מרק בורשט הונגרי – מתכון אגדי!
קצת מהחום של הבית, קצת מהניחוחות המוכרים והטעמים המרגשים – מרק הבורשט ההונגרי הוא לא סתם מרק, הוא סיפור שעם כל ביס טועמים גם את המסורת, הלב, והזיכרונות היפים של סבתא במטבח. כל מי שזכה לטעום את המנה הזו בוודאי יודע – לא פשוט להפסיק, כי מדובר במרק מדהים שכולו מלא בטעמים עשירים ובניחוחות שגורמים אפילו לסלק לקפוץ משמחה! אז בואו נצא להרפתקה קולינרית ונכין יחד את המתכון המופלא הזה, שיהפוך אתכם לשפים של כְּשַרָה!
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6 מנות
המרכיבים הדרושים
זה הזמן להצטייד בחומרים שיביאו למרק שלנו את הטעמים המיוחדים שלא תשכחו כל כך מהר. אז מה צריכים בשביל מרק בורשט הונגרי מושלם?
- 500 גרם סלק בינוני, קלוף וחתוך לקוביות
- 250 גרם גזר גדול, קלוף וחתוך לקוביות
- 200 גרם תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 2 כפות שמן זית
- 2 ליטר מים או ציר בשר
- 2 כפות שטוחות פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כפית סוכר (תסייע באיזון החומציות)
- מיץ מחצי לימון
- אורגנו (אופציונלי)
- שמנת חמוצה להגשה (אופציונלי)
- קצת ירקות קישוא או כל ירק אחר שנמצא במקרר (בהצלחה!)
מרכיבים חלופיים
אנחנו חיים בעידן של אפשרויות – כך שגם אם אתם בסטז' טיבעי או דל פחמימות, יש לכם מקום כאן! כל מה שצריך לעשות הוא:
- להחליף את הסלק בברוקולי או בקישוא – טעמים מדהימים וירוק מדהים!
- להשתמש בשעועית רותחת במקום תפוחי אדמה לגרסה דלת פחמימות
- למשקלים טבעוניים – לשים חלב קוקוס במקום שמנת חמוצה להחמצה חסרת חלב!
שלבי ההכנה
עכשיו נגיע לחלק המעניין באמת – הכנת מרק הבורשט המעלף! הנה מה שצריך לעשות:
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים במשך דקה.
- מוסיפים את הסלק ואינסטרומנט דגשים – זה הזמן למרקם האגדי!
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה, לאחר מכן מתבלים עם הפפריקה, מלח, פלפל, וסוכר.
- מוסיפים את המים או הציר ומביאים לרתיחה.
- לאחר הרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים במשך כ-45 דקות.
- כשהסלק רך, מוסיפים את מיץ הלימון ואת האורגנו (אם החלטתם להשתמש).
- טועמים, ואם צריך – מתבלים שוב בהתאם.
- מגישים עם שמנת חמוצה מעל (אם משתמשים) ומעט פטרוזיליה לקישוט.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו לאחר שיצרנו את יצירת המופת, הגיע הזמן לשדרג! כמה רעיונות:
- לצרף קוטג' או גבינת פטה ולהפוך את זה לסופר-מושלם!
- להוסיף קוביות חזה עוף קלוי למי שאוהב את זה בשרי יותר.
- למרק של יום הולדת מסוים אפשר גם פיסות קניידלך – יופי של מוסיף טעם ומרקם.
- למצרכים דלי קלוריות, ניתן להשתמש בעשבי תיבול טריים לבישול.
- ולשותף המגוון, לערבב בתוספות של ירקות הקיץ שזמינים לפני כן.
שאלות ותשובות
מה הופך את הבורשט להונגרי?
הבורשט ההונגרי בדרך כלל מתהדר בפפריקה מתוקה ואירופאית שאומרת "נעים מאוד!" החצי הוא חמוץ, הרבה יותר מאשר בורשטים אחרים, בזכות הסלק הלימוני והפפריקה.
האם אפשר להכין את המרק ביום רביעי ולהקפיא לשישי?
בהחלט! המרק הזה לא רק עומד קפוא – הוא פשוט מתממש עם הזמן. ניתן להכין אותו ולחמם שוב וסביר להניח שיתפתף עוד טעמים.
האם אפשר לעשות גרסה ללא גלוטן למרק הזה?
כן! אם אין שימוש בפחות פחמימות, אפשר להימנע מנתחים של לחם גולל ולשדרגו בתוספות שונות.
יש מישהו שאוהב לאכול בורשט עם תוספות?
נהדר! ראינו משלבות שמנת חמוצה או חלות בתוספות. זה יוצר הרמוניה מתקתק עם הטעמים החמוצים במרק!
איפה אפשר להשיג את המרכיבים?
הם זמינים ברוב הסופרמרקטים, במיוחד בעונות הקרה, ואפשר למצוא אותם גם בשווקים העונתיים.
האם ניתן להמיר את הסלק בכמה ירקות אחרים?
בהחלט! מומלץ לקצר את הזמנים, השים בירקות בגובה 7 ס”מ, כגון קישוא וברוקולי.
כמה זמן המרק יכול לעמוד במקרר?
בין ארבע ל-5 ימים טעמים יחזיקו מעמד. אם ארכבת שדובר, ההמלצה היא לדלל מחדש.
האם המרק מתאים לילדים?
כמובן! זו מנה עשירה, בריאה וטעימה שמומלץ מאוד להכיר להם.
האם הבורשט טעים כשהוא קר?
במרחבי בורות – זה יכול להיות דרך נהדרת להרגיש אחר צהריים!
נו, האם מתאים לארוחת בריאות?
בהחלט! בעזרת תוספות טבעוניות כמו טופו או כמעט לפירות – זה יכול לתפקד כארוחת בוקר בקיץ!
אחרי כל זה, ברור שגם אתם רוצים לנסות להפתיע את המשפחה והחברים במרק הבורשט האדיר הזה! אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות והפיצו את האגדה הזו לחברים.
