מרק בויאבז – הסיפור הקסום של המעדן הים תיכוני
הבויאבז, מרק דגים מהחוף, הוא לא סתם מתכון. מדובר במסע לעולם של טעמים ומרקמים, שבו כל גם את שפת הים אפשר כמעט לשמוע. חלום של כל חובב דגים! במרק הזה תמצאו סיפור שזור בנתחים עסיסיים של דגים, תיבול מעולה וריחות שמשאירים אתכם עם רצון לעוד. הרגע שבו אנו משחררים את השום והזעפרן והבית מתמלא באוויר מלא בטעמים, הוא רגע מנצח. כל ביס הוא אגדי ומספק תחושה של חום ונוחות. ברור לנו, מרק הזה הוא הבחירה המושלמת לכל מי שמעז לשלב בתפריט שלו אוכל מדהים, ממכר ונעים!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ועוד
אז מה אנחנו באמת צריכים כדי להכין את המעדן הזה? נתחיל באותם פרטים שיקחו אותנו לעולם הבויאבז:
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
ליצירת המאלף הזה נזדקק להרבה רכיבים αλλά אל חשש, הם יכולים לחרוץ את הדרך לקסם קולינרי אמיתי. הנה רשימה מפורטת:
- 500 גרם דג לבן (מומלץ: דניס או פילה סול)
- 300 גרם סרטנים חיוורים (אפשר גם להוסיף יתושים חיוורים)
- 2 כמה ראשי שום, קלופים ופרוסים דק
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 גזר קטן, קלוף ופרוס
- 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1-2 פלפל חריף, קצוץ דק (לפי הטעם)
- 400 מ"ל רוטב עגבניות
- 1 ליטר מי דגים (או מים)
- 1/2 כפית זרעי אניס
- 1/2 כפית כמון
- 1/4 כפית זעפרן
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
- לסיום: פטרוזיליה קצוצה לקישוט
אפשרויות חלופיות
לכאלה מתוך ידכם לא אוהבים דגים, אל דאגה! אפשר בקלות להמיר את המרכיבים עם דגים אחרים כמו סלמון או גם גרסה טבעונית עם קוביות טופו שמיועדות למרק רדוד. כמובן שגם לדגים הקטנים כמו סרדינים מתאימים באופן מושלם.
שלבי ההכנה
הגעתם לשלב המרגש – ההכנה! עכשיו פשוט נתחיל:
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני. מוסיפים את הבצל והשום וטועמים את הקסם שמתפשט מהסיר.
- לאחר שהבצל שקוף, מוסיפים את הגזר וטוגנים יחד עוד 2-3 דקות.
- מוסיפים את תפוחי האדמה והפלפל החריף, ומערבבים.
- למעלה מכך, שואלים את המרק דרך דגי הילדים והסרטנים.
- טוענים את המורחבות עם רוטב העגבניות והרבה מים. מכסים ומביאים לרתיחה.
- ברגע שהמרק מגיע לרתיחה, מכסים ומבשלים על חום נמוך למשך 30 דקות.
- משפרים את הטעמים עם אניס, כמון, מלח ופלפל. מוסיפים את הזעפרן ולתת לו להתבשל יחד.
- לפני ההגשה, מפזרים פטרוזיליה קצוצה על המרק.
כל ביס כאן הם ממש כמו השמש שהזדקפה לתוך הצלחת. כאשר אתם פותחים את המכסה, ריח נעים כמעט נשקף אליכם!
תוספות ושדרוגים
אם רוצים לשדרג את המנה, אפשר לשדרג עם רצועות לחם קלוי כדי למנוע ייבוש. גם חצי לימון טעים יכול להוסיף הרבה!
בנוסף, אפשר לשים יחד קצת חלב קוקוס כדי להוסיף קרמיות מדהימה למרק. אם אנחנו כבר בעניין, למה לא להכין כמה קציצות דגים עם כמה מהם?
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הבויאבז עם דגים קפואים?
בדיוק! זה עובד נהדר, רק שימו לב להפשיר את הדגים לפני הבישול.
איך שומרים על המרק בחורף?
המרק שייך לאחסון המקפיא, ותמיד אפשר לחמם אותו מחדש על stovetop.
מהי התקופה הטובה ביותר לאכול בויאבז?
המרק הזה הוא אידיאלי כשבחוץ קר ושוטפת הסערות.
האם עלי להכין את מרק הדגים לתוך שבת?
כמובן, אפשר להכין מראש ולשמור במקרר, ואז לחמם לפני שבת.
מה טווח הזמן של הכנת דגי הים?
טווח זמן כנה ב-10-15 דקות הוא אידיאלי.
האם זה מתכון מאוד בריא?
בהחלט, עם דגים טריים וירקות – זה בריא ומזין!
מהן ההמלצות להזין את המבוגרים?
לברeni בשלב ההכנה, נוסיף קצת קמח כדי שיתמזג במרק.
איפה אפשר למצוא דגי אחד?
חפשו במרפאות המזון או בשוקי הדגים.
האם ניתן להחליף את הסרטנים?
כן, אפשר לשים צדפות במקום – זה נותן טעם נוסף.
האם זה מתכון שמתאים לארוחת חג?
לגמרי! כשהחג מתקרב, מרק דגים בויאבז יוצר אווירה חמימה.
לסיום, אם בטעות נגעה לכם בלב ובקיבה – אל תהססו לחלוק את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות! כולם צריכים לטעום את המעדן המדהים הזה!
