צלי כתף עם ירקות שורש ויין – מתכון שיגרום לכם לרצות לעוף למטבח!

אם אתם מחפשים את המנה המושלמת שעושה נעים בלב ומתמזגת בכל ביס עם ריחות של בית חם, צלי הכתף הזה הוא בדיוק מה שאתם צריכים. צלי מתובל בחום ואהבה, עם ירקות שורש שמתמלאים בטעמים ומיקוד של ויין אדום שמקפיץ את כל החוויה. תכלול את המגע של סבתא כמו במתכון קלאסי, ואתם בדרך לנצח את הסועדים שלכם, אוהבים, ומשפחתכם!

זמן הכנת המתכון: 20 דקות הכנה, 3 שעות בישול

רמת קושי של המתכון: בינונית

לנשים: 6-8 מנות עיקריות

הרכיבים הדרושים

• 1.5 ק"ג כתף בקר, חתוכה לחתיכות בגובה 5 ס"מ
• 2 גזרים גדולים, קלופים וחתוכים לעיגולים
• 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 פקעת סלרי, חתוכה לקוביות
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 כוס יין אדום יבש (חובה!)
• 2 כוסות ציר בקר (או מים אם אין)
• 2 כפות שמן זית
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• תימין (או עשבי תיבול אחרים לפי העדפתכם)

עכשיו כשהמרכיבים ההכרחיים כבר על השולחן, כדאי לזכור שניתן לשלב ירקות שונים כמו קישואים, דלעת או אפילו פטריות, תלוי במה שיש לכם בבית. לצד זה, אפשר גם לבחור ביין אחר או אפילו להכין גרסה ללא אלכוהול ע"י הוספת מיץ ענבים. בכל מקרה, בסוף התהליך אתם תקבלו מנה מדהימה שבאמת טעים שלכם ילקקו את האצבעות!

שלבי ההכנה

• ראשית, מחממים את השמן זית בסיר כבד על חום גבוה.
• מוסיפים את נתחי הכתף ומעט מלח ופלפל, וטורפים עד שהם מת browned מכל הצדדים.
• בשלב זה, אנחנו מוסיפים את הבצל והשום ומערבבים עד שהבצל מתרכך.
• לאחר מכן, מוסיפים את היין האדום ומבשלים על חום גבוה עד שהיין מצטמצם בחצי.
• מוסיפים את יתר מרכיבי הירקות: גזר, תפוחי אדמה וסלרי ומערבבים.
• שופכים את ציר הבקר או המים לסיר, מכסים ומביאים לרתיחה.
• מפחיתים את הלהבה לנמוכה ומבשלים במשך כ-3 שעות, עד שהבשר מתמוסס וירקות השורש רכים.
• אם התערובת מתייבשת, אפשר להוסיף עוד קצת מהציר.
• לקראת סוף הבישול, מוסיפים תימין ומוסיפים תיבול נוסף לפי הטעם.
• מגישים חם על צלחת גדולה, אפשר גם לקשט עם עשבי תיבול נוספים.

עכשיו אנחנו רק צריכים לחכות. תהליך הבישול הארוך מה זה שווה כשנחכה לו

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

אפשר לשדרגו במגוון דרכים מפתיעות כמו הוספת פירות יבשים (כמו שזיפים או תאנים), או לשלב קמצוץ של דבש להקפצת הטעמים. כמובן שגם שיני שום קלופות עם קליפה של תפו"ח כתף יוצרים קסם.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את המתכון גם על כיריים חשמליות?

בהחלט! הכל תלוי בשימוש נכון בחום. אפשר גם להכין בסיר לחץ כדי לקצר את זמן הבישול.

מה כדאי לשים לב בבחירת היין למתכון?

מלבד מגוון היינות, מומלץ לבחור ביין אדום יבש שמושך את כל הטעמים יחד. וודאו שהוא לא ממש מתוק, אחרת התוצאה תתמוסס.

כיצד ניתן לדעת אם הבשר מוכן?

בדקו אם הוא נקרע בקלות עם מזלג. זה הסימן הקלאסי לבשר שהגיע לשלמות.

האם אפשר להכין את המנה יום מראש?

ודאי! למעשה, טעמים הופכים למשגעים כשהם מחכים ללילה במקרר.

האם ישנן הגבלות על הירקות?

לא ממש! באזור, כל ירק שורש עובר עיבוד מצוין. אתם יכולים לשלב ירקות שאתם אוהבים!

מה המנה המושלמת לצלחת לצד הצלי?

תפו"ח אפוי עם חמאה ופטרוזיליה שיתאימו לו כמו כפפה.

האם ניתן להפוך את המתכון לטבעוני?

בוודאי! יש להחליף את הבשר בבצלים וציר ירקות סמיך וטעים, וטעמים לא יתעלמו גם כן.

האם אפשר לשים יותר ירקות?

כן! לשדרוג במיטבו, הוסיפו יותר ירקות ויהיה מלא וטעים.

כיצד ניתן למזער את מכון הצפיפות?

הוספת מים לא תזיק, להפך, מים מוסיפים שכבות נוספות של טעמים.

איך לשמור את השאריות?

יש לאחסן במיכלי זכוכית במקרר, והשאריות יהיו משגעות גם למחרת.

אז למה אתם מחכים? תנסו את המתכון המדהים הזה, שתפו אותו עם חברים ברשתות החברתיות ויאללה למטבח!