"`html
מתכון לצלי כתף משגע
דמיינו לכם סעודת שישי משפחתית, כל בני המשפחה מתכנסים סביב השולחן, ריחות מתערבבים באוויר והלב מתמלא בשמחה. וזה קורה, כי בצד אחד של השולחן מונח צלי כתף נימוח, מתמחה בניחוחות של תבלינים וקטניות, שגורם לכולם לחייך והפה למלא במילים של שבח. צלי הכתף הזה הוא לא סתם מאפה – הוא מנה שהופכת כל ארוחה לחגיגה, וכל טעימה היא מסע קסום לחוויות ילדות, כשסבתא הייתה מבשלת את המתכון המופלא של אמא. זהו מתכון שלא רק שהכי טעים שיש, הוא גם מדהים, אגדי וממכר!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8 מנות
רכיבים דרושים
לצלי הכתף המושלם שלנו, נצטרך את המרכיבים הבאים. המתכון הזה נשען על כמה מרכיבים פשוטים, אבל יחד הם יוצרים סינרגיה טעימה מדהימה.
- 1.5 ק"ג כתף בקר (שיתאים להקטנת המספרים אם בוחרים להשתמש בגרסה קטנה יותר)
- 3 כוסות בצל פרוס דק
- 2 כוסות גזר חתוך לקוביות קטנות
- 5 שיני שום קצוצות היטב
- 3 כפות שמן זית
- 2 כוסות מרק בשר (או מים עם סירופ מרק)
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- ש handful של כוסברה קצוצה, לקישוט (לא חובה)
שלבי ההכנה
בהכנת המנה הזאת, כל שלב הוא עולם ומלואו. זה לא רק צלי, זו חוויה שלמה של המשפחה!
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום גבוה.
- מניחים את הכתף ומחזיקים ברקע נהדר של בצל למספר דקות, עד שהבשר משחים משני הצדדים.
- מוסיפים את הבצל והגזר ומערבבים יחד עם הבשר.
- אחרי 5 דקות נוספות, מוסיפים את השום ומערבבים היטב.
- יוצרים מקום באמצע הסיר ומוסיפים את רסק העגבניות והשחמה של כמה שניות.
- מוסיפים את המרק, הכמון, הפפריקה, מלח ופלפל ומערבבים.
- כשהכל מתמזג, מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 3 שעות.
- מדי פעם כדאי לבדוק אם צריך להוסיף עוד נוזלים, כדי לגרום לכל הטעמים לחדור בבשר.
- לאחר סיום הבישול, הוציאו את הבשר מהסיר וחתכו אותו לפרוסות דקות.
- מניחים את פרוסות הבשר על צלחת ומקשטים בכוסברה קצוצה.
אם אתם רוצים לגוון, אפשר לשדרג את המתכון הזה בלא מעט דרכים. למשל, אפשר להשתמש בבשר עגל כדי לקבל טעם אחר, או לשדרגו לנטול פחמימות ולשמש אותו עם ירקות מאודים במקום פירה. האופציות הם אינסופיות!
שדרוגים ותוספות
- להוסיף תפו”א חמודים או בטטה שיתבשלו עם הכתף.
- לגוון בתיבול עם כמה תבלינים נוספים כמו זעפרן, מוסקט או כורכום.
- להגיש עם סלט ירוק מרענן – הקונטרסט הוא מעולה.
- להוסיף אגרול או פיתה לצורך הטבילה ברוטב הנהדר.
שאלות ותשובות
מה אפשר לשים במקום ארוחת צלי?
מומלץ לנסות עוף, שרק אם מכינים אותו נכון, יכול להיות טעים לא פחות!
איך שומרים את הכתף לאחר הבישול?
תשמרו את שאריות הבשר במיכל סגור במקרר עד 3 ימים ובמקרר אפשר להקפיא ל-3 חודשים.
אפשר להכין את המנה יום קודם?
כמובן! הצלי אפילו משתבח עם הזמן במקרר.
מה עושים אם הבשר קשה?
תוכלו לדלל במרק או מים ולהמשיך לבשל.
האם אפשר להיות צמחוני במתכון הזה?
בהחלט! אפשר להשתמש בירקות שונים שיבשלו על בישול ארוך כמו חצילים או שעועית.
מה הכוונה בשימוש בפרוסות דלילות?
ככל שהפרוסות דקות יותר, כך הן יתמוססו בפה ויתענגו על הטעם!
האם כדאי להשתמש במלח בזמן הבישול?
המלח הוא חיוני, אבל גם לא להגזים כי הנוזלים מצטברים עם הבישול.
למה מרק כהה וגדוש טוב כאן?
מרק טוב מוסיף טעמים וגוון, ויוסיף כל כך הרבה לחוויית האכילה!
יכול להיות שהרוטב לא מסמיך מספיק?
אם כך, אפשר לבשל אותו פתוח לזמן קצר יותר על חום גבוה.
האם כדאי להגיש עם לחם או פיתה?
זה ישדרג את כל הארוחה, אז כן! אל תשכחו!
אז, חברים יקרים, אני מקווה שהמתכון הזה עורר בכם חשק להכין ולעשות את כולם סביב השולחן מאושרים. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות, כי זה פשוט משגע, נפלא וכמובן הכי טעים שיש! שיהיה בתיאבון!
"`
