מתכונים מסורתיים של מרוקאים: טעם שלא תשכחו
כשמתהלכים בשוק או מדברים עם שכנים, לפעמים עולה ריח חזק, סוחף ומוזר, ששואב אתכם לתוך מעגלים של טעמים וריחות. זה לא רק אוכל – זה סיפור של תרבות, היסטוריה ומסורות שעוברות משולחן אחד לאחר. אז הכינו את עצמכם, כי אנחנו מתכוונים להוציא מהארון את המתכונים המדהימים שינציחו את הטעמים המרוקאים בצורה הכי אגדי שיש. מדובר במאכלים שמלאים באהבה, באיכות וברקע משפחתי. מי מאיתנו לא רוצה ללקק את האצבעות אחרי ביס ממוקי תבשיל שזכור מימי סבתא?
זמן ההכנה, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: כשעה
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל את המסע שלנו, נדרשים כמה מרכיבים נפלאים. שימו לב – זה מתכון שמביא איתו את הנשמה של מרוקו ובוודאי שיעשה לכם את היום. החומרים הבסיסיים כוללים:
- אורז בושתי – 400 גרם
- עוף שלם – 1.5 ק"ג, חתוך לרבעים
- בצל גדול – 2 יחידות, קצוצות
- שום – 4 שיניים, קצוץ דק
- גזר – 2 יחידות, קלופות וחתוכות לקוביות
- תבלינים: כמון, כוסברה, פפריקה חריפה, קינמון – כל אחד 1 כפית
- חומוס – 200 גרם, מושרה במים למשך לילה
- מלח ופלפל – לפי הטעם
- שמן זית – 4 כפות
- צנוברים – 50 גרם, קלויים (לא חובה, אבל הכרחי לאנשים שאוהבים להדהים)
וכמובן, אם תרצו לשדרג את המתכון או להכין גרסה טבעונית של המאכל המדהים הזה, תוכלו להחליף את העוף בטופו – זה יהיה לא פחות משגע! אפשר גם להוסיף מגוון ירקות כמו קישואים ודלעת.
שלבי ההכנה
לאחר שהכנו את כל החומרים, הגיע הזמן להתחיל את ההכנה. מוזמנים לעקוב בקפידה אחרי השלבים הללו, שתהיה הצלחה מדהימה:
- מחממים את שמן הזית בסיר רחב מעל חום בינוני.
- מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד הזהבה.
- מוסיפים את השום ומערבבים להוציא את הארומה החזקה.
- מוסיפים את נתחי העוף ומקפיצים עד שהעוף מתחיל להזהיב.
- מוסיפים את התבלינים, מערבבים היטב ומבשלים על להבה נמוכה כך יתרככו התבלינים.
- בהמשך, מוסיפים את החומוס והגזר. מערבבים להספגת הטעמים.
- מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 30 דקות.
- בינתיים, מבשלים את האורז בסיר נפרד לפי ההוראות על האריזות.
- מגישים את תבשיל העוף על שכבת אורז, מפזרים צנוברים קלויים מעל.
- למעשה, זהו הזמן לתת לכולם ללקק את האצבעות! תהנו!
תוספות ושדרוגים
אם אנחנו מדברים על שדרוגים, כדאי לדעת מה אנשי מרוקו היו עושים, תוספות נפלאות שיכולות להקפיץ את המנה לשמיים. כדאי לשקול לנסות לערבב את האורז עם צימוקים או שתיים, למי שאוהב מתוק עם מלוח. אפשר להגיש עם סלט ירוק מרענן עם מיץ לימון, או אפילו פיתה מרוקאית לא שגרתית, שעשויה לשדרג את הארוחה!
שאלות ותשובות
האם אני יכול להחליף את החומוס בעדשים? בהחלט. עדשים יביאו טעם שונה, אבל נפלא בכל זאת. שימו לב לבשלם יותר מוקדם.
מה אם אני לא אוהב תבלינים חריפים? השתמשו בכמון וכוסברה בלבד, זה יהיה מדהים גם ככה!
אפשר להכין את זה מראש? בהחלט! תבשילים בדרך כלל משתדרגים ככל שהם מתבגרים בסיר, אתם יכולים להכין לילה קודם ולחמם שוב!
האם זה בריא? התבשיל מלא בירקות ודל פחמימות, בהחלט אפשרי כחלק מתזונה בריאה.
מה ההבדל בין אורז בושתי לאורז רגיל? אורז בושתי מאופיין בטעם עמוק יותר, ומבושל בדרך כלל בצורה שתשמור עליו מפורר.
אם אני לא אוהב עוף, מה ניתן לשים במקום? ניתן להשתמש בכבש, טופו או אפילו חזה הודו – כל אופציה היא מדהימה!
כיצד כדאי לאחסן שאריות? יש לאחסן במיכלים סגורים במקרר. זה שומר על הטעם למשך מספר ימים.
מהם התבלינים המומלצים? תבלינים כמו כמון, פפריקה וכוסברה מוסיפים טעם נהדר. אל תשכחו קינמון – זה אגדי!
מאיזה גיל ניתן להציע לילדים את המנה הזו? מגיל 3 בהחלט אפשרי, רק וודאו שהתבלינים לא חריפים מדי עבורם.
אז אחרי המסע הזה בעולם הטעמים המרגשים, נתראה במטבח שלכם. מתכון זה הוא המושלם להפתיע את בני המשפחה והחברים שלכם עם פסגת הקולינריה המרוקאית. מוזמנים לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפיץ את זה לחברים! שיהיה תיאבון!
