צלי כתף משגע בתנור – מתכון אגדי!
אם אתם מחפשים מנה שתפנק את כל המשפחה ותשאיר את כולם עם טעם של עוד, אני ממליץ לכם על צלי כתף בתנור. מדובר במנה שהיא פשוט מדהימה, עם טעמים עזים ומרקם נימוח שיגרום לכם ללקק את האצבעות. הצלי הזה הוא בדיוק מה שאתם צריכים כדי להרגיש כמו שפים במסעדה יוקרתית, רק שבמטבח שלכם, או במילים אחרות – בישול של סבתא שכולו אהבה.
זמן הכנת המתכון: 15 דקות | זמן בישול: 3.5 שעות | רמת קושי: בינוני | מספיקה ל-6 מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 3.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיקה ל-6 מנות
הרכיבים הדרושים
בהכנת צלי הכתף, יש להשתמש במרכיבים איכותיים שיבטיחו טעמים משגעים. הנה מה שאתם צריכים:
- 1.5 ק"ג כתף בקר (חשוב לבחור בשר איכותי)
- 2 כפות שמן זית
- 4 שיני שום קצוצות
- 1 בצל גדול קצוץ
- 4 גזרים קלופים וחתוכים לעיגולים
- 2 תפו”א קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 כוסות ציר בשר או מים
- 1/4 כוס רוטב סויה
- 1 כוס יין אדום (מומלץ יין איכותי)
- 2 כפות דבש
- 4 עלי דפנה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- תבלינים נוספים (כגון: רוזמרין, טימין – לפי הטעם)
חשוב לציין כי ניתן להכין גרסה טבעונית על ידי שימוש בתחליף בשר, ויין תחליפי כמו מיץ ענבים, לשמור על טעמים עשירים בהחלט מתאפשר.
שלבי ההכנה
לאחר שיהיה בידיכם את כל המרכיבים המדהימים האלו, הגיע הזמן להתחיל במלאכה. הכנת הצלי היא ממש חוויה!
- מחממים את תנור ל-150 מעלות צלזיוס.
- מחממים שמן זית בסיר רחב על להבה בינונית.
- מניחים את נתח הכתף בסיר ומשחימים מכל הצדדים.
- מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים כמה דקות נוספות עד שהבצל רך.
- מוסיפים את הגזרים ושאר הירקות ומערבבים.
- יוצקים את היין האדום ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את ציר הבשר, רוטב הסויה, הדבש ועלי הדפנה.
- מתבלים במלח, פלפל ובתבלינים הנבחרים.
- מבשלים על חום נמוך כ-3 שעות, עד שהבשר נמס בפה.
- בעזרת מזלג, מפרקים את הבשר לעיסות ומערבבים עם הרוטב שצבר במהלך הבישול.
כשהמתכון מוכן, אתם תגלו מנה שהיא בהחלט מעלפת, והטעמים יתפשטו בכל הבית! איבוד של קווים על משתפי המנה יבטיח שכולם ירצו לבקש עוד.
שדרוגים והמלצות נוספות
אחת ההנאות שבבישול היא היכולת להתנסות. הנה כמה שדרוגים אפשריים למתכון:
- ניתן להוסיף כוסמים, פטריות או קוביות דלעת לתיבול נוסף.
- תוספת של צ'ילי תיתן פיקנטיות למשוגע במיוחד.
- הגשה עם סלט ירקות קצוץ, מרענן, תאזן את המנה.
- במקום דבש, אפשר להשתמש בסירופ מייפל למי שאוהב מתוק.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המנה מראש ולהקפיא?
בהחלט! אחרי שבישלתם את הצלי, תנו לו להתקרר לחלוטין. הכניסו אותו לקופסה אטומה והקפיאו. לפני ההגשה, פשוט הוציאו, הוציאו כרגע במים חממים.
אפשר להכין את המנה על הכיריים במקום בתנור?
בוודאי! ניתן לבשל את הצלי בסיר כבד על חום נמוך במשך 3-4 שעות. התוצאה תהיה דומה, אבל עם תהליך בישול אחר.
מה ניתן להגיש עם הצלי?
מומלץ להגיש עם פירה תפו”א, אורז או ירקות קלויים. תוספות אלו יכינו מלווה מושלמת למנה.
האם לחתוך את הבשר לפני הבישול או אחריו?
חשוב לבשל את הבשר שלם. חתיכת בשר שלמה שומרת על הלחות והטעמים. אחרי הבישול, חתכו לפרוסות.
האם אפשר להכין לגרסה ללא בשר?
כן! ניתן להשתמש בטופו או בבשר דמוי דשא, ופשוט להחליף את ציר הבשר במים או במרק ירקות.
האם מומלץ להשתמש ביין יקר למנה?
לזכות התוצאה הסופית, עדיף לבחור יין טוב, אך אין צורך להיכנס להוצאות מדי. יין שבדיוק נמצא בבית יכול לעבוד טוב.
כמה זמן המנה יכולה להחזיק במקרר?
המנה יכולה להחזיק כ-4 ימים במקרר. חשוב לאחסן בקופסה אטומה.
האם יש אפשרויות לדיאטות שונות עם המתכון הזה?
כן! ניתן לשנות את הירקות לשילובים שונים או להמנע מפחממות כמו תפו”א למי שבוחר בדיאטה דלת פחמימות.
אפשר לשמור את הרוטב?
בוודאי! הרוטב פשוט מדהים, מומלץ לשמור אותו, ולהשתמש בהכנת מנות נוספות.
למה זה חשוב לבחור בשר איכותי?
בשר איכותי משפיע על הטעם ומרקם המנה הסופית. כתף בקר טרי ייתן למנה עושר של טעמים ונעימות כל כך מושלמת.
אל תשכחו לשתף את המתכון המהמם הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות ולהפיץ את הפינוקים שלכם!