קציצות עוף עם תפוחי אדמה ואפונה

בכל פעם שאני יושב לשולחן ואוכל קציצות עוף, אני מתמלא בזיכרונות של אמא שלי במטבח. זה עולם קסום של ריחות טעמים וניחוחות מאכלים שהכינה לבן נאה, שתמיד ביקש חזרות על המנה. קציצות עוף עם תפוחי אדמה ואפונה זה המתכון המושלם למי שמחפש אוכל מנחם, מדהים באמת – שמענג את החיך וגם משגע את הדמיון. מתכון שמכיל את כל מה שצריך כדי להרגיש את הבית בכל ביס.

זמן הכנת המתכון: 30 דקות
רמת קושי: קלה
לכמה מנות: 4-6 אנשים

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: קלה
• מניחים על השולחן 4-6 מנות

אני יכול להבטיח לכם, מדובר בתבשיל משגע, מדהים ושואב אלינו נשמות טובות באשר הן. אז בואו נצא לדרך עם המתכון מעלף הזה, ששיערתי כי שניכם והילדים וגם הסבתא יכולות להצטרף לעצמכם תוספות – מי לא רוצה להתענג על קציצות עוף נימוחות עם תוספת של תפוחי אדמה אפויים?

הרכיבים הדרושים

• 500 גרם עוף טחון
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 ביצה
• 100 גרם פיקורינו מגורר (אפשר תחליף כמו גבינת פרמזן)
• 2 כפות פטרוזילה קצוצה (או תרד טרי)
• 1 כפית כמון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וקצוצים לקוביות
• 200 גרם אפונה קפואה (או טריה)
• 3 כפות שמן זית
• 1/2 כוס מים או ציר עוף

שימו לב: אם אתם רגישים לגלוטן, תוכלו להמיר את הגבינה ברסק עגבניות או בפטה עיזים, ואם אתם חושבים על גרסה טבעונית, אפשר להחליף את העוף בטופו כתוש או באפונה חרושת. תוספת בריאה ומדהימה לא תוריד מהכיף שבמנה הזו.

שלבי ההכנה

לאחר ששלפנו את כל חומרי הגלם, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולבשל.

1. מדיוק מתחילים עם חצי בצל והעוף הטחון. מערבבים יחד עד שהתערובת חלקה.
2. מוסיפים את השום הכתוש, הביצה, פיקורינו, הפטרוזילה, כמון, מלח ופלפל. ערבבו היטב.
3. מעצבים קציצות בעזרת הידיים. הכינו כ-10-12 קציצות בגודל אחיד, כדי שלא יהיו בגישת התחרות.
4. על מחבת רחבה, מחממים 2 כפות שמן זית על חום גבוה. מטגנים את הקציצות עד שהן משחימות מכל הצדדים.
5. מעבירים את הקציצות לצלחת רגעית, כדי שהשמן לא יפריע לנו.
6. במחבת, מוסיפים את תפוחי האדמה עם 1/2 כוס מים או ציר עוף. מבשלים 10 דקות, עד הבחישה בחצי רך.
7. מוסיפים את הקציצות לאפונה המוקפאה ומבשלים 15 דקות על חום נמוך.

לכל שלב בתהליך יש את הקסם שלו. תהליך הבישול מתמלא ברעש נעים, ריחות משגעים ואנרגיה של אהבה ורצון לתת, לפתוח שולחן. זכרו להרגיש את כל החוויה – תנו לנשמה שלכם להתמלא.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כשהמאכל הזה מגיע לשולחן, קשה להפסיק! הוספת תוספות נוספות יכולה לשדרג את המנה לכדי חוויה קולינרית מושלמת. האם ידעתם שגרגירי חומוס מבושלים יכולים להוסיף פרופיל טעמים חדש למנה? או שאפילו קוטג' מעל האדמה יכול לשדרג אותה לגמרי? אתם יכולים גם להגיש את המנה על מצע של אורז עם תיבול ערב הסעודית, להוכיח לכולם שזו מנה מיוחדת.

שאלות ותשובות

מה אפשר לשים במקום בצל?
באפשרותכם להמיר את הבצל בשום רביעי יותר או בקולורבי קצוץ דק.

האם אפשר לשמור את הקציצות במקפיא?
בהחלט! קציצות מוכנות יכולות לשמור עשרות ימים במקפיא.

מה הסוד לקבלת קציצות רכות?
כדאי להוסיף מעט מים לתערובת ולוודא שלא טוחנים את הבשר יתר על המידה.

האם ניתן להכין את המתכון מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הקציצות ולשמור במקרר יום לפני הבישול.

מה קורה אם אין לי פטרוזילה?
אין בעיה, אפשר להשתמש בתיבול כמו בזיליקום, או סתם להשאיר את זה—וזה מעולה לכל הדעות!

האם יש אלטרנטיבה לתפוחי האדמה?
אפשר להחליף אותם בקראמבו על בסיס ריזוטו. זה יכול להיות טעים ונפלא!

מה שיטות הבישול המומלצות לקציצות?
אפשר גם לאפות את הקציצות בתנור או לבשל במים ואפילו לעשות על גריל פחמים—כך שתיהנו גם מהנופך העשן.

מה הדרך הנכונה להגיש את המנה?
מומלץ להגיש אותה עם כרובית מבושלת או אורז ירוק, יחד עם רוטב טחינה.

האם המנה מתאימה לאירועים?
בהחלט! מדובר במנה שתעורר רעש במסיבה – עלול להיות הכוכב של הערב!

כמה זמן לוקח להפשיר קציצות שהוקפאו?
זה תלוי בגובה חום. זה לוקח בין 30 דקות לשעה במים קרים או בהכנת אחזקה במקרר ערב לפני.

אני מזמין אתכם לשתף את המתכון הזה עם החברים ברשתות החברתיות, כי אוכל משפחתי טוב הוא אחד מהדברים היותר גורמים לנו להיות מאושרים. תודה שהייתם איתנו והתרגשנו על המנה המושלמת הזו!