תבשיל צלעות בקר שהולך לשגע אתכם
נדמה לי שלא משנה היכן נדוד בעולם, תמיד נחפש את הטעמים המוכרים שמזכירים לנו את הבית. מי יכול להתנגד לתבשיל צלעות בקר מדהים, שמעלף אותנו בכל ביס? זהו מתכון מושלם שיש לו את כל מה שנדרש להרתיח את הלב והנשמה – עם תיבול אגדי, תערובת של ירקות פיקנטיים וטעמים שגורמים לנו לרצות ללקק את האצבעות. השילוב של הבשר הרך עם רוטב עבה ומענג מבטיח שכל ביס יהיה מגביר טעמים והנאה! לא נותרה להם ברירה אלא לשפר את החוויה ולהוסיף מגע של חום ואהבה למנה הזו, שנעשית ממש כמו אצל סבתא.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
הנה אלו רכיבים שחשוב שיהיו לכם במשקה – תעשו לעצמכם טובה ותוודאו שהם טריים, כי אין כמו טעמים אמיתיים! התבאסות זה לא חלק מהמילה שממנה תכינו את המנה הזו!
- 1 ק"ג צלעות בקר
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ
- 3 שיניים שום קצוצות
- 3 גזרים בינוניים, פרוסים
- 3 תפוחי אדמה בינוניים, חתוכים לקוביות
- 1 קופסה של עגבניות מרוסקות (400 גרם)
- 2 כוסות ציר בשר או מים
- 1 כפית פפריקה חריפה
- 1 כפית כמון
- מלח ופלפל שחור לפי טעם
- עלי פטרוזיליה לקישוט
- אופציה: 1 כוס רוטב סויה לטעמים מיובאים יותר (אם אתם אוהבים)
כמובן שסבתא הייתה אומרת שאפשר להוסיף גם אפליקיות נוספות – כמו פטריות או ברוקולי – אבל אנחנו בידיים שלנו היום!
מרכיבים חלופיים
אם אתם צמחוניים, אל תתייאשו! אפשר להחליף את צלעות הבקר בחתיכות טופו עם מרק או סויה! גם ככה לא תפסיקו לקשקש מבסוטיות.
שלבי ההכנה
הלכה למעשה, לא נפתע מהתוצאה האחרונה. להלן השלבים שיביאו אתכם למנה עילאית:
- בוחרים סיר כבד ומחממים בו את שמן הזית.
- מוסיפים את הבצל ומאדים אותו עד שהוא שקוף.
- שמים את השום הקצוץ ומערבבים תוך 30 שניות כדי שהשום לא Burn-out.
- מכניסים את הצלעות לסיר ומבצעים הדבקה חופשית משני הצדדים.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה. משוטפים היטב.
- יוצקים את העגבניות המרוסקות וציר הבשר מעל הבשר.
- מתבלים במלח, פלפל, פפריקה וכמון.
- מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים 1-2 שעות.
- מדי פעם, בודקים ומערבבים, ואם צריך, מוסיפים עוד מים כדי שהרוטב לא יתייבש.
- ברגע שהבשר נופל מהעצם, תוכלו לבשר על הצלחה!
שלב אחרי שלב – חוויה ברוטב ובבשר
המרתף של הבישול המופלא הזה מאיר באור אחר, ואנחנו כאן בשביל זה. הבשר שופע בטעמים ובשילוב המיוחד של הירקות, כל מה שנשאר הוא ללקק את האצבעות! כדי לא להכביד על עצמכם, אל תשכחו לאכול את זה עם לחם טרי פשוט.
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
כדי לשדרג את המנה, אפשר להוסיף:
- שקדים קלויים לגרסה פריך.
- עלי רוזמרין לקישוט וריח מהפנט.
- סויה מרה לשדרוג אסייתי.
- תפוחי אדמה קטנים, שנשארים שלמים והופכים את המנה למוצלחת ומרשימה.
שאלות ותשובות
מה קורה אם אני לא אוהב את רוטב הסויה?
רוטב סויה הוא אופציה, אבל אם אתם לא אוהבים, השתמשו בתיבול פשוט עם מלח ופלפל.
איפה ניתן להשיג צלעות בקר איכותיות?
חפשו את הספקים המקומיים שלכם או שווקים, על מנת למצוא את הבשר הכי טעים שיש.
האם אפשר לבשל את המנה בסיר לחץ?
כן, זה יהפוך את הבצעים לרכים תוך 30 דקות בלבד.
מה עושים אם התיבול טיפה יותר מדי חזק?
סחטו פנימה כמה תפוחי אדמה נוספים, הם יסייעו לספוג את חלק מהטעמים החזקים.
איך להגיש את המנה?
כדאי להגיש מעל מצע של אורז, עם פיטריות קלויות אם אתם רוצים להרגיש משוגע.
האם המנה מתאימה לאירועים?
בהחלט! זו המנה שתשאיר רושם מצויין על כל שולחן.
מה הזמן המקסימלי שאפשר לבשל את המנה?
אם הבשר מוכן, אפשר להשאיר גם עד שלוש שעות – כל טעם נוסף רק מגיע.
איך אחסנים את המנה לאחר הבישול?
שמרו במקרר עד חמישה ימים, במקרים קיצוניים חום המים יוצר רוטב אדיר.
האם אפשר להקפיא את המתכון?
כן, מתכון מדהים שנשמר היטב בהקפאה.
מה לעשות עם שאריות?
תעשו מזה מוקפץ עם אטריות! כדי להעניק מגע נוסף למנה.
אל תשכחו לשתף את המתכון המעלף הזה ברשתות החברתיות ולתסכל את החברים שלכם על טעמים מדהימים! בישול הוא אמנות, אז אל תתביישו ליצור איתנו קשר.
