"`html
קציצות עם שעועית ירוקה ברוטב עגבניות
לא ניתן לעמוד בפני קציצות טעימות, במיוחד כשהן מוגשות עם שעועית ירוקה עשירה ברוטב עגבניות שמזכיר את המטבח של סבתא. המנה הזו, היא כזו שנוגעת בלב, מלאה בטעמים, ומעלה זיכרונות מתוקים משולחנות האוכל המשפחתיים. הקציצות רכות, עסיסיות, והאם כבר דיברנו על הרוטב? הוא עשיר, סמיך ודחוס בטעמים שהופכים כל ביס לאגדי. כשתכינו את המנה הזו, תגלו שהיא לא רק מדהימה, אלא גם ממכר כל כך שלא תצליחו להפסיק לאכול!
זמן הכנה ורמת קושי
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4 מנות
נסו לדמיין את הזמן בו אתם מתכוננים לחגיגה קטנה במטבח שלכם. תהליך הכנת הקציצות הזה לא רק שהוא משגע, הוא גם מאפשר לכם להינות מכל שלב ולהרחיב את הידע הקולינרי שלכם.
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את המנה הזאת, תצטרכו לאסוף את המרכיבים הבאים, והכי חשוב – לא לשכוח את האהבה! אחרת לא נגיע לתוצאה המושלמת.
- 500 גרם בשר טחון (עוף, בקר או שילוב של שניהם)
- 1 כוס שעועית ירוקה קפואה
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- 1 ביצה
- 1/2 כוס פירורי לחם
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
- 800 גרם עגבניות מרוסקות (ממש מפחית פחית או טריות)
- 1 צלחת פפריקה מתוקה
- 1 כפית סוכר (כמו שהסבתא שלכם הייתה אומרת)
- 1 כפית אורגנו יבש
כמובן, קיימת אפשרות לשדרג את המנה גם בגרסת טבעונית או ללא גלוטן. אפשר להמיר את הבשר בטופו מעושן או בבורגול, וכל זאת על מנת להשאיר את המנה טעימה וגם בריאה.
שלבי ההכנה
ועכשיו, החלק הכיפי. עשו את זה באופן מסודר ותראו איך כל שלב מתממש כמו על טהרת הקולינריה!
- בסיר על חום בינוני, מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים במשך דקה נוספת, עד שהשום מתחיל לשחרר את הארומה שלו.
- בינתיים, בקערה גדולה מערבבים את הבשר הטחון עם הבצל והשום המטוגנים.
- מוסיפים את הביצה, פירורי הלחם, הפטרוזיליה, מלח ופלפל ולשים את הכל היטב.
- מעצבים קציצות בגובה של 4 ס"מ בערך, ומניחים אותן על צלחת.
- באותו סיר בו טגנתם את הבצל, מוסיפים את העגבניות המרוסקות, פפריקה, סוכר ואורגנו.
- בערך כעבור 10 דקות, כשהרוטב רותח, מכניסים את הקציצות לתוך הרוטב.
- לאחר מכן, מוסיפים את השעועית הירוקה לדקות האחרונות של הבישול.
- מבשלים במשך כ-30 דקות נוספות על חום נמוך, מכוסה.
- בתום הבישול, טועמים ומתקנים את התיבול אם יש צורך.
יש משהו מיוחד בפעולה של ליצור קציצות בבית. זה כיף, זה מעשיר, וזה מבטיח שהמנה תהיה בדיוק לשלטונו של כל אחד ואחת מאיתנו. והחלל המפיץ ריחות של רוטב עגבניות הוא פשוט מעלף!
שדרוגים ותוספות אפשריות
אם תרצו להפוך את המנה ליותר משגעת, תוכלו להוסיף להרוטב פרוסות של פimento כבוש, ובכך לתת טוויסט תוסס. כמו כן, תוספת של גבינת מוצרלה מעל הקציצות לא תזיק, כמובן! ולמי שאוהב חריף, אפשר לזרוק פנימה כמה פלפלים חריפים קצוצים.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בשעועית מונבטת במקום שעועית ירוקה קפואה?
אפשר בהחלט! גם השעועית המונבטת תעבוד נהדר, ותיתן טעם ייחודי.
אפשר להכין את הקציצות מראש ולהקפיא?
כן! פשוט הכינו את הקציצות, הניחו אותן על פלטת קפיצה להקפאה, וכשהן קפואות, אכסנו בשקית ואחסנו במקפיא.
מה לעשות אם הגעתי למצב שהרוטב יוצא סמיך מדי?
אם הרוטב סמיך מדי, ניתן תמיד להוסיף מעט מים או ציר עוף על מנת לדלל אותו.
כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
המנה תישמר במקרר כ-3-4 ימים, ובעיקר אם היא מכוסה היטב בקופסה אטומה.
האם ניתן להמיר את הבשר בצמחוני?
בוודאי! ניתן להשתמש בטופו, גרגרי חומוס או קינואה, ולהכין קציצות טובות לא פחות!
האם אפשר לטבל את הקציצות לפני הבישול?
כן! טיפלתם ישירות בבצק חריף שאתם אוהבים – תוסיפו קטונת של חריף או כורכום לתערובת והוא יעניק טעמים חלומיים.
איך אני יודע אם הקציצות מבושלות?
הקציצות מוכנות כאשר הן עוברות בדיקות של חום רגיל. קבלת צבע חום בהיר ואפילו פצפוצים קטנים.
האם אפשר להכין את הרוטב מראש?
כמובן! הרוטב יכול להחזיק במקפיא עד שבועיים, כך שתוכלו להכין כמות כפולה.
מה הכי טוב להגיש לצד המנה?
פסטה, אורז או אפילו פיתה עם טחינה. כל לחם עבה יעשה את העבודה!
זה מתאים לארוחות משפחתיות?
כן, המנה הזו מושלמת לארוחות משפחתיות, ושווה להכין כמות כפולה – כי זה אף פעם לא מספיק!
אם נהניתם מהמנה הזו, אל תשכחו לשתף עם החברים שלכם. הביאו את הטעם המושלם למטבח שלכם ועשו זאת עם המון אהבה!
"`
