ראגו בולונז – מתכון אגדי לארוחה מושלמת
על קציצות בשר, רוטב עגבניות, וכל מה שמרגיע את הנפש, אי לכך, כשמדובר בראגו בולונז, אנו נוגעים בקסם של המטבח האיטלקי. מי לא אוהב את השילוב המושלם של טעמים עשירים עם ניחוח מענג? זו לא סתם מנה, זו מסע של טעמים שמתמזגים יחדיו ליצירת סיפור בלתי נגמר. ובואו נודה בזה, מדובר במשהו שיזכיר לכם את הבית.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות?
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 1.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את התבשיל המושלם, אנו זקוקים למספר רכיבים פשוטים אך כאלו שיתנו תחושה של הכי טעים שיש. המלאכה מתחילה כאן:
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 גזרים בינוניים, קצוצים דק
- 2 סלקים קצוצים
- 500 גרם בשר טחון (בקר או תחליף צמחוני)
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 כפית אורגנו יבש
- 1 כפית תבלין בולונז (אם יש לכם, מוסיף טעם משוגע)
- 400 גרם עגבניות מרוסקות משימורים
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1/2 כוס יין אדום (אופציונלי, אבל לא כדאי לוותר עליו)
- 1/2 כוס חלב (כדי לרכך את הטעמים ולתת להם לנוע)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- פסטה לפי בחירתכם (ספרגטי, פנה או כל צורה שאתם אוהבים, שמים רוטב ופשוט ללקק את האצבעות)
איזה מדהים זה! למעשה, כל מרכיב תורם בטעמים ובארומה, יוצר חווית אכילה שלא תשכחו במהרה.
אפשרויות שונות ומגוונות
אם תרצו לגרום למנה להיות יותר בריאה או עונתית, אתם מוזמנים להחליף את הבשר טחון בקטניות כמו עדשים או טופו. כך למעשה תוכלו להגיע לגרסה טבעונית או דלת פחמימות. וגם – אל תשכחו לבדוק את האפשרויות להוסיף ירקות קיץ כמו קישוא או בצל ירוק. מדובר במצאה טעימה ומרעננת!
שלבי ההכנה
ועכשיו כשיש לנו את כל מה שצריך, בואו ניגש לעבודה תוך גירוי התיאבון:
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את הגזר והסלק ומבשלים אותם כ-5 דקות נוספות.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים עד שהוא משחים.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים למשך דקה נוספת.
- מוסיפים את האורגנו ותבלין הבולונז, מערבבים היטב.
- שופכים פנימה את היין האדום אם החלטתם להוסיף אותו, ומבשלים עד שהוא מתאדה.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות ורסק העגבניות, מבשלים על חום נמוך במשך 1.5 שעות.
- לאחר מכן מוסיפים את החלב, ממליחים ומפלפלים לפי טעם.
- מבשלים עוד כ-10 דקות נוספות.
- לבסוף, מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן, ומגישים יחד עם הרוטב המעלף.
המנה הזו פשוט משגעת, ותחושת הניחות אותה תרגישו כשאתם שוקעים בה היא דבר שלא יסולא בפז.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם מרגישים הרפתקנים, יש כמה תוספות שישדרגו את המנה! שאפו את הנגיעות האיטלקיות והוסיפו:
- פרמזן מגורר – ללקק את האצבעות.
- פטריות כנהדרות למרקם נוסף.
- פיסטוקים קצוצים כדי לתת קרנצ' עם כל ביס.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הראגו בולונז ללא בשר?
אם אתם רוצים להכין אותו בגרסה טבעונית, בהחלט! אתם יכולים להשתמש בעדשים או טופו טחון וזה יוצא מדהים.
כמה זמן אפשר לשמור את הרוטב במקרר?
אפשר לשמור את הרוטב עד 3-4 ימים במקרר, ואפילו ניתן להקפיא אותו לתקופה ממושכת.
האם ניתן להשתמש בפסטה מקמח מלא?
בהחלט! השימוש בפסטה מקמח מלא מוסיף ערכים תזונתיים ומרקם עשיר.
מה עדיף לשים – חלב או שמנת?
לדעתי, החלב מוסיף נימוחות, אבל שמנת כמובן תעשה את העבודה להיות עונג משגע.
האם צריך לערבב את הפסטה עם הרוטב או להגיש בנפרד?
זה תלוי בכם! אני ממליץ לערבב כדי שכל פיסת פסטה תתמלא בטעמים.
באיזה סוג יין להשתמש?
יין אדום יבש יכול להוות תוספת מצוינת, כמו מרלו או קברנה סוביניון.
מהי המלצה להגשה?
גישו בהרבה מרגש, עם קצת עשבי תיבול קצוצים על גבי המנה.
האם יכול להיות שיפודר על ידי תוספות?
בהחלט! ישנם אנשים שאוהבים להוסיף ביצים רכות או זיתי קלמטה.
כמה מנות מתכון זה מספק?
מתכון זה מספק 4-6 מנות טובות מאוד.
האם שינויים בכמות המלח משפיעים על הטעם?
כן, תמיד! כדאי להתחיל בכמות קטנה ולהוסיף בהדרגה כי קל להפריז.
אז למה אתם מחכים? קחו את המתכון המושלם הזה, נסו אותו, ותהנו מארוחה שמגיעה משולחן האוכל של סבתא. ככה עושים אוכל אמיתי! שתפו את המתכון ברשתות החברתיות כדי שגם חבריכם יהנו מהחוויה הכל כך מדהימה הזאת!
