שעועית ירוקה ברוטב עגבניות מרוקאי
כשהשמיים מתכסים בעננים והגשם מתחיל לרדת, זה הזמן המושלם לפנק את עצמנו במנה חמה, משביעה ומלאה בטעמים. דמיינו את הרוטב העשיר, צבעיו המפתים והשילוב המושלם בין השעועית ליתר המרכיבים. זהו מתכון ששבו את ליבי, ועם כל ביס מונחת על השולחן שמחה, חום וניחוחות של בית. ההכנה היא פשוטה, והטעם? מדהים! וכך, נשמח את בני המשפחה שלנו בארוחה שגם תזין אותם וגם תעורר בהם געגועים למנה המוכרת והאהובה הזו. כמאמר הפתגם, "לאכול זה לא רק צורך פיזי, אלא גם צורך נפשי".
זמן הכנת המתכון: 30 דקות | רמת קושי: קלה | מכין 4 מנות
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- מנת ביניים לחם או אורז שניתן להגיש בצד
הרכיבים הדרושים
לפני שאנחנו נכנסים לאקשן, בואו נוודא שיש לנו את כל מה שאנחנו צריכים כדי להכין את המנה הזו ללקק את האצבעות. רכיבים איכותיים הם המפתח למיומנות והצלחת המתכון!
- 500 גרם שעועית ירוקה טרייה או קפואה
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצלים בינוניים קצוצים
- 4 שיני שום קצוצות
- 1 פחית (400 גרם) עגבניות מרוסקות
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית קימל (אם רוצים לשדרג את הטעם!)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 כוסות מים
- 1/4 כוס ירק קצוץ (כגון פטרוזיליה או כוסברה) לקישוט ולהגשה.
אם אנחנו רוצים לשדרג את המנה, אפשר להוסיף גם בקבוק קטן של טחינה או חומוס. השילוב הזה יעניק למנה קונטרסט טעים של מרקמים. אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, פשוט החליפו את השמנים עם טופו מקובל בטעמים שמתאימים לרוטב.
שלבי ההכנה
לאחר שגייסנו את כל החומרים הדרושים לנו, הגיע הזמן להתחיל בתהליך הקסום שיביא לנו את המנה המושא של כל ההתרגשות. החוד החנית שלכם במטבח מהנה ואפילו מספק. בואו נתחיל!
- חתכים את השעועית הירוקה, אם היא טרייה, ומכניסים אותה לקדרה עם מים רותחים ל-3 דקות כדי לרכוך אותה.
- מסננים את השעועית ומניחים לה להתקרר.
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ומעט משנה צבעו.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים עוד דקה, עד שהשום מתחיל להתפשט בריח נהדר.
- שופכים פנימה את העגבניות המרוסקות ומערבבים היטב.
- מוסיפים את התבלינים: פפריקה, כמון, קימל, מלח ופלפל.
- מוסיפים את השעועית הירוקה המוכנה עם 2 כוסות מים רותחים.
- מביאים לרתיחה ונמנעים מהווליום הגבוה מדי כדי לא לשרוף את התבלינים.
- מבשלים על חום נמוך למשך 15-20 דקות עד שהשעועית רכה והרוטב מסמיך.
- שולפים מהכיריים, קישוטים עם ירק קצוץ, ו… מגישים!
לאחר שהכנתם את המנה וראיתם את הצבעים המפנקים, הגיע הזמן לסעיף השדרוגים!
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
המנה הזו יכולה להיות מצוינת בפני עצמה, אבל למה לא לשדרג אותה? יש המון תוספות שיכולות להוסיף טעמים חדשים:
- תוספות חלבוניות: אפשר להוסיף קוביות של קוטג' או טופו כדי להעניק פרופיל חלבוני עשיר.
- תוספות אקזוטיות: מומלץ לנסות להוסיף חמוציות מיובשות או אגוזי לוז קצוצים כדי לשדרג את המנה למעדן!
- מלבד זה: ניתן גם לשדרג את השקשוקה ולהוסיף חצי צ'ילי חריף או כמון מייבש לפי חשק ואומץ.
שאלות ותשובות
האם אני יכול להשתמש בשעועית מקופסה במקום טרייה? בהחלט! כדי לגלות את המתכון בדרך הקלה ביותר, אפשר להשתמש בשעועית מקופסה ולדלג על שלב ריכוך השעועית. פשוט שטפו אותה וכעו את הרוטב לאחר הטיגון.
האם המנה מתאימה לדיאטה? המנה הזו מאוד טעימה ובריאה. חוץ מזה, היא דלת פחמימה ומלאה בחלבונים.
כמה זמן נשמרות השאריות במקרר? השאריות נשמרות היטב עד 3 ימים במקרר, כך שאתם יכולים להנות מהמעדן שלכם פעם נוספת!
מה ההגשה הכי טובה לצד השעועית? אני תמיד ממליצה לשלב לחם טרי, חלה או אורז לבן. הם נהדרים וגם לוקחים את הרוטב!
האם אני יכול להוסיף ירקות נוספים? בוודאי! קרוביות, גזר או פטריות מוסיפים טעם נהדר. פשוט זכרו לחשב את זמני הבישול עבורם.
האם המתכון יכול להיות מתובל יותר? באופן חד משמעי! אם אתם אוהבים טעמים חזקים יותר, אל תהססו להוסיף חריף, פפריקה חריפה או תבלינים נוספים לפי טעמכם.
מה עושים אם לאמצע הכנת המתכון אין לי עגבניות מרוסקות? אפשר להשתמש בעגבניות טריות, פשוט קוצצים אותן היטב ומוסיפים אותן כתחליף. המנה תצא עם טעם אחר אך בהחלט מעולה!
האם מתאים לשחזור עם קטניות אחרות? מי השיגי, ניתן להשתמש בכל סוגי הקטניות – גרגרי חומוס או עדשים, ויש לכם מנה חדשה לחלוטין!
האם יש לגבי המנה הזו טיפים של סבתא? סבתא תמיד אומרת להוסיף כף סוכר לחמיצות, זה בהחלט משנה את כל הטעם.
מה לעשות אם המנה יוצאת מלוחה מדי? אין בעיה! הוסיפו תפוח אדמה מבושל לסיר, תנו לו לשהות במקצת, וזה ימשוך את המליחות.
אל תשכחו לחלוק את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים. בתיאבון!
