הקציצות שיחליפו את הסלט בכל ארוחה
דמיינו לעצמכם את האוויר מתמלא בריח של קציצות משגעות, מתובלות היטב, מפוטנטות בעשבי תיבול ומעטות כנראה יהיו הקציצות הממכרות האלו שלא תצליחו ללקק את האצבעות אחריהן. מדובר במנה שמחממת את הלב, עם סיפור משפחתי אחריות שלה, שכן קציצות לקוסקוס טוניסאי הן יותר מאשר מתכון – הן מסורת. כאילו כל ביס לוקח אותנו לטיול קסום ברחובות טוניס, נותן לנו תחושה של חום משפחתי, וביחד עם הקוסקוס, הכוכב העיקרי, מדובר בחוויה שאין כמותה.
זמן הכנת המתכון
- הכנה: 30 דקות
- בישול: 20 דקות
- סה"כ: 50 דקות
רמת קושי: פשוט
כמות מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
אחד הדברים המדהימים בקציצות האלו הוא שקל מאוד להכין אותן, והרכיבים הם בדרך כלל זמינים בכל מטבח. אנחנו נבחר ברכיבים איכותיים שאותם תוכלו למצוא גם אצל סבתא וגם בסופרמרקט הקרוב. נכון, יש להן טוויסט טוניסאי אותנטי, אך תסכימו איתי שלאורך השנים זה הפך למושלם לגברת המודרנית. ובכן, הנה הרשימה:
- 500 גרם בשר טחון (הכי טעים שיש: עגל, כבש או טורקיה)
- 1 בצל בינוני, מרוסק למשהו דמוי פירה
- 2 שיני שום, קצוצות דק
- 50 גרם פטרוזיליה קצוצה
- 50 גרם כוסברא קצוצה
- 1 ביצה
- 100 גרם פירורי לחם (אפשר גם חלה ישנה)
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- שמן לטיגון
מרכיבים חלופיים
למי שמעדיף גישות שונות, אפשר להכין קציצות טבעוניות באמצעות חומוס מבושל ומעוכה או עדשים. האלטרנטיבות מצוינות, אפשר לשלב עשבי תיבול שונים כמו נענע, אולם הן לא יחליפו את הקסם של בשר מפנק.
שלבי ההכנה
כשתכינו את הקציצות האלה, תרגישו שאתם שפים במסעדה הכי מפורסמת בעיר. כנסו למטבח ותהיו מוכנים לגלות פן חדש באוכל שלכם.
- מניחים את כל החומרים בקערה גדולה ומערבבים היטב עד שכל רכיב מתמזג עם השני.
- יוצרים קציצות בגודל כדור פינג פונג ומניחים אותן על צלחת.
- מחממים שמן בסיר עמוק על חום בינוני.
- טיגנים כל קציצה 4-5 דקות עד שהן מזהיבות מכל הצדדים.
- מניחים את הקציצות המטוגנות על נייר סופג כדי לספוג את השמן.
- מגישים חם עם קוסקוס רך ומרענן, תוספת יפה של סלט ירקות טרי ויש לכם מנה שמשגעת את החושים!
שדרוגים ותוספות אפשריות
לא חסר טוויסט שניתן להכניס למנה הזו כדי להעביר את החוויה למחוזות חדשים. תוספות כמו סלט ירקות טרי, טחינה, או יוגורט מתובל יוסיפו ממד נוסף ויהפכו את המנה למושלמת.
אם אתם מחפשים עוד שדרוגים: תוספת של חצילים קלויים או עגבניות מרוסקות ושום יכולה להפוך את המנה לאגדה קולינרית שלא תשכחו! אפשר גם להוסיף צנוברים קלויים – פינוק מלכותי!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הקציצות מראש?
בהחלט! אתם יכולים להכין אותן יום קודם ולהקפיא. טיגון ביום ההגשה יעשה את כל ההבדל.
מה ניתן להשתמש כתחליף לבשר?
אם אתם לא אוכלים בשר, נסו להכין קציצות מחומוס או עדשים. זה יהיה גם בריא וגם טעים.
אפשר להכין קציצות בצורת פלאפל?
אכן, ניתן לשלב את המתכון הזה עם תהליך הכנה של פלאפל, רק אל תשכחו להרטיב את התבלינים בהתאם.
מה להגיש עם הקציצות?
מומלץ להגיש קוסקוס או אורז. גם סלט גדול או טחינה יכולים להיות ליווים נהדרים.
האם ניתן לאפות את הקציצות במקום לטגן?
בהחלט! זה אפשרי ואפילו בריא יותר. פשוט תשימו על תבנית עם נייר אפייה ואפו בחום של 180 מעלות למשך כ-20 דקות.
איזה תיבול הכי מומלץ?
אין כמו תיבול של כמון ופפריקה, שמביאים טוב טעם לקציצות. אפשר גם לשים טיפה רוטב של חריף.
איך יודעים שהקציצות מוכנות?
אם הן מזהיבות היטב מבחוץ, זה אומר שהן כבר מוכנות. כדאי לטעום קציצה אחת כאן ולא לפחד.
כמה זמן ניתן לשמור קציצות במקרר?
אם נשארו לכם, הקציצות שורדות במקרר עד שלושה ימים, חשוב לשמור אותן בכיסוי.
האם קציצות יכולות להיות קפואות?
כמובן! קפאו אותן בתוך שקית ואחר כך אפשר להפשיר ולטגן כמו ביום הראשון.
האם יש תוספים לכלבים?
אם תוסיפו קצת ירקות קצוצים לקציצה (כמו גזר) תוכלו להכין לכלב שלכם מאכל בריא.
זהו, הצלחנו לחלוק את הסוד המשפחתי הזה עם כל כך הרבה אהבה. תשתפו את המתכון במומחיות שלכם, ותנו לחברים לדעת שהקציצות האלו התמכרות מדהימה שלא נמאסתם להן אף פעם!
