קיש פטריות מהיר – מתכון מדהים שאי אפשר לעמוד בפניו!
אם יש משהו שנראה לעיתים קרובות על השולחן של סבתא, זהו קיש פטריות. מתכון שמתחבר לעונה הפסטורלית, משגע אותנו עם ניחוחות. עם כל ביס, אנחנו חוזרים אחורה בזמן, לתקופות בהן הכל היה פשוט יותר, טעימים יותר ואהבה היתה במרכז השולחן. קיש מדהים הוא לא רק מנה – הוא חוויה. כשאני חושב על קיש פטריות, אני מדמיין את השמחה שחולקת את המשפחה סביב השולחן בכל חגיגה אפשרית.
והכי חשוב – זהו מתכון שיכול להתאים לכל סיטואציה: ארוחת ערב עם חברים, אופן חגיגי בשישי, או כשסתם מגיעה אליכם אורחת בלתי צפויה, ואין לכם מה להציע לה. זה כמו קסם! לא תאמינו כמה מהר אפשר להכין קיש טעים – מעלף! אז בואו נכנס למטבח ונכניס את כל הריחות המדהימים לאוויר.
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן הכנה: כ-60 דקות
- רמת קושי של המתכון: קל
- כמות מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שמתחילים, נוודא שיש לנו את כל מה שצריך, כך שיכולת הקסם שלנו תוכל להתחיל. הקיש הזה מצריך מרכיבים פשוטים אבל מדהימים, שיעשו את העבודה בגדול.
- 200 גרם בצק עלים (או בצק פריך אם רוצים את הגרסה הקלאסית)
- 300 גרם פטריות מסוגים שונים (שימשון, פורצ'יני, פטריות שמפניון)
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 3 ביצים
- 200 מ"ל שמנת מתוקה (או גבינה קוטג' להרגשה בריאה)
- 100 גרם גבינת פרמזן מגוררת (או גבינת פטה עבור הטוויסט)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
- עלים ירוקים לקישוט (כמו בזיליקום או פטרוזיליה)
מרכיבים חלופיים
יש לכם אורחים טבעוניים? אפשר בקלות להכין גרסה טבעונית של המתכון על ידי החלפת הביצים והחלב בסויה או בחלב קוקוס. כמו כן, ניתן להשתמש בבצק עלים ללא גלוטן אם יש לכם צרכים מיוחדים.
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן להתחיל בהכנה המעלפת של הקיש!
- מחממים את השמן זית בסיר רחב מעל חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שקוף ומתוק.
- מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד שהן משחימות ומשחררות את הנוזלים שלהן.
- מגרדים מעט מלח ופלפל לתיבול.
- בנתיים, מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מרדדים את הבצק על גבי תבנית קיש, דואגים שיהיה גם למסילות גבוהה.
- מפזרים את תערובת הפטריות על הבצק.
- בקערה נפרדת, מקציפים את הביצים עם השמנת וגבינת הפרמזן עד שהתערובת אחידה.
- יוצקים את התערובת על הפטריות.
- אופים בתנור במשך 30-35 דקות, עד שהקיש זהוב וגבוה.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני החיתוך.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם ברצונכם לשדרג את הקיש, הנה כמה רעיונות שיכולים לשדרג אותו לרמות שלא חשבתם עליהם. נסו להוסיף עגבניות מיובשות לקשת הטעמים. טוויסט נוסף יכול להיות אצות wakame לפתח את העום. וגם, גבינת מוצרלה נימוחה שיכולה להעיף את הקיש לאולימפוס הקולינרי.
שאלות ותשובות
כיצד ניתן לשמור את הקיש? ניתן לשמור את הקיש במקרר במשך 3-4 ימים בכלי אטום. הוא טעים גם כשהוא קר ובשקשוק על חום בינוני כדי שיתחמם היטב.
איך לדעת אם הקיש מוכן? הקיש מוכן כאשר הוא משנה צבעו לזהב כהה והקצוות מתחילים להתרומם. קיסם או סכין צריכים לצאת נקיים לאחר שהכנסתם למרכז הקיש.
האם ניתן להקפיא קיש? בהחלט! קיש מתאימים להקפאה. חותכים אותו לחלקים, עוטפים היטב בניילון נצמד ומכניסים לפריזר.
אפשר להכין את הקיש מראש? כן, אפשר להכין את הקיש מראש, לחמם אותו בתנור לפני ההגשה. הוא יכנס לאוויר.
מה אפשר להוסיף במקום פטריות? במקום פטריות אפשר לשים ירקות כמו קישואים, ברוקולי או תרד.
האם יש גרסה ללא לקטוז? כן, ניתן להשתמש בחלב סויה וגבינת נוטלה לצורך גרסה כזו.
כמה קלוריות יש בקיש פטריות? מדובר בארוחה מתונה ואיננה תורמת כמות קלוריות רבה, אם משתמשים ברכיבים בריאים כמו גבינת קוטג'.
האם ביס אחד לא מספיק? אתם צודקים! זהו מתכון ממכר במיוחד, שקשה להפסיק ללקק את האצבעות.
האם ניתן להוסיף חריף לקיש? בהחלט! טוויסט עם פפריקה חריפה יכול להוסיף טעם מעניין לקיש.
מהם התוספות הכי טובות לקיש פטריות? אנחנו ממליצים על סלט ירקות רענן ליד, או על לחם קלוי כסיבוב מושלם!
אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם החברים שלכן ברשתות החברתיות – אם לא תשתפו, איך הסבתא שלכם תדע? העבירו את האהבה והטעמים!
