קובה סולת ובורגול ברוטב חמוץ מתוק

אם תחשבו על מנה שתשאיר אתכם עם טעם של עוד, קובה סולת ובורגול ברוטב חמוץ מתוק היא בהחלט אחת מהן! מדובר במנה מדהימה, שילוב של טעמים שונים שמתחברים בצורה מושלמת. המילוי הממכר של הבשר והתבלינים, יחד עם הרוטב שהופך את המנה הזו למעלפת, יגרמו לכם לרצות ללקק את האצבעות בכל ביס. ובכן, תכינו את הקווים, פרסו את מחברות המתכונים שלכם, כי הנה לכם הזדמנות פז לרכז את כל האהבה והיצירתיות שלכם במטבח!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 60 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 6 אנשים

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את המנה המדהימה הזו, תצטרכו כמה מרכיבים שמזכירים את מסורת המזון הביתי של סבתא. כל אחד מהם תורם להרגשה של חום ואהבה, ממש כמו בבית. כך נפנה את תשומת הלב למרכיבים:

• קובה:
• 500 גרם סולת
• 200 גרם בורגול גולמי
• 1 ליטר מים
• 1 כפית מלח
• 1 כפית כמון
• מילוי:
• 300 גרם בשר טחון (בקר או עוף)
• 1 בצל קטן קצוץ דק
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1 קמצוץ תבלין דג’ל (או תיבול של כלל התבלינים הארץ ישראליים)
• רוטב חמוץ מתוק:
• 1/2 כוס שמן זית
• 1/2 כוס סוכר חום
• 3/4 כוס חומץ (אני ממליץ על חומץ אורז)
• 2 כפות רוטב סויה
• 1/2 כוס מים

כמובן שאם רוצים, תוכלו לשדרג את המתכון כך שיהיה טבעוני או ללא גלוטן. במקום הבשר, תוכלו להשתמש בקמח חומוס או בשר תחליפי. למעשה, זה אחד היתרונות של מנה זו; היא נראית כל כך עשירה אבל אפשר להתאים אותה לכל סוג של דיאטה.

שלבי ההכנה

ועכשיו, למאני טיים! מתכון זה הוא משגע, ואנחנו נדרשים להעביר את המרכיבים למעשים:

1. שמים את הסולת והבורגול בקערה, מוסיפים מלח ולשים היטב.
2. מוסיפים מים בהדרגה, עד שהבצק מתאחד ונעים למגע.
3. מעבירים את הבצק למקרר למשך 20 דקות.
4. בינתיים, מחממים שמן זית במחבת על חום בינוני, מוסיפים את הבצל ומבושלים עד שקוף.
5. מוסיפים את הבשר הטחון עם התבלינים, מבשלים עד שהבשר מתבשל היטב ומשחם קלות.
6. כשהבשר מוכן, מוסיפים את הפטרוזיליה ומערבבים היטב.
7. מחממים עוד מעט שמן זית במחבת נפרדת ומתחילים להכין את הרוטב: מוסיפים את הסוכר, החומץ, רוטב הסויה והמים, ומבשלים עד שהסוכר נמס.
8. בוחרים פיסות קטנות מהבצק וממלאים עם כף מתערובת הבשר, יוצרים קובות בצורה ואקום, מוודאים שהן סגורות היטב.
9. מבשלים את הקובות בסיר עם מים רותחים במשך 20 דקות.
10. כאשר הקובות מתבשלות, מעבירים אותן לרוטב החמוץ מתוק ומבשלים 10 דקות נוספות.
11. מגישים חם, אפשר לקשט בפטרוזיליה קצוצה נוספת.

סיימנו עם הבישול שלנו, ועכשיו יש לכם חוויה נוצצת שמחכה להתגלות. בזמן שהן מתבשלים, ריח מדהים יתפשט בכל הרחוב, והאורחים שלכם לא יוכלו להתנגד לחיוניות של המנה המוזמנת הזו.

תוספות או שדרוגים אפשריים

הדבר הכי פריך בשדרוג מנה זו הוא שאפשר להחיות אותה בכל מיני צורות! תוכלו להוסיף למילוי קוביות קטנות של פטריות, ולהפוך אותו למלא וטעים אף יותר. אפשר לשדרג את הרוטב במעט פלפל חריף להחיות את הטעמים, או להכין אותו עם אפרסק מעושן – תוספת אגדי שהשפית הנעורית שלי לא מפסיקה להמליץ עליה!

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את הקובות ביום הקודם לפני ההגשה? בהחלט! אני ממליץ פשוט לבשל ולשמור במקרר, לפני ההגשה לחמם שוב ברוטב.

מה לעשות אם הבצק מתקשה בזמן ההכנה? לא נורא! פשוט הוסיפו עוד קצת מים ולשו אותו מחדש. הוא צריך להיות רך ונעים.

האם אפשר לשמור את הקובות במשך כמה ימים? בהחלט, הן נשמרות מצוין במקרר עד שלושה ימים.

האם ניתן להקפיא את הקובות? כן, זה פתרון מעולה לחברים שיבואו מוקדם מדי. פשוט מקפיאים לפני הבישול.

מה לעשות אם שאריות הרוטב נשארות? הרוטב מצוין על סלטים, פלאפל או אפילו בגרסה מכתבת לפסטה!

אפשר להכין קובות בצורת פיצה? בהחלט! הוציאו מהמרכיבים הממולאים, טחו אותם והוסיפו עשבי תיבול. תיצא פיצה משגעת!

למה השילוב של סולת ובורגול כל כך מצליח? מדובר בעצם בזוגיות דינמית בין המרקם הנתחי של הסולת לבין האווריריות של הבורגול – יחד הם יוצרים חוויית טעמים שנגישה לכולם.

מהי ההמלצה שלכם להגיש עם המנה? סלט ירקות מרענן יהווה כניסה מושלמת לפני המנה.

האם זה מתאים גם למי שאינו אוהב חומץ? הכינו את הרוטב עם לימון ועם מעט דחיסות של סוכר.

האם זה בריא? בהחלט! בשר טחון מכיל חלבון, הסולת והבורגול עשירות בסיבים תזונתיים, והרוטב שלנו טבעי לחלוטין!

עכשיו כשיש לכם את המתכון כף היד, זה הזמן שלכם לחטוף חווית בישול מדהימה ולשתף את כל החברים והמשפחה!