קציצות בשר מדהימות – טעים כמו אצל סבתא

ישנם מתכונים שמספקים את כל מה שצריך – טעמים, ניחוחות, זיכרונות. קציצות בשר הן בדיוק מהסוג הזה. הן לא רק מנה; הן חתיכת היסטוריה במשפחה שלכם. כשהן מתבשלות על להבת הכיריים, ניחוחות הבשר מתפשטים בכל הבית ומגרים את כל החושים. תמצאו את עצמכם מתרוצצים בסבב בין סירים, ולא תוכלו לחכות לטעום מהן! “כמה זה טעים, כמה זה מפתה”, אמרו לי לא אחת כאשר הגישו קציצות בשר עם רוטב עגבניות סמיך ומרענן. אז בואו נכין יחד קציצות בשר מושלמות!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• סך זמן הכנה: 1 שעה
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

להכנת קציצות בשר מדהימות, נצטרך כמה רכיבים פשוטים אך הכרחיים, שעושים את ההבדל בטעם:

• 500 גרם בשר טחון (בקר, טלה או תערובת)
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 2 שיני שום קצוצות
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה (או כוסברה, אם אתם חובבי הכוסברה)
• 1/2 כוס פירורי לחם
• 1 ביצה
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית מדלי
• 1/2 כפית כמון (לא חובה, אבל כדאי!)
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• שמן זית לטיגון
• רוטב עגבניות (אחד מוכן או ביתי)

נשמע פשוט? הרי שזה ממש מדהים! עם כמה שינויים קלים אפשר לייצר גרסה טבעונית או אפילו ללא גלוטן. תרגישו חופשיים לשלב את הצמחים האהובים עליכם – קציצות בשר הן באמת מתכון גמיש.

שלבי ההכנה

אין משהו משגע יותר מאשר להכין קציצות בבית. כל משפחה יש לה את הדרך שלה, ועלינו להקפיד על כמה שלבים חשובים:

1. הניחו את הבשר בקערה גדולה.
2. הוסיפו את הבצל, השום, הפטרוזיליה, פירורי הלחם, ביצה, מלח, מדלי, כמון ופפריקה לקערה.
3. מערבבים היטב עם הידיים עד שהתערובת מתאחדת.
4. מניחים לתערובת לנחות כ-15 דקות להתגבשות.
5. מחממים שמן זית במחבת על חום בינוני.
6. כששמן רותח, קטפו חתיכות מהתערובת והכינו קציצות בגודל בינוני.
7. מניחים את הקציצות במחבת ומשחימים מכל הצדדים (כ-3-5 דקות מכל צד).
8. כשקציצות זהובות וגבוהות, מסננים אותן על רשת.
9. עשו זאת עד שכל הקציצות מוכנות.
10. הוסיפו את הקציצות לרוטב עגבניות ובישלו עוד 10 דקות, עד שהן עסיסיות.

אם יש לכם חששות לגבי מתכון קציצות בשר טבעוניות, אתם יכולים להחליף את הבשר טחון בעדשים מבושלות עם תיבול הולם! מדובר במשהו אגדי.

תוספות ושדרוגים אפשריים

ישנם תוספות רבות שיכולות לקחת את הקציצות שלכם לרמה הבאה:

• הוספת גבינת פרמזן למילוי תיתן טעם נוסף.
• שילוב תפוחי אדמה מרוסקים עם הבשר לשדרוג מרקם.
• אפשר להוסיף לפני הטיגון גם ירקות קצוצים כמו גזר או קישוא כדי להעשיר את המנה.
• אפשר גם לשדרג עם אגוזים קצוצים להפתעה קריספית.
• עבור רוטב: אפשר להשתמש ברוטב על בסיס קוקוס או בכלל רוטב חריף לשדרוג טעם.

שאלות ותשובות

מה הסוד לקציצות רכות ונימוחות?
כדי להשיג קציצות רכות ונימוחות, חשוב להקפיד לא לערבב את התערובת יתר על המידה. ערבוב קל והוספת חומרים דלילים כמו ביצה ותיבול הולם יעזרו לרכות.

האם ניתן להכין קציצות בשר ללא גלוטן?
בהחלט! מומלץ להחליף את פירורי הלחם בקמח תפו”א או קמח אורז ולקבל תוצאה מעלפת.

מה לעשות אם התערובת יוצאת יבשה?
אם התערובת יוצאת יבשה, הוסיפו מעט מים או מרק בשר לתערובת וערבבו שוב.

האם אפשר להקפיא את הקציצות?
כן! קציצות מוכנות יכולות להישמר בהקפאה עד חודש. מומלץ לעטוף בנפרד כדי שלא יתייבשו.

מה כדאי להגיש עם קציצות בשר?
קציצות בשר משתלבות מצוין עם אורז, פירה, סלט ירקות טרי או אפילו פלאפל! אתם בוחרים.

האם ניתן להכין קציצות מבשר טלה?
בהחלט, קציצות מבשר טלה טובות ביותר! עם תיבול נכון, הן נותנות טעם משגע.

מה הייחוד של קציצות בשר של סבתא?
הייחוד קציצות בשר של סבתא הוא בתשומת הלב והאהבה שהושקעה. בדרך כלל יש בהן תיבול ומרכיבים שמגיעים מזיכרונות משפחתיים.

האם אפשר לערבב סוגי בשר?
ודאי! ערבוב בין בשרים שונים יכול להעשיר את הטעמים, למשל רעד מקרקשים טלה וכבש זה שדרוג מעלף.

איזה רוטב הכי מומלץ לשלב עם קציצות בשר?
רוטב עגבניות קל עם עשבי תיבול הוא קלאסי, אך רוטב יוגורט או חריף ייתן תחושה שונה ומרעננת.

מה עושים עם קציצות שלא נאכלו?
אם נשארו קציצות, ניתן לשמור במקרר לכמה ימים או להקפיא למועד מאוחר יותר. קציצות תמיד טובות שוב!

אז בואו תנו לקציצות הבשר לגעת בלבבות ובחיך של כל מי שאתם מכירים! אל תתביישו לשתף את המתכון הזה ולפנק את החברים שלכם עם טעמים מדהימים של מתכון מעניין. זה הקלאסיקה שהפכה לאגדה במטבח שלכם!