קוביות בשר בקר ברוטב – מתכון אגדי

שום דבר לא משתווה לשולחן ערב כשכל הריחות הטעימים מתמזגים יחד, ומדי פעם פורחים בניחוח משגע של בשר בקצב רחוב גורמה. קוביות בשר בקר ברוטב טעים – מנה שמריחה קרוב מאוד לדבר המושלם, תחשבו על זה כל פעם שתכניסו את השיניים לחות אוחזות בבשר רך ומתמוסס בפה. לא סתם מדובר במתכון שככל שמכינים יותר הוא רק נהיה מכשף ומדבר בכל נשימה. אז תתכוננו לראש עקום קטן של טעם מטריף!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות יש?

• זמן הכנה – 20 דקות
• זמן בישול – 1.5 שעות
• סך הכל – 2 שעות
• רמת קושי – קל עד בינוני
• מספיק ל-4 מנות

המרכיבים הדרושים

יש משהו מהנה במעבר על המרכיבים של מתכון כזה. כל פריט יש לו סיפור משלו, כל חוויה משמחת, והם יחד חוברים לחוויה קולינרית מעלפת. אז הנה אתם עם הרשימה שלכם ללהיט המטבח:

• 800 גרם קוביות בשר בקר (מוטצ'לה או שייטל)
• 1 בצל גדול קצוץ
• 3 שיני שום קצוצות
• 2 גזרים קלופים וחתוכים ליזר
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 1 כפית כמון
• 1 כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור
• 2 כפות רוטב סויה (לא חובה)
• 2 כוסות ציר בשר (או מים)
• 2 כפות שמן זית
• ½ כוסיין טימין טרי (או 1 כפית יבש)
• 2 כפות סוכר חום
• 2 כפות חומץ בלסמי

מרכיבים חלופיים

יש לכם נטייה לצמחונות? אל דאגה! אתם יכולים להחליף את הבשר בקוביות טופו או פטריות שיטאקי. מדובר באפשרות דל פחמימות ועשירה בחלבון. עדיין אין לכם סיר לרוטב? הוזהרתם! מציאת ציר הירקות הנכון תוכל לחולל שינוי מהותי.

שלבי ההכנה

כבר מתרגשים? החוויה בעיצומה! מתחילים.

1. מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל ומקפיצים עד שהוא שקוף.
3. מדליקים את השום וממשיכים לערבב עוד דקה.
4. מוסיפים את קוביות הבשר לסיר ומקפיצים עד שהן משחימות מכל הצדדים.
5. מוסיפים את הגזרים לעיסה כשהם נעשים רכים.
6. מתבלים עם פפריקה, כמון, מלח ופלפל.
7. מוסיפים את הציר בשר או המים, רוטב סויה (אם אתם רוצים) והטימין.
8. ממתינים לרתיחה ומבשלים על חום נמוך למשך שעה וחצי.
9. מדי פעם מערבבים על מנת שלא יידבק לתחתית.
10. כשהבשר רך והטעמים התמזגו ניתן להוסיף חומץ בלסמי וסוכר חום.
11. מבשלים עוד 10-15 דקות על חום נמוך ומסננים.
12. מגישים עם אורז, תפוחי אדמה או לחם טרי – ואל תשכחו ללקק את האצבעות!

שדרוגים ותוספות אפשריים

לא סתם מדובר במתכון כמה שיותר יצירתי, כי מהנסיון שלי עם האוכל, אפשר לשדרגו כמה שרק רוצים. לדוגמה, אפשר להוסיף קוביות פפריקה חריפה לעניין, ובשביל המתוחכמים שבינינו – אפילו אפשר לשים חתיכות פטריות מורל. אם אתם פנויים למסע של טעמים, מוסיפים צלפים קצוצים – טעם אגדי! ואם אתם רוצים לקחת את המנה הזאת אל מעבר, בשביל האהבה של הערב, הוסיפו עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה או בזיליקום סופי.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את המנה יום מראש?
בהחלט! דרך נהדרת לייעל את זמן הבישול שלכם, בנוסף הטעמים רק משתפרים לאחר לילה במקרר.

האם יש צורך בבישול ארוך?
בשר בקר דורש זמן להתרכך, כך שכדאי לתת למנה שלכם את הזמן שלה בשביל טעם משגע.

האם אני יכול לשדרג את המנה עם ירקות אחרים?
בוודאי! אפשר להוסיף קישואים, תפו”א או פטריות, מה שיש לכם בבית.

כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
המנה תישאר טעימה במקרר למשך 3-4 ימים אם היא מאוחסנת בשקית אטומה.

האם אפשר להכין את המנה בסיר לחץ?
בהחלט! זה יכול לקצר את זמן הבישול ולטפח את הטעמים.

מה אפשר למרוח על הלחם לצד המנה?
לבחירה שלכם! חמאת שום, טחינה או אפילו ממרח פיס בקר.

האם מותר להשתמש בבקר קפוא?
בוודאי, אבל כדאי להפשיר קודם ולייבש אותו לגמרי לפני שמוסיפים לסיר.

איך אוכל לדעת אם הבשר מוכן?
כשהבשר רך וניתן לשבור אותו עם מזלג – זה הזמן למשוך את הפוקוס!

מה האופציה הטבעונית?
החליפו את הבשר עם טופו מוקפץ ואפשר לשדרג עם עדשים למי שרוצה חלבון נוסף.

מה ההמלצה למנשים לא מומלצים?
אם אתם מחפשים טעמים עם פחות מזון מעובד, אפשר להשאיר את רוטב הסויה מחוץ למתכון. הוא לא משנה את המהות של הבישול אבל מוסיף שילוב טעמים מעניין.

אז אחרי כל זה, מה דעתכם לצאת למבשלים עם המתכון המדהים הזה? תשתפו את המתכון עם חברים ובני משפחה!