מתכון לצוואר בקר בתנור בסגנון אגדי

לאחר חיפוש מתעניין על סוג המנות שמעניינות אותנו, דווקא צוואר בקר בתנור קפץ לנו לראש. מדובר במנה שהיא מדהימה, עם טעמים שיגעו לכם בלב! המחשבה על חתיכת בשר רכה שמתמוססת בפה, אם זה כשאתם מעורבים ברוטב או סתם קצת חרדל, תקפיץ לכם את מצב הרוח! שעות של בישול רך, עם תיבול שמזכיר את הבית של סבתא, והמריחות המשגעות שיתמזגו עם ירקות שורש. סביר להניח שזו המנה שתשאיר את כולם רטובים וכמובן, תלון על כך שהכלה לא משאירה על הצלחת!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 2 שעות
• רמת קושי: קל
• כמות מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת נעבור לרכיבים שיגרמו למנה הזו להיות מעלף ופשוט בלתי נשכחת:

• 1 ק"ג צוואר בקר
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3 שיני שום, כתושות
• 3 גזרים בינוניים, פרוסים לעיגולים
• 2 תפוחי אדמה, קצוצים לקוביות
• 500 מ"ל מרק בשר (או מים, אם רוצים להיות חכמים ובטוחים)
• 2 כפות רסק עגבניות
• 2 עלי דפנה
• מלח ופלפל שחור לפי טעם
• 1 כפית כמון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• עירית קצוצה לקישוט (אופציונלי)

אם אתם רוצים לגרסה טבעונית, אפשר לשנות את הבשר לקטניות כמו עדשים או פולי סויה, זה גם ייצא מוצלח! כמובן, אין צורך להוסיף מרק בשר, אפשר להשתמש במים בלבד.

שלבי ההכנה

בשקיקה אני ילך לכם על השלבים של הכנת המנה הזו, כשתוך כדי תצליחו לדמיין את הארומה המעלפת שעוטפת את המטבח שלכם:

1. מחממים את שמן הזית בסיר רחב על להבה בינונית.
2. נוסיף את הבצל הקצוץ ונ炒 עד שהוא שקוף.
3. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים למשך כדקה נוספת.
4. מכניסים את צוואר הבקר ומטגנים אותו מכל הצדדים עד שהוא משחים.
5. נוסיף את הגזרים ותפוחי האדמה לסיר, מערבבים היטב.
6. מוסיפים את רסק העגבניות ומשלבים היטב עם יתר המרכיבים.
7. יוצקים את המרק או המים עד שיכסה את הבשר, מוסיפים את עלי הדפנה.
8. מתבלים במלח, פלפל, כמון ופפריקה, מערבבים ומביאים לרתיחה.
9. הורידים את הלהבה לנמוכה ונותנים למנה להתבשל במשך כשעתיים, עד שהבשר רך במיוחד.
10. מדי פעם, כדאי לבחון את הנוזלים ואם צריך להוסיף מים, כדי שהמנה לא תתייבש.

כשהמנה מוכנה, תכינו את עצמכם להרגיש את הארוחה נמסה בפה שלכם. לאחר מכן, לפני ההגשה, תוכלו לקשט אותה בעירית הקצוצה. זה מוסיף צבע ויזם לצלחת.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אם אתם רוצים לשדרג את המנה הזו לשלב הבא, שקלו להוסיף כמה תוספות:

• קצת פטריות פרוסות דק בשלב ההכנה.
• תבלינים כמו קימל או רוזמרין ישדרגו את הטעם.
• חצי כוס חומץ בלסמי או יין אדום ייתן מנה חומצית במיוחד!
• אפשר להגיש עם אורז מבושל או תפוחי אדמה אפויים כדי לקבל שילוב מושלם.
• טפטוף של שמן זית טרי לפני ההגשה כדי להוסיף ארומה.

שאלות ותשובות

מה אם אני רוצה להכין את המנה בלי בשר? אפשר להחליף את הבשר בקטניות או אפשר להיות יצירתיים עם ירקות שורש.

והאם ניתן להכין את המנה באיטלקי? בהחלט! שימוש בתיבולים איטלקיים כמו בזיליקום ועשבי תיבול מעשירים את הטעמים.

מה היית ממליץ להגיש לצד המנה? אורז רך או פירה יכולים להיות בן זוג נפלא.

אפשר להכין את המנה מראש? בוודאי! המנה מתחממת היטב וטעמה רק משתבח אחרי יום במקרר.

למה זה נקרא צוואר בקר ואיך זה משפיע על הטעם? צוואר בקר הוא חתך בשר שמסוגל להכיל הרבה שומן ולכן הוא רך במיוחד ומלא בטעמים.

מה שונה במתכון הזה ממתכונים אחרים? אנחנו כאן משדרים בסגנון ביתי של סבתא, עם פתיחות ומקצועיות.

כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר? המנה שומרת היטב עד חמישה ימים במיכל סגור.

למה כדאי לבחור בצוואר בקר דווקא? מדובר בחלק רך, יותר זול, טוב לבישול ארוך ומוכר בכל שלבי גידול חזקים.

אפשר להכין את המנה בסיר לחץ? בהחלט! כך תקצרו את הזמן בישול בכמחצית.

מה באמת אפשר לשים כמו תוספות אקזוטיות? סמיכ כל מיני חומוס, עבודות דלעת או בולגרית יכולים להפוך את המנה להרפתקה טעמים.

אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות שלכם! תנו לעולם לטעום את המדהים, הממכר והאגדי הזה!