קציצות בשר ברוטב עגבניות עם אפונה – הקסם של סבתא
אם אתם מחפשים מנה שתחמם לכם את הלב, תעלה לכם חיוך ותחזיר אתכם לילדות, הגעתם למקום הנכון! קציצות בשר ברוטב עגבניות עם אפונה הם לא סתם מנת אוכל – הם ממש תחושת החום של הבית. של סבתא. דמיינו את הריח העז עוטף אתכם, כשהרוטב מתבשל על הכיריים וממלא את הבית בתשובות לשאלות הלא נגמרות: "מתי זה יהיה מוכן?". כל ביס מהקציצות האלה הוא כמו חיבוק חמים שתחוו מחדש. אז הגיע הזמן להיכנס יחד למטבח ולהכין מנה מדהימה, משגעת ומעלפה! בואו נתחיל.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
המילה "קציצה" מצלצלת במוחנו כשאתם שומעים את הצליל של כף עץ פוגעת בתחתית סיר הראוי לבישול. אז מה בעצם נצטרך כדי להכין את המאכל המדהים הזה? למרבה המזל, הרכיבים הם פשוטים וזמינים, ובהכנה אפשר להשתמש גם בטכניקות שהורישו לנו אמהות וסבתות. בואו נצא לדרך:
- 500 גרם בשר טחון (בקר או תערובת של בקר וחזיר)
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 ביצה
- 2 כפות breadcrumbs (או פנקו)
- מלח ופלפל לפי טעם
- 1 כוס אפונה קפואה
- 800 גרם עגבניות מרוסקות (או פירה עגבניות)
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית כמון
- 1 כפית אורגנו יבש
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה (אופציונלי)
מרכיבים חלופיים
במידה ואתם רוצים להכין גרסה טבעונית למנה, תוכלו להמיר את הבשר בטופו מרוסק או בתחליפי בשר מבוססי צמח. כך תקבלו מנה דל פחמימיות ואפילו בריאה שלא תבייש אף קציצה קלאסית!
שלבי ההכנה
כעת כשאספנו את כל המרכיבים, זה הזמן להיכנס לרוח הקצב של הבישול. שלב אחרי שלב ניצור יחד קציצות טעימות, שיכסו אותנו ברוטב עגבניות שמימי ויוציאו מאיתנו את ההנאה הכי גדולה. והנה איך עושים זאת:
- מחממים שמן זית בסיר על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא נהיה שקוף.
- מוסיפים את השום ומערבבים, מבשלים עוד דקה.
- מעבירים את הבצל והשום לקערה גדולה.
- מוסיפים את הבשר הטחון, הביצה, breadcrumbs, מלח, ופלפל.
- מעבדים היטב את התערובת עם הידיים עד שהיא מתקבלת לעיסה אחידה.
- יוצרים קציצות בגודל של כדור טניס ומניחים בצד.
- בסיר שבו טיגנו את הבצל, שופכים את העגבניות המרוסקות.
- מוסיפים את סוכר, כמון, ואורגנו, ומביאים לרתיחה.
- ברגע שהרוטב רותח, מנמיכים את הלהבה ומוסיפים את הקציצות בעדינות.
- מבשלים עם מכסה כ-30 דקות עד שהקציצות מוכנות והרוטב סמיך.
- במהלך הבישול, מוסיפים את האפונה ונותנים להם להתבשל יחד.
- מוסיפים פטרוזיליה קצוצה לקישוט ומטבלים לפי טעם.
ו… voila, המנה המושלמת מוכנה! לחלוטין ללקק את האצבעות לאחר הבישול.
שדרוגים ותוספות אפשריות
למנה טעימה זו ישנן אפשרויות אינסופיות לשדרוגים! אפשר להוסיף פלפלים קלויים לתוך הרוטב כדי להעניק לו טעמים חדשים ומרעננים. או אולי לסחוט מעט לימון מעל הקציצות לפני ההגשה לשדרוג ירוק. גם גבינת פרמזן גרוסה יכולה להוסיף שדרוג מדהים – פשוט פזרו מעט מעל לפני ההגשה!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הקציצות ביום לפני?
כמובן! אפשר להכין את הקציצות יום לפני ולשמור במקרר. פשוט תקפיאו מעט את הרוטב לאחסון ארוך טווח.
האם ניתן להשתמש בקציצות עם תחליף בשר?
בהחלט! תחליפים מבוססי צמח הם מצוינים וכדאי לנסות!
איזה סוג בשר עדיף להשתמש?
בשר טחון בקר הוא הסטנדרט, אך שניהם (בקר וחזיר) נותנים טעמים שונים שהופכים את המנה ליותר עשירה.
למה מוסיפים סוכר לרוטב?
הסוכר מאזן את החמיצות של העגבניות ומחזיר טעמים לאיזון נהדר!
האם אפשר להקפיא את המנה?
בהחלט! קציצות ברוטב יכולות להקפיא היטב ועדיין לשמור על הטעם!
איך יודעים שהקציצות מוכנות?
אם הן מתחילות להתפרק, סימן שהן מבושלות!
האם המנה מתאימה לילדים?
ברור! ילדים אוהבים קציצות, הרוטב מתוק ומזמין.
איך להגיש את הקציצות?
מומלץ עם אורז, פסטה או אפילו על פיתה טרייה.
מה אפשר להוסיף לרוטב אם אני רוצה יותר חריף?
לכם יש את החופש להוסיף כמה שבבי צ'ילי או רוטב חריף.
מה כדאי להגיש בצד?
סלט ירוק קריר הוא הבחירה המושלמת!
אז מה אתם מחכים? קחו את המתכון המושלם הזה, בישלו, שתפו עם חברים ובני משפחה, והפיצו את האהבה למנות מפוארות ברוטב עגבניות!
