צלי כתף בתנור עם ירקות שורש – מנה שתענג את החיך
הבית מתמלא בפולקלור של ריחות מיוחדים שגורמים לכולם להזיל ריר. ההמתנה לתוצאה הסופית מלאה בציפייה מרגשת, כמו הרגע שבו תתכוננו לקבל פיסת בשר רכה ואוהבת, שמתחלפת בצורה חלקה על הלשון ומענגת בכל ביס. צלי כתף בתנור הוא התחביב החדש שלכם, כזה שמפורסם בקרב המשפחה וחברים, ומעכשיו גם עבורכם. עם כל ביס, אתם תרגישו איך השמחה מציפה את הלב, ואם יש משהו שכולם יגידו, זה שזה מדהים, משגע ואפילו מושלם! רוצים לגלות עוד? חכו ותראו מה הכנתי עבורכם!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 40 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הצלי המושלם, אנחנו צריכים את הרכיבים הבאים, שיבטיחו לכם חווית טעמים אגדי:
- 1.5 ק"ג כתף בקר, מתובלת היטב
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצלים גדולים, קצוצים גס
- 3 שיני שום, קצוצות
- 4-5 גזר בינוני, קלופים וחתוכים לרבעים
- 3 תפו”א בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 3-4 קסירה (סלק קטן), קלופים וחתוכים לחצאים
- 2 כוסות ציר בשר או מים
- 1/2 כוס יין אדום (אופציונלי)
- 1 כף עלי רוזמרין קצוצים
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
ועוד טיפים חשובים! כמו למשל, אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בסטייק סייטן שמפורסם בתור מקור מצוין לחלבון. בנוסף, אנשי הבריאות שביניכם יכולים לשדרגו את המנה על ידי שימוש ברוטב דל פחמימות או ירקות נוספים כמו קישואים ופלפלים.
שלבי ההכנה
עכשיו נגיע לשלב המרגש ביותר – ההכנה! בתהליך הבא נדרשת ממכם קצת סבלנות, אבל התמורה תהיה לכך לאו דווקא!
- מחממים תבנית תנור עם שמן זית על חום גבוה.
- מניחים את נתח הבשר בתבנית ומטגנים אותו מכל הצדדים עד שהבשר משחים.
- מוסיפים את הבצל והצטרפו עם השום במשך כ-5 דקות, עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את הירקות: גזר, תפו”א וסלק.
- מוסיפים את ציר הבשר או מים והיין, מתבלים במלח, פלפל ורוזמרין.
- מביאים לרתיחה, מכסים את התבנית ומעבירים לתנור בטמפרטורה של 160 מעלות.
- מבשלים במשך 2.5-3 שעות, עד שהבשר רך ונימוח.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר כמה דקות לפני החיתוך.
לא לשכוח לדאוג לשתף אותם עם הדודים והדודות, כי זוהי עונג צרוף! ואתם יודעים מה? ניתן לשדרג את המנה על ידי קישוט עם פטרוזיליה קצוצה או גבינת פרמזן מגוררת מעל.
שדרוגים ותוספות אפשריים
כשאתם מכינים את הצלי המושלם, יש הרבה שדרוגים שיכול להוסיף עוד טעמים ומרקמים:
- לגרסה חריפה – הוסיפו כמה פלפל ירוק חריף יחד עם השום והבצל.
- צריך עוד ירק? הוספת קישואים או תרד בסוף הבישול מעניקים צבע ורעננות.
- הוספת עשבי תיבול נוספים כמו טימין או אורגנו יוסיפו עושר נוסף.
- אם אתם אוהבים חמוציות, תוכלו להוסיף כמה מהן בתום הבישול.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בנתח אחר של בשר?
לגמרי! אם אתם מעדיפים נתח קל יותר להכנה, נסו לשים בשר טחון אמיתי או בשר חזיר.
מה אם אני רוצה להכין את המנה מראש?
בדיוק! אפשר להכין את הצלי יומיים לפני ולשמור במקרר. חימום חזרה בתנור ידרוש כמה דקות.
האם יש דרך לייעל את זמן הבישול?
אם אתם ממהרים, אפשר לבשל בסיר לחץ למשך 40 דקות, הלחץ יבטיח שהבשר יהיה רך וטעים.
איך להבין אם הבשר מוכן?
כשאתם יכולים לחתוך את הבשר בקלות עם מזלג, זה סימן שהכל מושלם!
מה כדאי להגיש לצד הצלי?
לצד המנה אפשר להגיש פירה מתפוחי אדמה או אורז לבן עם חמאה.
איך שומרים על עסיסיות הבשר?
מחממים בתנור היטב לפני הבישול, והשאירו את המכסה סגור כדי לשמור על העסיסיות.
כיצד להגיש את המנה?
באופן קלאסי אפשר פשוט לשים על צלחת שטוחה ולהוסיף עוד ירקות מסביב.
האם ניתן להכין את המנה על גריל?
למה לא? גריל יכול להיות תחליף מצוין לטעם מעושן, אבל כדאי להיות חכמים ולפנק באורך שהוא עדין.
איך ניתן להרתיח את ההסבה?
פשוט צעדים נוספים – להרתיח בירה עם שום ובצל.
האם אני יכול להכין את המנה בתנור טורבו?
כן בהחלט, רק יש להקפיד על טמפרטורה מעט נמוכה יותר כדי שהבשר לא יתקשה יותר מדי.
אז בפעם הבאה שאתם רוצים לארח, תחשבו על הצלי המשגע הזה ותעניקו לאורחים שלכם חווית טעמים מדהימה. אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות, הענקתם לאנשים עוד סיבה טובה לשבת עם יקיריהם סביב שולחן האוכל וליהנות מהחיים!
