מדי פעם, צריך להפסיק את כל מה שעושים ובמקום זה, להכין רוטב חמאת עגבניות מדהים שיביא את המטבח שלכם למקום חדש לחלוטין.
זמן הכנת המתכון: 30 דקות | רמת קושי: קל | מנות: 4-6 אנשים
- רוטב מהיר וטעים
- מושלם לפסטה, פיצה, ואפילו טוסטים
- רוטב עדין שמעט מתוק אבל גם מעט חמצמץ
בואו נדבר על רוטב חמאת עגבניות. הוא עשוי להיות התגלית הכי קומוניקטיבית של המטבח שלכם! מדובר ברוטב שמבצע את הקסם בצורה הכי משגעת שיש. כל ביס שבו הוא סוג של חוויה – חוויה של עגבניות שמצטיינות יחד עם חמאה שמוסיפה אותו פאן נוסף. אם אתם אוהבים את המושג “ללקק את האצבעות”, רוטב החמאת עגבניות הזה הוא בהחלט בשבילכם. מעניין לדעת שהוא נולד באיטליה, והוא תוצאה של פשטות רגעית עם חומרי גלם באיכות גבוהה. הרוטב הזה יכול לשדרג כל מנה, והוא נמס בפה בצורה הכי אגדי שיש.
הרכיבים הדרושים
- 400 גרם עגבניות מרסקות
- 100 גרם חמאה (שימו לב: אפשר גם חמאה צמחית למי שמעוניין בגרסה טבעונית)
- 3 שיני שום קצוצות דק
- מלח וכמה שיפוטים של פתיתי צ'ילי (לפי העדפה)
- 100 מ"ל שמן זית
- 1/2 חבילת בזיליקום טרי לקישוט (ולטעימה)
- 2 כפות סוכר (למקרה והעגבניות חמיצות)
עכשיו כשיש לנו את כל החומרים, ניתן לעבור לשלבי ההכנה. חשוב להבין שבשילוב של רוטב חמאת עגבניות ניתן לבצע ניסויים – אפשר להוסיף מעט גבינת פרמזן, פטריות מוקפצות או אפילו קוביות זוקיני. כל תוספת שמוזגת על הרוטב הזה הופכת את המנה למושלמת.
שלבי ההכנה
- מחממים את שמן הזית בסיר על חום בינוני.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים אותו עד שיתחיל להבשיל ולא יתכהה.
- מוסיפים את העגבניות המרסקות ומערבבים היטב.
- מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה לאט עם העגבניות.
- מוסיפים מלח, סוכר ופתיתי צ'ילי לפי הטעם.
- מבשלים על חום נמוך כ-15 דקות, עד שהעגבניות יתרככו הרוטב יהפוך סמיך.
- בסוף, לפזר את הבזיליקום הטרי על הרוטב, לתת לו לבעבע כמה דקות נוספות.
- לערבב באופן יסודי ולהתאים את התיבול.
עכשיו, כשנכנסנו לשלבי ההכנה, אני בטוח שתוכלו להתחיל לדמיין את הטעמים והניחוחות. וזה יוצר את ההתלהבות! וודאו שאתם בוחרים עגבניות באיכות גבוהה – זה באמת עושה את ההבדל.
תוספות ושדרוגים אפשריים
השדרוגים לדעתי הם המקום שבו כל אחד יכול להכניס את היד ולהביא את הגרסה האישית שלו לרוטב. אפשר להוסיף לפסטה בולונז קצת בשר טחון או טופו למי שאוהב. ניתן גם לשדרג בפטריות, קישואים, או אפילו מעט קישוא במרכז. ובעידן של תזונה נכונה, בהחלט ניתן להכין רוטב חמאת עגבניות דל פחמימיות על ידי שימוש בסקווש אבלה. את התוצאה פשוט אי אפשר לתאר –הכל טעים, מושלם ועם תוצאה משפחתית משגעת!
שאלות ותשובות
מה כדאי לעשות אם הרוטב יוצא סמיך מדי?
קשור בכמה דברים – אולי הוספתם יותר חמאה או שהשום טוגן יותר מדי. אפשר להוסיף מעט מים כדי לרכך אותו.
האם אפשר להשתמש בחמאה בטעם צמחי?
בהחלט, במיוחד אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית. זה יוציא את הרוטב באותה מידה מצוינת!
כיצד ניתן לשמר את הרוטב?
אתם יכולים לשמור את הרוטב המקורי במיכל סגור במקרר כשבועיים. אם רוצים, אפשר גם להקפיא אותו ל-3 חודשים.
מה ניתן להוסיף לרוטב לשדרוג טעמים?
פרמזן קצוץ יוצר תוצאה אגדי! גם צ'ילי מתוק יכול להוסיף עומק לטעם.
האם יש אפשרות להוסיף ירקות לרוטב?
בהחלט! קוביות קישואים, גזר קלוי או פטריות נצלים המוסיפים לרוטב טעמים נוספים.
האם אני יכול להכין כמות גדולה ולחלק למנות קטנות?
בהחלט! אז אפשר להכין כמות גדולה וגם לאחסן את הרוטב במנות קטנות במקפיא.
האם יש גרסה דלת פחמימיות לרוטב הזה?
בוודאי, השימוש בעגבניות טריות יכול להפוך את זה ליותר בריא.
האם לגבי התיבול יש אזורים שונים?
כל אחד מהאזור שלו יכול להוסיף טעמים שונים, כמו רוזמרין או טימין. אפשר להתנסות!
איך ניתן להשתמש ברוטב הזה למעלה?
אחרי בישול, ניתן ליצור טוסט על בסיס הרוטב הזה, כתוספת למוקפץ או לפיצה מענגת.
הכנתי את המתכון הזה מתוך אהבה למטבח האיטלקי והכל יכול להיות מושלם עם צלחת של פסטה יחד עם הרוטב הזה. הרוטב הזה שעד כמה שזו מילה גדולים, הוא באמת עסיסי, נימוח, ומעלף. אז שיהיה לנו בתיאבון, אני מזמין אתכם לשתף את המתכון הזה עם כל החברים שלכם ברשתות החברתיות ולפנק את כולם!
