים זמן בישול ארוך כדי להתמוסס ולהפוך לעסיסיים.
אילו סוגי יין מומלץ לשימוש במתכון?
חשוב לבחור ביין איכותי שאתם אוהבים לשתות. יין אדום מתקתק או יין יבש עם גוון פירותי יתאים נהדר!
מה עושים אם אין לי ציר בשר?
אם אין ציר בשר, ניתן להשתמש במים. זה לא ייתן את אותו עומק טעם, אבל עדיין ייתן גוון טוב למנה.
האם המתכון ניתן לבישול בסיר לחץ?
כן, אפשר בהחלט לבשל את הצלי בסיר לחץ! זמן הבישול יהיה קצר יותר בדרך זו, אך היין עדיין ייתן טעמים נפלאים.
מה אפשר להגיש לצד המנה?
סלט רענן, אורז, או פירה תפוחי אדמה תהיה תוספת מושלמת. אפשר גם לשדרגו את המנה עם לחם כפרי לספוג את הרוטב העשיר.
האם אפשר להכין את הבשר מראש?
בהחלט! אפשר לבשל מראש ולחמם לפני ההגשה. הרוטב אפילו יראה טוב יותר לאחר שהבשר סופג את הטעמים.
איך כדאי לאחסן שאריות של המנה?
שאריות אפשר לשמור במיכל סגור במקרר עד 3 ימים, או להקפיא עד חודש.
למה חשוב להניח את הבשר להנוח אחרי הבישול?
הנחת הבשר להנוח מאפשרת למיצים להתפזר מחדש ואז הבשר יהיה עסיסי יותר כשחותכים אותו.
אפשר לנצל את הרוטב למנות נוספות?
בהחלט! כל רוטב נשאר מדהים וניתן לשמור עליו לשימוש עם מנות פסטה או כמסמנה לבשרים אחרים.
האם זה מתכון קלאסי של סבתא?
לגמרי! מתכון זה התפתח במשך דורות ונעזר בטכניקות פשוטות שמביאות את הטעמים המדהימים של הבית.
בין שאתם חוגגים, מארחים חברים או סתם רוצים להתענג על מנה נשכחת מהעבר – צלי בקר ביין ייתן לכם את כל זה ועוד. אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ומשפחה ברשתות החברתיות. שיהיה בתיאבון!
