קציצות בשר עם זיתים ברוטב עגבניות: מהמטבח של אמא, אל השולחן שלכם
לפעמים אנחנו מחפשים את האוכל שיגרום לנו להרגיש כמו בבית. המאכלים שמלאים בזיכרונות ובחום. קציצות בשר עם זיתים ברוטב עגבניות הן אחת ממנות הנוסטלגיה האלו. עם כל ביס, אנחנו מתמכרים לתחושת הביתיות, טעמי הילדות, ובעיקר – אנחנו לוגמים את הרוטב המדהים עד לשנייה האחרונה. אז תתמלאו באפשרויות כי הנה לכם מתכון מעולה, ממכר, שמשאיר טעם של עוד! מוכנים לצלול לתוך המתכון?
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות ייצא
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- כמות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הקציצות המדהימות הללו, אתם זקוקים לרשימה הבאה של מרכיבים.
- 500 גרם בשר טחון (בעיקר בשר בקר או תחליף לעבודה עם עוף)
- 2 קישואים בינוניים, מגורדים
- 1 בצל קצוץ דק
- 3 שיני שום, כתושות
- 1 ביצה
- 1/2 כוס פנקו או פירורי לחם
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1 כפית כמון
- 1/2 כפית מלח, לפי הטעם
- 1/4 כפית כמון
- 1/4 כוס זיתים ירוקים קצוצים (אפשר גם קלאסיים)
ולא נגמר כאן! עכשיו נדבר על הרוטב. במטבח הישראלי העשיר, רוטב העגבניות הוא מעלף ולכן הבאנו לכם מרכיבים בסיסיים אך מעולים!
- 800 גרם עגבניות מרוסקות (הכי טעים עם עגבניות טריות אם יש לכם בהישג יד)
- 1 בצל קצוץ
- 3 שיני שום, כתושות
- 1/2 כוס שמן זית
- 1 כפית סוכר (כדי להאזן את החמיצות)
- מלח ופלפל, לפי הטעם
- פטרוזיליה קצוצה לקישוט (אם בא לכם לצאת מהאזור הנוחות ולפרגן למנה הויזואלית!)
באופן אישי, אני ממליץ לכם לשחק עם המרכיבים. יש אפשרויות רבות לשדרוגים ולהתאמות, תרגישו חופשי להוסיף גבינת פטה או אפילו תבלינים שונים – זה הזמן שלכם להיות יצירתיים!
שלבי ההכנה
לאחר שראינו את כל מה שנצטרך, בואו ניגש להכנה! כעת, זה הולך להיות תהליך משגע, אז כדאי להיות ערניים ומוכנים.
- קודם כל, פעולת הקציצות מתחילה: יש לערבב את כל מרכיבי הקציצות בקערה גדולה עד שהכל מתאחד בצורה חלקה.
- בהתאם לגובה הקציצות: אם אתם אוהבים שהן גבוהות, תקפידו על גודל אחיד כדי שיבשלו באופן אחיד.
- כעת ניגש לרוטב: בסיר גדול, חממים שמן זית ומוסיפים את הבצל עם השום. מטגנים עד שהבצל יוצא שקוף ומלא בניחוחות!
- לאחר מכן, מוסיף את העגבניות המרוסקות, את הסוכר, ומביאים לרתיחה.
- בתום שעתיים של רתיחה, נוסיף את הקציצות בעדינות לרוטב, כך שיתבשלו כ-30 דקות.
- בסיום הבישול, מקשטים בזיתים ובפטרוזיליה קצוצה, ואולי נגישים לצד אורז או פסטה.
השלבים הללו לא מסובכים, אך נקודה חשובה היא שתהליך זה ידרוש מכם טיפה סבלנות. המתנה היא מהותית, ורוטב העגבניות לא ייכנס לבהירות מידית!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמו שכבר ציינתי, אני בעד גישה חופשית ומרעננת. אפשר לשדרג את המנה הזו במגוון דרכים.
- תוספת פטריות: הוספת פטריות טריות יוסיפו טעמים עשירים ורטובים.
- אגוזים קלויים: תוספת קפיצית שתשדרגו את המנה ותתנו לה מגע פריך.
- תבלינים: לא מהססים להוסיף תבלינים נוספים כמו עלי דפנה, תימין צנון או אפילו חילבה.
- אופן בישול שונה: במקום לבשל את הקציצות ברוטב, אפשר לאפות אותן בתנור עם מעט שמן.
המנה הזו מתאימה לכל מצב רוח, בין אם סתם חצי שעה אחרי העבודה, או לארוחה משפחתית סוף שבוע משוגעת. תזכרו לשתף עם משפחה וחברים את כל השדרוגים המושלמים!
שאלות ותשובות
מה אפשר להחליף בבשר טחון? יש המון אפשרויות – אתם יכולים להשתמש בעוף טחון, או אפילו בתחליפי בשר כמו טופו או עדשים מבושלות.
איך אפשר להפוך את המנה ליותר בריאה? ניתן להשתמש בכנגדה לגמרי, להחליף את הבשר בטופו ולהוסיף הרבה ירקות!
כמה זמן אפשר לשמור את הקציצות במקרר? הן יישארו טובות במקרר שלושה ימים, אם תשתדלו לשמור אותן ברוטב.
אפשר להכין את הקציצות מוקדם יותר? בהחלט, אפשר להכין אותן מראש ולשמור במק congelé למקרה חירום.
מה כדאי להגיש ליד הקציצות? אורז לבן, פסטה או אפילו סלט ירקות מרענן – כל אחד יוסיף את המגע האישי שלו!
האם ניתן להקפיא את הקציצות? כן, אנחנו יכולים להקפיא אותן לארוחה אחר כך, והן מפסיקות להיות במציאות של בישול.
האם ניתן להמיר את הרוטב? כן! אפשר להשתמש ברוטב פסטו או אפילו ברוטב שמנת, זה ישבר את השגרה!
איך לדעת אם הקציצות עשויות? ברגע שהן משחימות בחוץ, זה הסימן הטוב ביותר!
האם ניתן להשתמש בזיתים שונים? כמובן! זיתים שחורים או חריפים בהחלט יכולים להוסיף חריצות למנה.
אילו גבינות מתאימות כדי להוסיף למנה? גבינת פרמזן או פטה יוסיפו מגוון טעמים!
אז עתה, אחרי שהתענגתם על המתכון, אני ממליץ לכם לשתף את המתכון המדהים הזה עם משפחה, חברים וכולם מסביב. תנו להם להרגיש את הטעמים ברוטב העגבניות משגע ואת הקציצות המושלמות, שלכם! המנה הזו היא פשוט אהבה הגדולה של המטבח הביתי!
