קציצות בקר עם אפונה ברוטב אדום

נשמע כמו מתכון פשוט, נכון? אבל תן לי לספר לכם, קציצות בקר עם אפונה ברוטב אדום זו מנה שהיא באמת אגדית. זו לא סתם קציצה – זו הפתעה טעמים שמשתלבת בהרמוניה מרשימה. מהשורה הראשונה תוכלו להרגיש את הארומה הממכרת שמתפשטת בכל הבית, מזמינה את כל בני המשפחה להתאסף סביב השולחן. המנה הזו שואבת השראה מהמטבח הישראלי הקלאסי, ומשלבת טעמים עזים שמעוררים געגועים לבית של סבתא. אז בואו נתכונן לעבודה, כי מה שנעשה היום הוא מתכון מעלף שלא תרצו לפספס!

זמן הכנת המתכון:

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 1 שעה
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 6 מנות

הרכיבים הדרושים

עכשיו, בואו נדבר על מה שצריך כדי להכין את הקציצות המדהימות האלה. כל רכיב הוא שחקן מרכזי במתכון הזה, והיחד של כולם יוצר טעמים מושלמים. אתם תראו בזאת קציצות מעולות, שתמיד תירצו לחזור עליהן. המלאי שלנו כולל:

• 500 גרם בקר טחון איכותי
• 1 ביצה
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 עגבניות שטופות וקצוצות
• 3 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כוס קמח לבן
• 1/2 כפית כמון טחון
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית חרדל (למי שאוהב טעמים עזים)
• 1 כוס אפונה קפואה
• 1 קופסה של רסק עגבניות (בערך 200 גרם)
• 2 כוסות מים חמים
• שמן זית לטיגון

למעוניינים בגרסה טבעונית או ללא גלוטן, אפשר להחליף את הבשר בטופו או בשעועית שחורה מרוסקת, ואת הקמח בקמח תפו”א או קמח שקדים. כך, גם אתם תיהנו מהמעדן הזה, בנוסח אישי!

שלבי ההכנה

הגיע הזמן להציב את המנות על השולחן! הנה איך נעשה את זה שלב אחרי שלב:

1. בקערה גדולה, מתבלים את הבשר הטחון עם הבצל הקצוץ, הביצה, פטרוזיליה, כמון, מלח, חרדל וקמח. מערבבים היטב עד שהתערובת מתאחדת.
2. יוצרים קציצות בגודל של כדור טניס. תטעמו קצת מהתערובת לפני שתשימו את זה על המחבת – זה מדהים!
3. מחממים שמן זית במחבת על חום בינוני. כששמן חם, ממקמים את הקציצות במחבת ומבשלים מכל צד עד שהן מזהיבות (בערך 4-5 דקות לכל צד).
4. מוציאים את הקציצות מהמחבת ומניחים בצד.
5. באותה מחבת, מוסיפים את העגבניות הקצוצות ורסק העגבניות יחד עם המים. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
6. ברגע שהרוטב מתחיל לבעבע, שוב ממקמים את הקציצות פנימה ומוסיפים את האפונה הקפואה. מבשלים על חום נמוך למשך 30 דקות.
7. לאחר 30 דקות, טועמים את הרוטב ומתקנים את התיבול. אם אתם אוהבים חריף, זה הזמן להוסיף מעט שטח חריף. זה מגוון טעמים משגע!
8. מניחים לקציצות לשבת עוד 5 דקות לאחר הבישול, כך שהטעמים יוכלו להתמזג.
9. מגישים את הקציצות עם רוטב האפונה על אורז לבן או פירה ונהנים מהמנה המעלפת הזו!

שדרוגים ותוספות אפשריים

יש הרבה דרכים לשדרג את המנה הזו! אפשר להוסיף ירקות מוקפצים כמו גזר, פלפלים או קישוא לרוטב. משגע! אפשר גם לשדרג עם חלב קוקוס לרוטב קרמי יותר, או אפילו לשים בפיתה עם סלט טחינה עסיסי. אם רוצים, אפשר להתנסות בתיבול שונה: לערבב עם פפריקה, אורגנו או כורכום. כל רעיון כזה יכול להוציא את המרקם של המתכון הזה לרמה חדשה!

שאלות ותשובות

איך יודעים שהקציצות מוכנות?
המטרה היא להגיע לזהב פריך בחוץ ומסוגלות לשמור על טעם עסיסי מבפנים. קציצה שנכנסת לתוך רוטב ומתחילה לתפוס צבע וקצת להתנפח מעידה על מוכנות.

אפשר להכין קציצות לעוד מנות?
בוודאי! קציצות תפסו את הלב והן מתאימות גם לפשטידות, סנדוויצ'ים או בתור חטיף בצד.

מה עושים אם הרוטב מאוד סמיך?
אם אתם מרגישים שהרוטב סמיך מדי, פשוט הוסיפו מים חמים בהדרגה עד לקבלת המרקם הרצוי.

מה מהקציצות אפשר להקפיא?
כן, בהחלט! קציצות לאחר הבישול ניתן להקפיא. פשוט הוציאו כשהן החם, מניחים להתקרר ורק אז מכניסים לשקית אטומה.

אפשר להכין את הקציצות יום לפני?
לגמרי! המתכון הזה אפילו משתבח בטעמים אם הוא נשמר במקרר לילה.

מה הצעת הגשה הכי אהובה עליך?
חלק מעדיפים פירה או אורז לבן, אבל יהיו כאלה שנדלקים על פיתה עם סלט ירקות טרי וסלט טחינה.

איך יודעים באיזה בשר לבחור?
בקר טחון צריך להיות עם אחוזי שומן בינוניים, סביב 15%, כדי לשמור על עסיסיות, אם זה רזה ייתכן שזה יהיה יבש.

מה אתה ממליץ לשתות לצד מנה כזו?
יין אדום מזרח-תיכוני, חצי יבש, או אפילו מיץ רימונים זוגי.

האם אפשר להשתמש באפונה טרייה במקום קפואה?
כן, ואפילו אם אתם בעונה אז זה יכול להוסיף טעם נוסף וטרי!

כמה זמן המנה נשארת טעימה לאחר הבישול?
אם תשמרו במקרר במיכל אטום, תוכלו להחזיק את המנה במשך 3-4 ימים ולהרגיש שזו למרות הזמן, טעמים אלו יהיו הכי טעימים שיש.

אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם החברים ברשתות החברתיות. משתף הוא הדרך להראות שאתם יודעים להכין את המנה הממכרת הזו. חפשו את המנות שלכם, תתנסו ותיהנו מכל ביס!