אמפנדס צמחוני – מתכון מדהים שאסור לפספס!
האם קרה לכם שצעדתם ברחוב, ופתאום ריח מהפנט של אוכל מעורר תיאבון הכה בכם? זה בדיוק מה שקרה לי כשחברים שלי הזמינו אותי לחגיגה קטנה עם מתכון עתיק של אמפנדס צמחוני. ההנאה שהייתה במפגש הזה הייתה לא רק מהאוכל, אלא מהעובדה שכל ביס היה מעלף וממכר. כן, אני מתכוון לאמפנדס האלה. מדובר בחוויה קולינרית שלא ניתן לשכוח!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 25 דקות
- רמת קושי: קל
- מנות: 12 אמפנדס
הרכיבים הדרושים
לפני שנכנס לפרטים של ההכנה, בואו נדבר על המרכיבים. אמנם יש המון אפשרויות, אבל המתכון הזה הוא המקורי, המושלם והכי טעים שיש! אנחנו אבל לא נסתפק רק בזה – ניתן גם לשדרגו!
מרכיבים בסיסיים:
- 2 כוסות קמח חיטה
- 100 גרם חמאה רכה
- 1/2 כוס מים קרים
- 1/2 כפית מלח
- 1 כוס תרד קצוץ
- 1/2 כוס גבינת פטה מפוררת
- 1/2 כוס בצל קצוץ
- 1 שן שום קצוצה
- מעט כמון וחומרי תיבול לפי הטעם
- 1 ביצה (למריחה)
אפשרויות שדרוג
- אפשר להוסיף ירקות אחרים כמו פטריות או קישואים.
- אוהבי מתוק? הוספת גבינת קוטג' סויה תשדרג את המילוי.
- אם אתם רוצים גרסה טבעונית, השתמשו בשמן זית במקום חמאה ואילו במילוי ניתן לוותר על הגבינה.
- שדרגו עם רוטב חריף בצד למי שאוהב את הקצת יותר חריף.
כעת, לאחר שסיפרנו על הדברים החשובים, בואו נעבור לשלב ההכנה, שם כל הקסם מתרחש.
שלבי ההכנה
ולאחר שסקרנו את המרכיבים, זה הזמן להתחיל להיכנס למטבח ולהכין את האמפנדס הצמחוניים הללו. זהו המתכון שבאמת עושה את ההבדל!
- בקערה גדולה, נערבב את הקמח והמלח.
- נוסיף את החמאה הרכה ונערבב עד שהתערובת תהיה כמו חול.
- נוסיף את המים הקרים ונדליק את ידינו עד שמתקבלת בצק אחיד.
- נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונניח במקרר למשך 15 דקות.
- בינתיים, נטגן את הבצל והשום במחבת עד שישחימו.
- נוסיף את התרד ונבשל עד שיתכווץ.
- נערבב את הגבינה עם התערובת על האש ונוסיף תיבול לפי הטעם.
- נוציא את הבצק מהמקרר ונחלק אותו ל-12 כדורים שווים.
- נרדד כל כדור לעלים בני 0.5 ס"מ.
- נניח כף מהמילוי במרכז כל עלה.
- לקפל וללחוץ על הקצוות בעזרת אגודל כדי לסגור את האמפנדס.
- מרחפים ביצה על האמפנדס כדי שהם יקבלו צבע זהוב.
- נחמם תנור ל-180 מעלות ונאפה 25 דקות או עד שהאמפנדס שיגרו צבע זהוב.
פשוט, נכון? אחרי כל כך הרבה שלבים, חכו עד שהריח הממכר של האמפנדס יתפשט בבית שלכם. זהו רגע עונג אינסופי!
שדרוגים נוספים
אם יש משהו שאני אוהב זה לשדרג מתכונים. ניתן להוסיף לאמפנדס את התבלינים האהובים עליכם, כמו שטיבול עם פפריקה מתוקה, כמון או אפילו קמצוץ קארי יכול לשדרג את הטעם וליצור חוויות חדשות.
שאלות ותשובות
מה אפשר להחליף אם אין לי גבינת פטה?
אפשר להשתמש בגבינת מוצרלה או גבינת קוטג'. גם טופו יכול להיות תחליף מצוין עבור גרסה טבעונית.
מה עושים אם הבצק ממש דביק?
מוסיפים מעט קמח בהדרגה עד שהבצק יגיע למרקם הרצוי. תמיד ניתן להוסיף עוד קמח, אבל אל תשכחו שזה צריך להיות בצק נעים לעבודה.
האם אפשר להכין את האמפנדס יום מראש?
בוודאי! אפשר להכין את האמפנדס, לשמור בקופסה אוטמת במקרר ולחמם אותם לפני ההגשה.
האם ניתן להקפיא את האמפנדס?
כן, זהו מתכון אידיאלי להקפאה. אפשר להקפיא לפני הבישול ואז להוציא ולטגן או לאפות ישר מהמקפיא.
איך אפשר להפוך את המתכון ליותר חם?
תוסיפו רוטב חריף לתוך המילוי, או אפילו טיפה של סרירצ'ה לדחוס את זה לתוך גבינת הפטה.
לא מצאתי תרד – מה ניתן להחליף?
ניתן להשתמש בברוקולי קצוץ או קייל, כל ירק עלים ירוק יוכל להתאים.
באיזו תבנית כדאי לאפות את האמפנדס?
תבנית שטוחה בתוך תנור תהיה מצוינת. אם יש לכם תבנית של טפלון, זה יימנע הידבקות.
האם קשה לעבוד עם הבצק?
לא, הבצק נעים מאוד וטובב סך הכל עם הכישורים הבסיסיים שאתם צריכים.
איך יודעים שהאמפנדס מוכנים?
האמפנדס צריכים להיות זהובים וחמים במרכזם.
אפשר גם לאפות במקום לטגן?
בהחלט! מעלפים ועושים עבודה מצוינת גם בתנור.
אני מאוד מקווה שעוררתי בכם השראה להכין את האמפנדס המדהימים הללו! אם אהבתם – אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות. זהו מתכון שמגיע לעד אנשים שאוהבים להתפנק עם אוכל משגע!
