קציצות בשר ברוטב עגבניות – המנה הכי טובה בבית!
מה קורה כשמטבח כשר פוגש את הים התיכון? גן עדן של טעמים, ריחות וכמובן – קציצות בשריות ברוטב עגבניות מכף רגל ועד ראש. זהו מתכון שמחזיר אותנו לבית הורי או אצל סבתא, מכשכרות את עצמנו במילוי חמלה של זיכרונות מתוקים מכל הארוחות שהאכילו אותנו. אתם יודעים, כשאתם פותחים את המקרר ויודעים שיש לכם את המתכון הזה עלי כנה?! ההתרגשות מתחילה כבר עם הריח המתפשט, ומשאיר אותנו עם טעם של עוד. אולי עכשיו זה הזמן להתחיל להכין ביחד את המנה המדהימה הזאת, שהפכה להיות ממכרת כל כך, שלא תצליחו להפסיק לאכול ממנה!
אורך זמן הכנה: 1 שעה – רמת קושי: בינוני – מנות: 4 אנשים
- הכנה: 30 דקות
- בישול: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מגיש ל: 4 אנשים
הרכיבים הדרושים
לפניכם רשימה מדויקת ומפורטת של כל מה שנדרש כדי להכין את הקציצות המושלמות:
- 500 גרם בשר טחון (עוף או בקר – אגדי)
- 1 ביצה
- 1/2 כוס פירורי לחם
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית שטוחה של פלפל שחור
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 2 שיניים של שום קצוצות דק
- 2 כוסות רוטב עגבניות (עגבניות מרוסקות) – אפשר לקנות מוכן או להכין בבית
- 1/2 כפית סוכר (כדי לאזן את החמיצות)
- 1/2 כפית קינמון (להפתיע!)
- כף שמן זית
מרכיבים חלופיים
אם יש לכם אורחים צמחוניים, אתם יכולים לשנות את המתכון ולעשות קציצות מקרם צמחי או חומוס. אפשר גם להכין אותו עם בשר טחון בקר רזה להפחית מהשומניות.
שלבי ההכנה
תוך דקות נתחיל בתהליך שיביא לכולנו את הטעמים המדהימים של קציצות ברוטב עגבניות!
- נשמע את הבשורה המצערת – אנו מתחילים להכין את הקציצות – נערבב בקערה גדולה את הבשר הטחון, הביצה, פירורי הלחם, השום, הפטרוזיליה והמים.
- במקום מילוי פנימי, שימו לב – נוסיף את המלח והפלפל ונערבב היטב עד שהעיסה מתאחדת.
- ניצור קציצות בגודל פינג פונג ונניח בצד.
- במחבת גדולה, נוסיף שמן זית ונחמם על חום בינוני.
- נכניס את הקציצות בזהירות למחבת וטפח אותן עד שהן משחימות מכל הצדדים.
- כשהקציצות משחימות, נוסיף את רוטב העגבניות. ניזכר לחייך, כי עכשיו מתחיל הקסם.
- נוסיף סוכר וקינמון, ותנו לתבשיל להתבשל במשך 20-30 דקות. את החום נכניס לאט לאט.
- מדי פעם, ככל שהתבשיל מתבשל, נעבור קדימה ונחבוש את האצבעות מכל הטעם המושלם הזה.
- ברגע שהקציצות רכות והעיסה מתמזגת – אנחנו מסונכרנים! מפסיקים אם מרגישים צורך ומבלאים את כל השולחן באושר.
תוספות ושדרוגים
כדי להעשיר את המנה, תוכלו להוסיף קישואים קלויים, חצילים או כמה פרוסות זיתים שחורים. אם אתם אוהבים חריף, קמצוץ של צ'ילי יוסיף בדיוק את התיבול שאתם מחפשים!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הקציצות מראש?
כן, אפשר להכין את הקציצות כמה שעות מראש ולשמור במקרר. התחילו הבישול כשעה לפני ההגשה.
איך יודעים שהקציצות מוכנות?
הקציצות מוכנות כשצבען משתנה ומרקמן קופס משתנה לרך ונימוח.
האם אפשר להשתמש בבשר טחון אחר?
בהחלט! אפשר להשתמש בבשר עוף, טחון דגים או טחון צמחי ויש עוד מינים רבים.
מה כדאי להגיש עם הקציצות?
חלה טרייה, אורז עם פתיתים או פירה דל פחמימות הם תוספות נהדרות.
האם אפשר להקפיא קציצות?
כן! ניתן להקפיא קציצות לא מבושלות עד חודש שלם.
האם יש טכניקות אחרות להכנת הקציצות?
כמובן! ניתן לאפות אותן בתנור במקום לטגן, מה שעושה אותן יותר בריאות וצפיפות.
מה ניתן לעשות אם יש רוטב עגבניות בוטא?
אם אתם רוצים למתן את החמיצות, הוסיפו מעט סוכר או אפילו קמצוץ של דבש.
האם ניתן להשתמש בתבלינים נוספים לרוטב?
בהחלט! תבלינים כמו אורגנו, בזיליקום ואפילו טימין יכולים להתאים יפה.
מהי ההיסטוריה של קציצות ברוטב עגבניות?
קציצות היוו חלק מהתרבות הקולינרית במשך מאות שנים, ובכל מדינה יש את הגרסה הייחודית שלה.
איך ניתן לדעת כמה קציצות לייצר לכל שולחן?
בדרך כלל, כל סועד יכול לאכול 2-3 קציצות. ועדיין, תמיד טוב להוסיף עוד אחת אם הלב תוהה!
בתור החיים עצמם, אנחנו מצפים לקבל משוב מפרגן על המתכון הזה. שתפו את המנה המיוחדת הזו עם חברים ואל תשכחו שהטעמים המזוהים בהחלט ישאירו אותם רעבים לערב נוסף של הנאה!
