"`html
צלי כתף בתנור עם חרדל – חוויה קולינרית משגעת!
כאשר אנו חושבים על מאכל של שבת או על ארוחת חג מפוארת, בדרך כלל עולה לנו בראש דמותו של צלי כתף בתנור. האגדי הזה, שכל כך הרבה זיכרונות ילדות מחוברים אליו, מלווה אותנו ברגעים המיוחדים ביותר. עם תוספת של חרדל, אנחנו מקבלים טוויסט מדהים על המתכון הקלאסי, שילדים ואנשים מכל הגילאים יתמכרו לו. על אף שהתהליך עשוי להיראות מסובך, מדובר במתכון מהיר יחסית וקל להכנה, ואפשר גם להחביא אותו באוויר ההכנה המונדיאלי של ביום שבת. אז קחו נשימה עמוקה, והכינו את עצמכם לקחת את נעלי השף בזמן הקרוב!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, ומספר המנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק עבור: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הצלי המהמם הזה, תזדקקו לרכיבים שיביאו אותו למלוא הפוטנציאל שלו, תבחרו את הרכיבים האיכותיים ביותר!
- 1.5 ק"ג כתף בקר, עם שומן
- 2 כפות חרדל דיז'ון
- 3 כפות שמן זית
- 2 בצל בינוני, קצוץ
- 4 שיני שום, כתושות
- 5 גזר בינוני, פרוס לעיגולים
- 3 תפו”א גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 400 מ"ל ציר בקר
- מלח ופלפל לפי הטעם
- תבלינים נוספים: רוזמרין, טימין ולהוסיף קצת חומץ בלזמי לאיזון הטעמים!
מעניין לציין שחרדל הוא לא רק סיר של טעמים; הוא גם מכיל היסטוריה עשירה שהולכת אחורה אל תרבויות עתיקות. הוא בעל ווייז מבחינת חדשנות קולינרית, ולא סתם הוא נחשב לרוטב שאי אפשר להפסיק לאכול. ואם תהיתם, כמובן שאפשר להשתמש בחרדל טבעוני או חרדל מתוק אם אתם רוצים טוויסט נוסף.
שלבי ההכנה
ובכן, אחרי שגמרנו עם החומרים, הגיע הזמן להבין איך להכין את הצלי הכי טעים שיש. להלן השלבים בהכנה:
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום גבוה.
- מניחים את הכתף בסיר ומשחים אותה מכל הצדדים, כ-5-6 דקות.
- באותו סיר, מוסיפים את הבצל ומאדים אותו עד שהוא שקוף.
- למלא את הסיר עם השום המכתוש.
- מוסיפים את הגזר ואת התפו”א לסיר ומערבבים.
- מתבלים במלח, פלפל ושאר התבלינים שנבחרו.
- מוסיפים את החרדל וערבבים היטב עד שהכל מכוסה.
- שופכים את ציר הבקר ומביאים לרתיחה.
- מעבירים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות צלזיוס למשך 2.5 שעות.
- מדי פעם, פותחים את התנור, מערבבים ומוודאים שאין צורך להוסיף עוד נוזלים.
- בתום הבישול, יש לתת למאכל לנוח 10 דקות לפני ההגשה.
- מומלץ להגיש עם פירה ע creamy או אורז לבן – ללקק את האצבעות!
תוספות ושדרוגים אפשריים
לשמחתכם, יש הרבה אפשרויות לשדרוגים ותוספות שיכולות להוסיף למנה רמות נוספות של טעמים. אתם יכולים לנסות להוסיף לקט הצמחוני שלכם גם פטריות פורצ'יני או אפילו כמה תבלינים שעושים גלים! מי שאוהב יותר חריף יכול לשלב כמה פרוסות של פלפלים חריפים טריים. גם אפשר לשדרגו בעזרת אגסים או תפוחים שיביאו מתיקות חד פעמית למנה!
שאלות ותשובות
מה אם אני רוצה לגרסה טבעונית?
בעצם, תשתמשו בלחם פטריות גדולות כתחליף לכתף הבקר. בשלב השחמה, יש להשאיר את הסיר על הלהבה הטרייה ולהשתמש בחלב קוקוס כדי להוסיף טעמים אורגניים יותר.
האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הצלי ולהקפיא אותו, וביום ההגשה פשוט לחמם בתנור. הוא ישמור על טעמיו המדהימים ובדיוק כמו שצריך.
אפשר לטפח את התבשיל עם באטריות?
בהחלט! אתם יכולים להוסיף סיר של כוסמת לפני הכניסה לתנור – זה מוסיף גם טעם וגם מבנה!
כיצד יודעים מתי הבשר מוכן?
הבשר חייב להיות רך, ראו סימן על האצבע, פורסים אותו עם מזלג ומוודאים שהנוזלים יוצאים צלולים.
מה אפשר להגיש כתוספת?
הרבה אנשים אוהבים את זה עם פירה, אורז פרסי או ירקות קלויים, המנה משלבת הרבה צבעים וטעמים.
כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?
הצלי יכול להחזיק במקרר עד 3 ימים ללא בעיה. רק זכרו לאחסן בכלי סגור.
האם אפשר לשלב ירקות שורש אחרים בכדי להפוך את המנה לבריאה יותר?
כמובן! כל ירק שורש כמו סלק או גזר יכול להשתתף כדי להוסיף לטעמים ולצבעים.
האם יש דרכים שונות להכנת הצלי?
בהחלט! אנחנו יכולים לנסות גם שיטות שונות כמו בישול תחת לחץ ואם תרצו, גם בגריל!
כיצד לדעת האם הכתף צריכה יותר זמן בישול?
אם הבשר מרגיש קשה כשאתם בודקים עם מזלג, הוא זקוק לעוד כמה דקות בתנור.
באילו זמן כדאי להגיש?
מדובר במנה אידיאלית לארוחות חג או חגים כמו פסח. רק זכרו – המנה הזאת היא לב העניין!
אם הצלחתם להכין את המתכון הזה, אל תשכחו לחלוק אותו עם חברים ובני משפחה ברשתות החברתיות. שתפו את הטעמים המדהימים ואל תשכחו להתענג על כל ביס – ממש כמו סבתא שלנו תמיד אומרת!
"`
