נתח בשר בתנור – מתכון אגדי שלא תפסיקו לחשוב עליו!
מה כבר אפשר לומר על נתח בשר בתנור שלא נאמר בעבר? ובכן, זה לא עוד מתכון רגיל, זו מנה שמתמוגגים ממנה ומרגישים איך כל ביס משאיר טעם של עוד. אנחנו נספר לכם על נתח בשר שיתמזג עם התבלינים בצורה מושלמת, עד שכשתשימו אותו על שולחן החג או הארוחה, יתחילו למזוג לכם עוד ועוד. מדובר במשהו שממש אפשר להתרגש ממנו. זהו מתכון מדהים, מעלף, משגע, והמושלם ביותר עבור כולנו! אם אתם מחפשים דרך להפתיע את האורחים או לספק את התיאבון המשוגע שלכם, אז הגיע הזמן להתחיל בהכנה.
זמן הכנה, רמת קושי וכמה מנות זה מספיק?
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6-8 מנות
נחמד לדעת שעם המתכון הזה תוכלו לערוך מסיבת ערב שלמה עם חברים, להזמין משפחה או אפילו סתם לפנק את עצמכם. כולנו צריכים ערב חלומי של אוכל טעים.
הרכיבים הדרושים
כעת נהיה רציניים – עליכם להצטייד בכמה רכיבים בסיסיים שייעזרו לנו ליצור את המנה הזאת. תוכלו לשדרג את המתכון בהתאם לטעמכם האישי או לסגנון הבישול שלכם.
- 1.5 ק"ג של נתח בשר (נחלק בין צלעות לנתח בשר בקר עם שומן)
- 2-3 כפות מלח גס
- 2-3 כפות סוכר חום (לתיבול הכנה)
- 1/4 כוס פלפל שחור גרוס
- 5 שיני שום, קצוצות דק
- 1 כף טימין יבש
- 1 כף רוזמרין יבש
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/2 כוס מים או יין אדום
- ירקות כמו תפוחי אדמה, גזר וכו' (בהשתדלות, כדי להוסיף טעמים)
לאלו מאיתנו שיש להם טבעוניים בבית, אפשר להחליף את הבשר עם טופו או ירקות בסגנון בישול דומה. מדובר באופציה נהדרת שיכולה לקשט את השולחן לא יותר גרוע!
שלבי ההכנה
עכשיו, כשכבר יש לנו את כל מה שצריך, בואו נדבר על איך להכין את המנה המדהימה הזו.
- לקחת את נתח הבשר, לנקות אותו מכל שאריות שומן מיותרות ולחתוך אותו לשניים אם רוצים – כמו חלל ספורטיבי שמחכה לסטיישן.
- לערבב בקערה את המלח, סוכר החום, הפלפל, השום הקצוץ, הטימין והרוזמרין.
- למרוח את התיבול על הבשר מכל הכיוונים – אתם תרגישו את הבשר מודה לכם על כל טיפה.
- לזכור: אם יש לכם זמן, כדאי להשאיר את הבשר במרינדה לפחות לשעה שמוארחים – זה פשוט משגע.
- לחמם תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- לחמם את שמן הזית במחבת לקריספיות נפלאה ולטגן את נתח הבשר לשני הצדדים – עשר דקות לכל צד.
- להעביר את הבשר בעדינות לתבנית אפייה, להוסיף את השום ושאר הירקות מסביב.
- למזוג מים או יין אדום לתבנית כדי שהבשר יישאר רך לאורך כל ההכנה.
- לכסות בנייר אלומיניום ולאפות במשך כשעתיים וחצי – למשך הזמן, שימו לב מתי שאתם מתחילים להריח את הטעמים המדהימים!
- כשהבשר מוכן, לקחת אותו להתרגע של כמה דקות לפני החיתוך.
ואם אתם שואלים את עצמכם למה להביא את הבשר להתרגעות – מספיק ללטף אותו לרגע, כדי שכל הטעמים טיפה ייספגו פנימה.
תוספות או שדרוגים אפשריים
הופתעו לגלות שכל מה שקשור לשדרוגים הוא בלתי נגמר! הרי כל אחד יכול לשדרג את המתכון הזה בדרכו:
- אפשר להוסיף זיתים לתיבול, או לפזר את הטעמים של חמאת שום לפני האפייה.
- לשדרג עם תוספת של רוטב ברביקיו לקראת סוף האפייה – תוספת אהובה.
- אשמח אם תשתמשו בתוספות הקלאסיות שאתם אוהבים – תוספת תפוחי אדמה וכל ירק שתרצו.
ולא לשכוח – כל תוספת יכולה להפוך את המנה ליותר מיוחדת ואוהבת.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המתכון הזה מראש?
כן, בהחלט! אפשר להכין את הנתח מראש, להכניס אותו למקרר ולאפות רק לפני הארוחה.
מה חשוב לבדוק לגבי הבשר?
בדקו שהבשר תואם את דרישות הבישול שלכם – האם אתם אוהבים אותו במידת עשייה שונה? בין אם זה מדיום, מדיום-ראר או טוב מאוד.
אפשר להחליף את נתר הבשר עם עוף?
בדיוק כך! המתכון הזה יעניק לעוף טעמים מדהימים, רק צריך לשלוט בזמן האפייה בהתאם לעוף.
כיצד נדע שהבשר מוכן?
השתמשו במד חום. כאשר מגיעים ל-60 מעלות לדעת שהבשר במוכנות ללקק את האצבעות!
במה אפשר לשדרג את הרוטב?
זה מאוד קל – לפי טעמכם, אפשר להוסיף קצת דבש, להרבות בשום, או לקשט עם עשבי תיבול.
כמה זמן שומר הבשר במקרר לאחר הבישול?
כשלושה עד ארבעה ימים – אם יש לכם הסגולה להחזיק בו כל כך הרבה זמן!
האם כדאי להשתמש בזן בשר כזה או אחר?
כמובן! מומלץ לבחור נתח אתם הכי אוהבים, אך נתח האנטריקוט הוא מדהים למנה זו.
האם ניתן להכין את המתכון כולו ללא יין?
כמובן! אתם יכולים להשתמש במים בשמחה או להוסיף קצת ציר עוף.
האם אפשר להכין את המנה על גריל?
בהחלט! גריל יכול להחיות את הבשר עם טעמים שונים לגמרי.
מה טווח המחיר של נתח כזה?
נכון לעכשיו, מחירי נתחי הבשר משתנים ונעים בין 80 ל-150 ש"ח לק"ג, תלוי באזור בו אתם קונים.
החיים הם טיול על טעמים איכותיים, והמתכון הזה לא רק מזמין אתכם לטעום, אלא גם לשתף עם חברים ובני משפחה. אז אל תשכחו לאחר ששיתפתם את המתכון, לבקש מהחברים שלכם לנסות גם לעשות אותו. שיהיה בידכם ללקק את האצבעות, ולפנק את האנשים האהובים עליכם!
