צלעות בקר ללא עצם על האש – המנה שכבשה את הלבבות
האם אתם מוכנים לחוות טעמים שעד כה רק חלמתם עליהם? יש משהו משגע באוכל על האש שאי אפשר לעמוד בפניו. צלעות בקר מרוחות ברוטב סמיך, מתבשלות על גריל בכל טוב, ומוציאות לרחובות ריח אגדי שמהלך קסם על כל הסובבים. כשאתם פותחים את האריזות ומוציאים את הצלעות מהשומן של עצם הבקר, אתם יודעים שאתם בדרך לחוויה קולינרית שהמילים לא יצליחו לתאר. המנה הזו לא רק מעלפת, אלא גם פשוטה להכנה והכי טעים שיש!
זמן הכנת המתכון ורמת הקושי
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנפח: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כמו בכל מתכון משפחתי, גם כאן יש כמה מרכיבים שיכולים לשדרג את הטעם. אנחנו נשתמש ברכיבים איכותיים שיבטיחו תוצאה מדהימה!
- 1 ק"ג צלעות בקר ללא עצם
- 4 כפות שמן זית
- 2 כפות דבש
- 3 כפות רוטב סויה
- 3 שיני שום קצוצות
- מיץ מלימון אחד
- מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
- כחצי כוס פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)
- לצורך תוספות – ירקות קלויים כגון קישואים, גזר, או תפו”א
בכל מתכון תמיד כדאי לחשוב על וריאציות שיעשו את המנה לא רק טעימה, אלא גם מתאימה לאורחים בעלי רגישויות שונות. אפשר להשתמש בצלעות עם תיבול טבעוני, או לנסות רוטב אחר שמבוסס על תמרים ודומדומות.
שלבי ההכנה
כעת הגיע הזמן לחשוף את זווית ההכנה של המתכון. המטרה כאן היא לקבל צלעות שיאפשרו להתמכר לטעמים שלהם!
- משרים את הצלעות בצלחת שטוחה, רוטבים את השום הקצוץ, שמן הזית, הדבש, רוטב הסויה, מיץ הלימון, מלח ופלפל. מגרדים היטב שכולם יתבלו.
- מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר למרינדה של לפחות שעתיים. אנחנו ממליצים לחכות אפילו לילה שלם – זה משתלם!
- בעודכם מחכים, חתוכים את הירקות שאתם רוצים לקלות – כמו קישואים או תפו”א. זכרו, ירקות קלויים מוסיפים ניחוח שלא תוכלו לעמוד בו.
- מחממים גריל על טמפ' גבוהה עד שהגריל חם לוהט.
- מניחים את הצלעות על הגריל למשך 6-8 דקות מכל צד. מטרתנו היא ליצור צלייה מושלמת!
- במהלך הצלייה, מסריחים את הירקות על גריל נוסף, או משאירים אותם בתנור.
- לאחר שהצלעות התכוושו ונהיו מוּדָה, מסירים אותם מהגריל ומעבירים לצלחת.
- מניחים את בשר הבקר להתקרר במשך כמה דקות לפני שאתם חותכים אותו לרצועות.
- קשטו בפטרוזיליה קצוצה מעל והגישו חם עם הירקות הקלויים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי שהמנה שלכם תהיה לא רק משגעת אלא גם מעניינת, יש לרשום כמה שדרוגים וכלים שיעזרו לכם להפתיע!
- תוספת של גבינת פירזולה מעל הצלעות, שנותנת טעם אגדי.
- לצורך זמן נוסף, אפשר גם להכין רוטב עגבניות חריף שיתלווה ליד.
- סלט ירוק מרענן עם רוטב שמן זית ולימון, שיכול להוסיף עוד next level למנה.
- פקינג של קינמון או דחיפת פלפל חריף לגריל – זה שדרוג שיכול להפתיע רבות.
שאלות ותשובות
מה אפשר להחליף בצלעות בקר?
אפשר לשנות לדג או עוף, רק כדאי לוודא שהמרינדה מתאימה לסוג הבשר המבוקש.
אני טבעוני, מה לעשות?
אתם יכולים להשתמש בעוף או באופן עקרוני להכין מנות מרינדה על בסיס טופו.
כמה זמן עליי להשרים את הבשר?
שעתיים במינימום, אך לתוצאה מרשימה המלצה היא לשהות בלילה במקרר.
מה עושים עם המשרה?
את המשרה אפשר לזרוק, אבל אפשר גם להשתמש בה כרוטב על הירקות!
האם גריל חשמלי מתאים?
כן, בהחלט! כל גריל נותן יתרונות לשלימות הטעמים. התרחקו ממגוון בחירות.
אפשר גם לבשל ולארוז את המנה לעבודה?
בהחלט! זה מתכון מעולה לארוחת צהריים בעבודה, והבשר נשאר טעים גם אחרי קירור.
מהם הייחודיות של מנה זו?
הצלעות מתהדרות בטעמים ממכרים, רותחת על הגריל שטובה להיות פשוטה ונוחה להכנה.
עד כמה חגיגי זה עשוי להיות?
המתכון הזה יהיה ייחודי לאירועים מיוחדים – כמו חגיגות יום הולדת או מפגשים משפחתיים.
כיצד ניתן לשדרגו עם תוספות?
הירקות קלים לצלות בגריל הם דרך נפלאה לברוח מהרטיבות! אפשר גם להכין סלט בצד.
מה קורה אם אני לא אוהב עשבי תיבול?
אפשר להמיר את הפטרוזיליה ברוטב מסחרי, או גם בסלט עונתי שימו לב לירקות הנחוצים לכם.
אתם מוכנים? הגיע הזמן להתחיל עם המסע הכורח הזה לגריל. תשתפו עם חברים ואל תשכחו להשאיר מקום לקינוח!
