תבשיל חצילים ברוטב עגבניות פיקנטי

באמצע השבוע, כשכל אחד מאיתנו חווה ערב של עצלות או חיפוש אחר משהו שיפיח חיים בארוחת ערב משעממת, תבשיל חצילים ברוטב עגבניות פיקנטי הוא בדיוק מה שאתם צריכים. זהו מתכון ממכר, שמכיל בתוכו את כל הכשרונות של המטבח המסורתי הישראלי והמגוון של חומרי הגלם הטריים. תחשבו על רוטב עגבניות מתובל, חצילים רכים שנמסים בפה, והריחות שימשכו את כולם למטבח – מושלם, נכון?

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 40 דקות
• רמת קושי: קל
• מנות: 4-6 מנות

המתכון הזה לא רק קל, אלא גם משתלם במיוחד – הוא מתאים לכל אחד, מהטבחים המנוסים ביותר ועד למתחילים המגיעים למטבח בפעם הראשונה. החצילים מקבלים טעמים עזים ומפנקים, והרהור קטן על השילובים המדויקים שבינו לבין העגבניות יגרום לכם להבין למה מדובר במנה אגדי. אל תשכחו להכין לחם טוב לצידו, כי פשוט אי אפשר לאכול את הרוטב המהפנט הזה בלי לנגב עם קרמיקה איכותית!

הרכיבים הדרושים

• 3 חצילים בינוניים (בערך 600 גרם)
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 קופסה של רסק עגבניות (בערך 200 גרם)
• 4-5 עגבניות בשלות, קצוצות (אפשר גם בשימורים)
• 1/2 כוס שמן זית
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• 1/4 כפית פפריקה חריפה (לפי הטעם)
• 1 כפית סוכר (למיזוג החמיצות)
• מלח ופלפל שחור לטעם
• עלי בזיליקום לקישוט
• 1/4 כוס כוסברה קצוצה (לא חובה)

אפשר גם להוסיף ירקות כמו קישואים או גזר שחותכים לקוביות קטנות. ואם אתם בעד גרסה טבעונית – פשוט השאירו את הרוטב ללא חלבונים נוספים.

שלבי ההכנה

1. קולפים את החצילים וחותכים לקוביות בגובה של 2 ס"מ לערך.
2. מפזרים עליהם מעט מלח ומניחים בצד כפוף לפחות ל-15 דקות (זה עוזר להוציא את המרירות).
3. כשהחצילים שוכבים במלח, חותכים את הבצל והטעמים האחרים.
4. בתוך סיר גדול, מחממים את שמן הזית על חום בינוני.
5. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומאדים אותו עד שהוא שקוף ורך.
6. מוסיפים את השום הקצוץ ומקפיצים עד שהשום מתחיל להפרות ריח משגע.
7. מוסיפים את קוביות החציל ומערבבים היטב.
8. אם החצילים סופגים את כל השמן, ניתן להוסיף עוד מעט כדי שלא יישרפו.
9. מבשלים את החצילים מעל חום בינוני עד שהם מתרככים (בערך 10-15 דקות).
10. מוסיפים את רסק העגבניות והעגבניות הקצוצות ומערבבים היטב.
11. מתבלים בפפריקה, סוכר, מלח ופלפל.
12. מבשלים על חום נמוך במשך 20-30 דקות נוספות, עד שהטעמים מתערבבים והשום עושה את הקסם שלו.
13. לקראת סיום, טועמים ומתקנים תיבול.
14. קשטים עם עלי בזיליקום וכוסברה לפני ההגשה.

עכשיו כאשר התבשיל מוכן, אפשר לחכות שהוא יתקרר מעט – אבל לא יותר מדי. כשזה עדיין חם, הוא יתפוס יותר טעמים. כמו שאמרנו, פנקו את עצמכם עם לחם טרי שיהפוך את החוויה לאגדה קולינרית!

תוספות ושדרוגים אפשריים

את התבשיל אפשר להגיש עם תוספות שונות, כמו אורז לבן או קוסקוס מתובל. אם אנחנו רוצים לשדרגו עוד, אפשר להוסיף גבינת פטה מפוררת מעל – זה יהפוך את המנה לטעימה נימוחה ביותר. וזכרו, ולכם צפויה הפתעה נוספת: שימו מעט לשום מרינדה עם יוגורט ולימון בצד. זה משגע!

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את התבשיל יום מראש?
בהחלט! התבשיל אפילו מקבל טעמים טובים יותר לאחר יום, מכיוון שכל המרכיבים מתמזגים היטב.

אפשר לשמור את התבשיל במקפיא?
כן, בהחלט. ניתן להקפיא את התבשיל בתוך כלי סגור, כך שהוא יתמזג ויושלם עם הטעמים.

האם ניתן להשתמש בחצילים קטנים?
בהחלט, אפשר להשתמש בחצילים קטנים או חצילים סנסי. רק הקפידו לסנן אותם לפני ההכנה.

מה אפשר להוסיף לתבשיל כדי שיתאים יותר לילדים?
אפשר להוריד את כמות הפפריקה החריפה להקל על הטעמים. ניתן להוסיף קוביות גזר או תפוחי אדמה לבישול יחד.

האם ניתן להכין את התבשיל על טיגון במקום לבישול?
כן, אפשר לטגן את החצילים לפני הוספת הרוטב, אבל בהחלט חשוב לזכור למנוע מהם להיות שומניים מדי.

מה אם אני לא אוהב חצילים?
לא נורא! המתכון יכול לעבוד גם עם קישואים, גזר או אפילו פטריות, תלוי בטעמים שלכם.

מה ניתן להשתמש כתחליף לשום?
אם אתם רגישים לשום, אפשר להשאיר אותו מחוץ למתכון. התבלינים האחרים יביאו טעמים נהדרים.

איך ניתן לקשט את המנה?
קישוט עם עלי בזיליקום או כוסברה בהחלט ישלים את המראה ואת הטעמים.

האם יש חסרונות להכנת המנה הזו?
לא אמורים להיות חסרונות כבדים. כל מה שצריך זה קצת סבלנות, כי המתכון מתבשל לאט ודרישות זמן.

מה המנה הזו מתאימה לארוחה?
המנה יכולה להיות תוספת נהדרת לכל ארוחה – עם מנה עיקרית או כמאכל עצמאי עם סלט ירקות קיץ מרענן.

עליכם לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות! הם יצטרכו להיגמל מהחיים בלי תבשיל חצילים ברוטב עגבניות פיקנטי משגע ומלא טעמים!