"`html
צלי כתף בתנור עם פטריות
אם יש מישהו שמתלונן שאין לו מספיק מקום בלב, אני בטוח שהוא לא טעם את הצלי הכתף המדהים הזה. בצלי כתף בתנור עם פטריות אנחנו מתעסקים כאן במנה שהופכת את כל שולחן השבת למקום מסודר שבו אנשים לא מפסיקים ללקק את האצבעות. כל ביס תגרום לכם לרצות לכתוב שיר, או לפחות לשתף את המתכון הזה עם כל החברים בעבודה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
אז לפני שנצא לדרך, בואו נדבר על מה שנצטרך כדי להגיע למנה הגבוהה הזו. המתכון שלנו ידרוש מספר רכיבים פשוטים, אבל כל אחד מהם יוסיף את הטעמים המושלמים שיסחפו אותנו לעולם אחר.
- 1.5 ק"ג כתף בקר, חתוכה לחתיכות גדולות
- 3 כפות שמן זית
- 2 בצלים, קצוצים דק
- 4 שיני שום, מועכות
- 500 גרם פטריות שמפיניון, מצוננות וחתוכות לחצי
- 2 כוסות ירקות קצוצים (גזר, תפו”א, קישוא)
- 2 כוסות יין אדום (או משקה קל למי שמעוניין באופציה ללא אלכוהול)
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לטעם
- עלים טריים של רוזמרין (לשלב טעמים מדהימים)
מרכיבים חלופיים
אם אנחנו מדברים על גיוון, ישנם כמה רעיונות שאפשר לנצל. עבור הגרסה הטבעונית, תוכלו להחליף את הבשר בטופו או בכל חלבון צמחי אחר שלכם. תוספת מעניינת נוספת אפשרית היא טחינה או אגוזים, אשר יוסיפו טעמים וטקסטורה.
שלבי ההכנה
ועכשיו, לאחר שהתאספנו עם כל המרכיבים, הגיע הזמן להגיע למלאכת הקודש. כל שלב כאן הוא כמו פסגת הטעמים, וחשוב שנבצע את כל אחד מהם בעדינות ובאהבה.
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום גבוה.
- מוסיפים את חתיכות הבשר ומטגנים שוב עד שהן משחימות מכל הצדדים. אל תתעצלו, זה הזמן להשקיע.
- מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
- בסיר, מוסיפים את הבצלים וטוגנים עד שהם משחימים.
- מוסיפים את השום ומערבבים עוד כמה שניות.
- שמים את הפטריות ומבשלים עד שהן מתרככות.
- מחזירים את הבשר לסיר.
- מוסיפים את הירקות הקצוצים, היין, רוטב הסויה, פפריקה, מלח ופלפל. מערבבים הכל היטב.
- מבשלים על חום נמוך למשך 3 שעות, עד שהבשר מתרכך.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן, אחרי כל הכנה כזו, אנחנו רוצים גם לגוון! אפשר להוסיף ירקות נוספים כמו דלעת או קישואים, באותו שלב בו הוסיפו את הפטריות. גם פירות יבשים כמו שזיפים או צימוקים יכולים לשדרג את המתכון בצורה אגדי. אם רוצים משהו מעניין במיוחד, כמה אגוזי מלך קצוצים בהחלט יכולים להוסיף קרנץ' מעניין.
שאלות ותשובות
מה לעשות אם אין לי פטריות שמפיניון?
אפשר להשתמש בפטריות פורצ'יני או בשיטאקי, משפט שיכול לשדרג את הטעם והמרקם של המנה.
איך אפשר לדעת מתי הבשר מוכן?
כשהבשר נמס בפה ורך, זה סימן שהגעת לנקודה המושלמת.
האם אפשר להכין את המנה מראש ולהקפיא?
כן, בהחלט! אפשר להכין כמות כפולה, ואז להקפיא במחצית ממנה. כשיתחשק לכם, פשוט לחממים.
האם זו מנה בריאה?
אכן, הבשר מספק חלבון, והפטריות והירקות מוסיפים לא מעט ויטמינים.
איך אני יודע איזו כתף לבחור?
תמיד לחפש כתף עם מעט שומן – זה מבטיח בישול רך יותר וטעים יותר.
אפשר להכין את המנה גם בסיר לחץ?
בהחלט! זה יחסוך במידה רבה בזמן הבישול, משהו שהאמהות שלנו היו רוצות לדעת.
כמה זמן אפשר לשמור את שאריות הבשר?
שאריות יכולות להחזיק במקרר 3-5 ימים, בטח אם אתם שומרים עליהן בסביבה סגורה היטב.
אני מעדיף מתכון עם יותר ירקות! מה לעשות?
כמובן! תוסיפו כמה שתרצו – גזר, קישוא, קולרבי – כל מה שעושה לכן את היום.
מה כדאי להגיש לצד הצלי?
פירה תפוחי אדמה או קוסקוס תמיד ישתלבו מצוין עם המנה הנפלאה הזו.
האם אפשר להשתמש ביין שונה?
ודאי! רגעים מדהימים יכולים להיווצר מיין לבן או אפילו מים עם מיץ לימון כדי להוסיף חמצמצות.
אנחנו מקווים שמצאתם את המתכון הזה מעניין ואף עשיתם פעמיים בכדי לנסות אותו. שתפו את המתכון עם החברים, והפיצו את האהבה הזו ברחבי הרשתות החברתיות, שלא נאמר שיש שיקול שיתכן ונשמע טוב גם לאנשים אחרים!
"`
