מרק בויאבז – טעם הים בתפריט שלכם!
גם הסופה הכי קשה לא יכולה להרתיע אותנו מהכנת מרק בויאבז מדהים. איזה תענוג להרגיש את החום של המרק מחלחל לתוך הגוף, את הריחות העזים של התבלינים והדגים שממלאים את הבית. אבל רגע, מה בכלל זה בויאבז? מדובר במרק דגים צרפתי, שהוא לא רק ממכר, אלא גם משגע ונפלא. עם כל ביס, אנחנו נוגע בעושר הקולינרי של הים התיכון ושומעים את הציוץ של המגוון הפלאי של הדגים והירקות. אז בואו נצלול לעולם טעמים שלא שוכחים. פשוט אגדי!
זמן הכנת המתכון: 1.5 שעות
רמת קושי: בינונית
מנות: 6-8 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינונית
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את המנה המושלמת הזו, נצטרך לרכז את הרכיבים הבאים:
- 2-3 דגים טריים (כגון לברק או דניס, כל דג שאתם אוהבים. אפשר גם להשתמש בדגים קפואים כחילוף)
- 300 גרם קלמרי או מולים (שוב, תוכלו לשים גם רכיבים אחרים מתוך המגוון הימי)
- 1 בצל קצוץ
- 2 גזרים קלופים חתוכים לקוביות
- 2 רגלי סלרי קצוצות
- 3 שיני שום קצוצות
- 2 פרוסות לחם יבש (אם רוצים יותר ביס, אפשר לפרוס יותר)
- 1/2 כפית קרם צ'ילי (או יותר, בהתאם לאהבה שלכם החריף)
- 1/2 כפית סוכר
- 1 ליטר מים (אם רוצים מרק סמיך יותר, נשתמש ב-750 מ"ל)
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
- תיבול נוסף עם לאו אטה (שום ושמן גבישי) – אופציונלי
ובכן, אלו הם המרכיבים הבסיסיים כדי ליצור את המנה הזו. כמובן שניתן לשדרג את המתכון לפי טעמכם האישי.
חילופים אפשריים
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, תוכלו להשתמש בטופו או בפטריות במקום הדגים. זה יוצר טעמים חדשים ומרעננים!
ובמידה ואתם רגישים לגלוטן, פשוט תוותרו על הלחם או חפשו לחם ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
בהגיענו לשלב ההכנה, נזכור שהשתיים שחשובות כאן – סבלנות ויצירתיות. בואו נתחיל!
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל ומקפיצים אותו עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את הגזרים והסלרי, ומבשלים עוד 5 דקות.
- מוסיפים את השום ומערבבים.
- מוסיפים את הקרם צ'ילי ומערבבים היטב.
- חותכים את הלחם לחתיכות ומוסיפים אותו לתוך הסיר.
- מוסיפים את המים, הסוכר, המלח והפלפל.
- מובילים לרתיחה, ולאחר מכן מבשלים על חום נמוך למשך 30-40 דקות.
- מוסיפים את הדגים ואת הקלמרי ומבשלים עוד 10-15 דקות, עד שהדגים מבושלים.
- מוסיפים את הפטרוזיליה ומערבבים שוב.
זהו, המתכון המדהים שלכם מוכן! הוא מלא בטעמים עצומים ואין עליו!
תוספות ושדרוגים אפשריים
למרק בויאבז אפשר להוסיף הרבה תוספות שיקנו לו גוון אישי. את זה ניתן לעשות עם:
- שום קלוי או טחינה להרבה יותר טעם
- צריפת שמן זית עם פתיתי צ'ילי מעל המנה
- שימוש בחלב קוקוס להוספת עושר למרק
שאלות ותשובות
מהו מקורו של מרק בויאבז?
מרק בויאבז מקורו באזור פרובנס שבצרפת, והוא נחשב למאכל פופולרי בקרב דייגים.
אפשר להכין את המרק ללא דגים?
בהחלט! אפשר להכין גרסה צמחונית או טבעונית עם ירקות ופטריות.
מה ההבדל בין בויאבז למרק דגים אחר?
בורמתי הים התיכון, בויאבז עשוי מתערובת של דגים שונים עם תבלינים ייחודיים שלא בהכרח נמצאים במרקי דגים אחרים.
איך לשמור את המרק?
תוודאו שהמרק התקרר, ואז שמרו אותו בקירור לשבוע או במקפיא לפרקים ממושכים יותר.
האם ניתן לשדרג את הטעמים?
בוודאי! אפשר להוסיף תבלינים כמו כמון או קימן כדי לשדרג את הטעמים והניחוחות.
מהן המלצות ההגשה שלי?
מומלץ להגיש את המרק עם לחם פרוס טרי או לחם שום. תוספת של גבינת פרמזן מעל גם תשדרג את המנה.
כמה זמן לוקח להכין את המרק?
ההכנה עצמה לוקחת כ-30 דקות, והבישול בין 40 ל-60 דקות.
מהם הסוגים המומלצים של דגים להכנה?
לברק, דניס, טונה וקוד הם דגים מצוינים למרק בויאבז.
אילו תבלינים מומלצים למרק?
תבלינים מוכרים הם פפריקה מתוקה, כורכום, סומק וקרם צ'ילי.
האם ניתן להשתמש בדגים קפואים?
בוודאי! דגים קפואים יכולים להיות בהחלט מתאימים, רק שימו לב לחתוך אותם לנחלים קטנים שיבשלו בצורה אחידה.
נסה את המתכון המושלם הזה, ולתת לעצמך את ההנאה של בויאבז שהכנתם במו ידיכם! אם אהבתם, אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות. תהיה הסיבה לחיוך על פניהם!
