מדי יום, כשמטפלים במטבח, אנחנו ניצבים מול אתגרים חדשים בכל הנוגע להכנה של אוכל טעים ומיוחד. מה אם אגיד לכם שאפשר להכין שניצל מדהים, מושלם, בלי ביצה? כן, קראתם נכון! מדובר במתכון שמשגע את היוצרים בו, ומביא עימו טעמים עוצמתיים וקריספיים שלא תיארתם לעצמכם. מדובר בשניצל ממכר, שישאיר את כולם עם טעם של עוד.
זמן הכנת המתכון: 30 דקות. רמת קושי: קל. כמות מנות: 4 מנות.
- זמן הכנה – 15 דקות.
- זמן בישול – 15 דקות.
- רמת קושי – קל.
- מספיק ל – 4 מנות.
לאחר ששמענו על היתרונות של שניצל ללא ביצה, חשוב לציין שלא מדובר בכאילו. השניצל הזה משגע בטעמים, שומר על פריכות מדהימה, ומי שינסה אותו יגלה כמה זה קל להכין. הרעיון המרכזי הוא להשתמש בחלופות טבעיות שמשדרגות את השניצל ונותנות לו את הקריספיות המדויקת. אז איך עושים את זה? בואו נצלול לעולם המדהים של השניצל הזה!
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם חזה עוף, חתוך לפרוסות דקות.
- 100 גרם קמח תפו”ח (אפשר גם קמח חומוס או קמח תפו”ח ללא גלוטן).
- 200 גרם פנקו או פירורי לחם פריכים, שמוסיפים פריכות מדהימה.
- 1 מהתבלינים שאתם אוהבים (כמו פפריקה, כמון, קימל, מלח וקרימל).
- 2 כפות שמן זית.
- 2 כפות חומץ בלסמי (אפשר להחליף עם חומץ תפוחים).
- מיץ מלימון אחד.
בשלב הזה אתם יכולים לשאול את עצמכם, "איך בכלל נוכל לייצר את הקריספיות הזאת בלי ביצה?". התשובה טמונה בכך שנשתמש במעט חומץ בלסמי, שמפשיר את העוף ונותן לו מרקם מדהים. החומץ עם מיץ הלימון יספקו את החומציות, שיכולה להחליף את פעילות הביצה וממילא מוסיפה גם טעם מגניב!
שלבי ההכנה
עכשיו שהכנו את כל החומרים, הגיע הזמן להתחיל לעבוד! זוהי השיטה שתפחית לי את זמן ההכנה לכמה שפחות
- מחממים את השמן במחבת על חום בינוני.
- שוטפים היטב את חזה העוף ומייבשים אותו בעזרת נייר סופג.
- מערבבים את הקמח עם התבלינים, ועל מנת לתת לזה טוויסט – ניתן להוסיף גם גבינת פרמז'ן או גבינת מוצרלה קצוצה דק (לגרסה חלבית).
- מצפים את כל פרוסות העוף בקמח, מנתקים את העודף.
- מעבירים את החזה המוקצף לתוך החומץ בלסמי עם הלימון לתיבול. נוציא את העוף, מצליחים להפרות אותו!
- מעבירים את הפרוסות אל הפנקו ומצפים היטב מכל הצדדים.
- מטגנים את השניצלים במחבת במשך 6-7 דקות מכל צד, עד שהן משגעות זהוב וקריספי.
- מניחים את השניצלים המוכנים על נייר סופג למניעת שומניות מיותרת.
- מגישים עם רוטב אהוב או סלט מרענן.
אפשרויות שדרוג או תוספות לסוללת השניצל המופלאה
ברור לכם שפרפרים לא איך לא יאמינו שיש שניצל ללא ביצה. התוספות להן כדאי לכם להוסיף הן אינסופיות: ניתן להכין רוטב שום דבש, רוטב צ'ילי מתוק, או פשוט מסמיך עם שמן זית, לימון ומלח שחור. אפשר גם להכין סלט קצוץ עם ירקות צבעוניים בכדי לשדרג את המנה ולתת לה אווירה בריאותית.
כמובן שאפשר לייצר את השניצל הזה גם עם טופו או ירקות מעוכים, אם רוצים לוותר על העוף. זהו מתכון שמתאים לכולם! הרי ידוע שהמטבחים גמישים.
שאלות ותשובות
למה קמח תפו"ח?
בקמח תפו"ח יש תכונות מיוחדות, הוא מעניק לקמח עוצמת בריאות שכל כך חשובה לכולנו. הוא ביסודו הרבה יותר קל, ומסייע גם למי שמקפיד על דיאטה דלת פחמימות.
האם אפשר להכין את השניצל הזה בגרסה טבעונית?
בהחלט! ניתן להשתמש בטופו במקום חזה עוף, ולהשתמש בקמח חומוס כדי שהמרקם יישאר פנטסטי.
תוך כמה זמן צריך לאכול את השניצל?
כדי לשמור על הפריכות המרשימה, מומלץ לאכול את השניצלים מיד לאחר הטיגון. אם אתם אוכלים לאחר מכן, יש לשמור במקפיא והם ישמרו על טעמם.
האם אפשר לאפות את השניצל במקום לטגן?
בהחלט! ניתן לשים את השניצלים על תבנית עם נייר אפייה ואותו טמפ' בתנור ל-200 מעלות למשך 15-20 דקות, עד שהם מקבלים צבע זהוב ויפה.
איך לשמור על השניצל קריספי?
טיפ חשוב: יש להניח את השניצל על נייר סופג לאחר הטיגון ובכך להימנע מספיגת שומן מיותר. זה ישמור גם על הפריכות.
אילו ירקות כדאי להוסיף לסלט?
כל ירק שמוסיף צבע וטעם הוא רצוי. עגבניות שרי, מלפפון, גזר, בצל ירוק ועוד רבים אחרים יכולים להשתלב בקלות.
האם ניתן להקפיא את השניצל?
כן, ניתן להקפיא עוף לאחר הטיגון ולחמם אותו מחדש על מנת לשמר את הקריספיות שלו.
מהו זמן ההכנה של המתכון?
הכנה היא 30 דקות עם כל התהליכים, כך שאתם משפיעים על זמן ההכנה שלכם בעזרת המהירות שלכם.
האם יש תיקונים לקשיחות של השניצל?
במידה והשניצל יוצא קשה, יש לוודא שהמחבת לא חמה מדי או שהשמן לא מעלה טמפרטורה גבוהה מדי.
למה אני צריך חומץ בלסמי?
החומץ בלסמי לא רק מספק טעם, אלא גם מסייע בהליכי קריספיות ובשרים רכים! חייבים לנסות אותו.
וכמובן, אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות שלכם! תנו לחבריכם להרגיש את הטעמים של החיים ולהתנסות על הכנת השניצל הזה!
