קציצות עוף ברוטב משגע

כשמדובר במנה ביתית שתפגע בול בלב של כולם, אין כמו קציצות עוף ברוטב. מדובר כאן במנה המדהימה שלא רק שהטעמים שלה ממכרים, אלא היא גם משלבת בין נוסטלגיה לאוכל מנחם. כל ביס פה הוא חזרה הביתה, לימים, בהם הסבתא הייתה עומדת במטבח והניחוחות היו מסתחררים באוויר. כיף! אפשר רק לדמיין את הרוטב העשיר מזמין אותנו אל השולחן. תתכוננו למנה שמעלפת את כל החושים!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות המתכון מספיק

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 40 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 4 מנות

הרכיבים הדרושים

אז כדי להתחיל את המהלך הכביר, נצטרך את הרכיבים המושלמים, ואנחנו מתכוונים למלאות לא רק את הצלחת, אלא גם את הלב:

• 500 גרם בשר עוף טחון איכותי
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 ביצה גדולה
• 1/2 כוס פאנקו או קמח לבן (לגרסה בלי גלוטן ניתן להמיר בקמח תפו”א)
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1/2 כוס מים
• 1 קופסת רסק עגבניות (200 גרם)
• 1 כפית סוכר (להצדקת החמיצות)
• 1 כפית כמון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• שמן זית לטיגון

אופציה בריאה יותר? ניתן כמובן להמיר את הבשר העוף בבשר טופו – לא תאמינו איך זה יצא!

שלבי ההכנה

וכעת, כשיש לנו את הכלים הנחוצים, אנחנו מוכנים לצאת לדרך הקסומה של ההכנה:

1. מחממים מעט שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא הופך לשקוף ורך.
3. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים למשך דקה נוספת.
4. מעבירים לקערה גדולה את הבצל והשום המוכן.
5. מוסיפים לקערה את בשר העוף הטחון, הביצה, פאנקו, פטרוזיליה, מלח ופלפל.
6. לשים את התערובת בידיים עד שהיא מתאחדת.
7. יוצרים קציצות בגודל של כדור טניס.
8. מטגנים את הקציצות בשמן חם עד שהן שזופות מכל הצדדים.
9. מעבירים את הקציצות לצלחת עם מגבות נייר כדי לספוג את השומן.
10. לרוטב – במחבת שבה טיגנו את הקציצות, מוסיפים את רסק העגבניות, סוכר, כמון ופפריקה.
11. יוצקים פנימה מים ומערבבים היטב.
12. מניחים את הקציצות ברוטב ומבשלים על חום נמוך כ-20 דקות.
13. מגישים עם אורז לבן וסלט צדדי כדי להטעין את הארוחה במציאותית.

ועכשיו, אני בטוח שאתם מרגישים את הריחות הממכרים שנמצאים באוויר, דבר שמוביל אותנו לשדרוגים האפשריים – כי למה להסתפק במובן מאליו?

תוספות ושדרוגים

אחרי שבישלנו קציצות עוף מדהימות, תמיד אפשר לגוון:

• לשלב בתוך הקציצות ירקות מגורדים כמו זוקיני או גזר – זה מוסיף מרעננות ונפח.
• לנסות לשלב כוסברה קצוצה במקום פטרוזיליה – לגוון ולטפח טעמים.
• אם רוצים גירסה בלי יין – פיקניק עם מים, זה יעבוד נפלא.
• להשתמש בטחנה לפתיתי צנוברים, שיכניסו טוויסט אגדי.
• להשאיר את הקציצות צלחות למשך כמה שעות – האחדות רק מתעצמת!

שאלות ותשובות

איפה ניתן להשתמש בקציצות האלה?
בדיוק בשביל זה אנחנו פה! קציצות עוף ברוטב מושלמות לארוחת ערב משפחתית, אך גם כקינוח כדי לחמם את הלב.

מה אם אין לי פאנקו?
אפשר בהחלט להשתמש בקמח טפיוקה, אמרתי שזה ייצא מדהים?

אילו תוספות מומלצות לשידרוג?
כל סוג של ירקות מבושלים, פירה בצד או אפילו טחינה על הקציצות ידגישו את הטעמים בצורה אגבית!

אפשר להכין קציצות מראש?
חד משמעית! ניתן להכין, להקפיא ולבשל לאחר מכן. רק אל תשכחו להוסיף את הטעמים דרך הרוטב.

מה אם אני טבעוני?
טופו או פטריות קצוצות יהוו תחליף נהדר לבשר.

מה עושים אם שאריות נשארות?
זו לא בעיה! כאלה קציצות נשארות טובות ממקפיא לארוחה הבאה.

אפשר לעבות את הרוטב?
בהחלט! הוספת שמנת צמחית או חלב קוקוס תעניק לו מרקם נימוח ונעים.

ניתן לטעום את הקציצות לפני ההגשה?
כמובן! שיהיה לכם טעים, ויש התארגנות קודמת לזה.

מה עושים אם הרוטב חמוץ מדי?
הוספת סוכר או דבש תשפר את המצב. טעמים הם הכל!

איך יודעים אם הקציצות מוכנות?
הקציצות צריכות להיות זהובות בחוץ ועסיסיות מבפנים.

אז, מה אתם מחכים? דלגו למטבח ותכינו את הקציצות המעלפות הללו, לא תצטערו! גם אם אתם רעבים בלילה וגם אם מה שראו מעניק לכם הרבה יותר טעמים חדשים – תשתפו את המתכון המושלם הזה עם חברים שלכם ברשתות חברתיות. שתף ושגרר אחלה טעמים בכל מקום! בואו נתחיל!