שמן במקום מרגרינה בבצק פריך

המחשבה על בצק פריך גורמת לרבים מאיתנו להרגיש כאילו אנחנו בורחים אל טעמים של ילדות, היישר מן המטבח של סבתא. כל ביס מבצק פריך נימוח מלווה בשקט הנפשי של החום הביתית. כן, מדובר בכך שהחיים הם כפי שמוגש לנו: עם טעמים, מרקמים מדהימים, ומתכונים שמחממים את הלב. והפעם, אנחנו הולכים לפרוץ דרך חדשה עם שדרוג שייקח את הבצק שלכם לדרגה חדשה של טעם – החלפת המרגרינה בשמן. זהו שינוי מדהים, ממכר ואפילו משגע! בואו נחשוב על איך השמן transform את הכל והוא מסייע לנו להכין בצק פריך שמרגיש כמו חלום.

זמן הכנה ורמת קושי

• זמן הכנה: 25 דקות
• רמת קושי: קל
• מנות: 8-10

הרכיבים הדרושים

הבצק הפריך שלנו יהיה מושלם, וכך גם המרכיבים שלו. רגע לפני שאתם ממהרים למטבח, קראו את הרשימה כך שלא תפספסו אף רכיב:

• 3 כוסות (450 גרם) קמח חיטה
• 1/2 כוס (100 מ"ל) שמן רגיל או שמן זית
• 1/4 כוס (50 גרם) סוכר
• 1/2 כפית מלח
• 50 מ"ל מים קרים
• 1 ביצה (לגרסה לא טבעונית)
• 2 כפות חומץ (לשדרוג נוסף ולרכות בבצק)

מרכיבים חלופיים

מודעים לכך שמגוון רחב של טעמים ודרכי הכנה קיימים. כאן תוכלו למצוא מספר אפשרויות:

• במקום שמן רגיל, ניתן להשתמש בשמן קוקוס לשדרוג טעמים.
• לגרסה טבעונית, ניתן לוותר על הביצה. הוסיפו 3 כפות מיץ תפוחים.
• במקום סוכר רגיל, אפשר להשתמש בסוכר חום לקבלת טעם עמוק יותר.
• לגרסה ללא גלוטן, היי בטוחים להשתמש בקמח תפו"א או קמח חומוס.

שלבי ההכנה

הכנת הבצק היא משימה קלה ומזמינה. קחו נשימה עמוקה, שימו מוסיקה ברקע וסגלו לעצמכם את הידע להמשיך הלאה.

1. נמיס את הסוכר בקערה גדולה בעזרת המים והחומץ.
2. נוסיף את השמן ונטמע היטב.
3. נערבב את הקמח והמלח, ואט אט מוסיפים לתערובת.
4. נוסיף את הביצה, אם בחרתם לעשות כן, ונתחיל ללוש.
5. אם הבצק יבש מדי, הוסיפו מים לאט. אם הוא דביק, הוסיפו קמח.
6. לושו עד שהבצק נהיה אין-סופי וגמיש.
7. עטפו את הבצק בניילון והניחו במקרר ל-30 דקות.
8. רדו את הבצק על משטח מקומח לעובי של 5 מ"מ.
9. הניחו אותו בתבנית שבחרתם ואפו ב-180 מעלות כ-20 דקות או עד שהבצק משגע זהב.

תוספות ושדרוגים אפשריים

עכשיו, כשיש לנו את הבצק הפריך המושלם, אפשר להוסיף טעמים וריחות שיכולים לשדרגו אותו. הנה כמה רעיונות:

• אפשר להוסיף תבלינים כמו קינמון או וניל לתערובת הבצק.
• לתוך הבצק אפשר לשים אגוזי לוז קצוצים כדי לתת קרנצ'יות.
• לגרסה בסגנון מתוק, שימו רוטב שוקולד מעל לאחר האפייה.
• שדרגו את המילוי שלכם עם פירות טריים או קצפת.

שאלות ותשובות

איך השמן משפיע על המרקם של הבצק?
שמן מעניק לבצק אווריריות ונימוח, במקום תחושת כבידות שהמרגרינה משרה.

האם אפשר לשמור את הבצק במקרר?
בהחלט! אפשר לשמור אותו עד שלושה ימים עטוף בניילון.

מה לעשות אם הבצק נקרע בזמן האפייה?
אל תדאגו, חפשו בדרך כזו לחבר אותו. אפשר גם להוסיף מעט מים כדי לשחזר אותו.

מה ההבנה מאחורי שמן זית בבצק?
שמן זית מספק טעמים מתקדמים במתכונים, ומווסת בצורה מדהימה את השומן.

איזה מתכונים אפשר להכין עם הבצק הזה?
שימושים אפשריים כוללים פשטידות, עוגיות ותחתיות פאי. תתפרעו!

האם ניתן לאפות את הבצק הזה כעוגת גבינה?
בהחלט! זהו בסיס מצוין לכל סוג של אגדי גביני.

האם אפשר למלא את הבצק בגבינות?
אוהבים גבינות? אין שום בעיה! בין אם זה פטה או גבינת שמנת – הכל הולך.

באיזו טמפרטורה הכי טוב לאפות?
טמפרטורה של 180 מעלות היא מעלפת ועושה פלאים לבצק!

מה חשוב לבדוק בזמן האפייה?
דע לעקוב אחרי הבצק, הוא אמור לקבל גוון מוזהב במעלף שלו, ויש להוציא אותו ברגע זה.

מה לעשות עם חירויות בטעמים?
שחקו עם תבלינים ופירות! אם זה שוקולדים, זה אגדי.

אנחנו מקווים שהמתכון המושלם הזה מעניין אתכם ונותן לכם השראה. אם אתם מרגישים שמדובר במתכון שצריך לשתף עם אחרים, אל תהססו להפיץ אותו ברשתות החברתיות! תנו לאנשים בחייכם לגלות את הטעם המדהים הזה וליהנות ממנו כמו שאתם.