צלי כתף בתנור עטוף בנייר כסף
לא כל יום יש לנו הזדמנות להרגיש כמו שף במסעדת גורמה. אבל כשזה מגיע להכנת צלי כתף בתנור עטוף בנייר כסף, אנו באמת יכולים להפוך את המטבח הביתי שלנו לאולטרה מקצועי! המנה הזו לא רק שהיא מדהימה, אלא היא באמת משגעת. התוצאה היא בשר רך, נימוח, שמניב טעמים שלא תשכחו במהרה. אתם תמצאו את עצמכם ללקק את האצבעות עד שלא תשאירו אפילו פירור!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 4 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק עבור: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הצלי המושלם הזה, אנו זקוקים למבחר רכיבים שיבטיחו טעמים אגדים ושילוב מושלם:
- 1.5 ק"ג כתף בקר, חתוכה לסטייקים בגובה של כ-5 ס"מ
- 5 שיני שום, קצוצות דק
- 2 גזר, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 כפות שמן זית
- 1/2 כוס מים
- 1/4 כוס רוטב סויה
- 2 כפות דבש
- 2 כפות טחינה
- תיבול מלח ופלפל לפי הטעם
- נייר כסף
בואו נדבר על רכיבים חלופיים. אם אינכם אוכלים בשר, אפשר להמיר את הכתף בכרובית או עוף. לגרסה ללא גלוטן, ניתן להוציא את הרוטב סויה או להשתמש בחלופה ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
כעת, ניגש לתהליך ההכנה של הבשר המדהים הזה. שימו לב, שמדובר בטכניקת בישול פשוטה, אך התוצאות בהחלט מרשימות:
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל ונותנים לו להזהיב במשך 4-5 דקות.
- בעוד הבצל הזהוב נותן את הארומה המושלמת, מוסיפים את השום והגזר ומערבבים היטב.
- מתבלים את הבשר במלח ופלפל, ומניחים אותו בסיר. משחימים אותו מכל הצדדים במשך כ-10 דקות.
- מערבבים בקערה נפרדת את הרוטב סויה, דבש והטחינה, ואז שופכים אותו מעל הבשר.
- מוסיפים את המים, מכסים בנייר כסף ודואגים לבודד את האנרגיה כדי לשמור על כל הטעמים בתוכו.
- מעבירים לתנור בחום של 160 מעלות צלזיוס למשך 4 שעות.
- לאחר 4 שעות, מסירים את נייר הכסף ומשאירים בתנור לעוד 20 דקות כדי לקבל צבע יפה וזהב.
ניתן להגיש את הצלי עם תוספות שונות כמו אורז או תפוחי אדמה. זה מה שנקרא משגע!
תוספות ושדרוגים למתכון
אם אתם מחפשים לשדרג את המנה שלכם, רכיבים כמו פטריות מקפיצות עשויות להיות רעיון נפלא. פטריות יעלו את המנה לרמה חדשה ויביאו טאץ' של טעמים על פני הבשר המדהים. בנוסף, תוכלו להוסיף כמה קמצוצים של כוסברה קצוצה לקישוט!
שאלות ותשובות
מה הסוד להכנת בשר רך ומושלם?
אחת השיטות מפתיעות היא לבשל את הבשר לאט, בפרט בשיטה של בישול ארוך. החום הנמוך מבטיח שהבשר יישאר רך ומלא בטעמים.
האם ניתן להשתמש בבשר אחר במקום כתף?
בהחלט! ניתן להמיר את הכתף באירועים שונים לשוקיים של עוף או ברווז, וליהנות תוצאה מרעננת אחרת.
מה עושים אם הבשר שומני מדי?
אם אתם רוצים להפחית שומניות, אפשר לבחור בשר רזה יותר, או להסיר שומן פסול לאחר הבישול.
איך יודעים מתי הבשר מוכן?
הבשר צריך להיות נגיש, כלומר, אם הוא נקרע בקלות עם מזלג זה סימן מצוין שהוא מוכן.
מה ניתן להגיש לצד הצלי?
אפשר להגיש תוספות כמו פירה, סלט ירוק מרענן או אפילו פרוסות של פוקצה.
האם ניתן לקפוא את הבשר לאחר הבישול?
בהחלט! ניתן לזרוק אותו למקפיא וליהנות ממנו בעתיד עם חימום קצר.
מה קורה אם אין לי נייר כסף?
אם אין נייר כסף, אפשר להשתמש בסיר כבד עם מכסה. חשוב לשמור על אטימות ככל האפשר.
האם זה מתכון מתאים לאירועים?
בהחלט! מדובר במנה מושלמת לאירועים ולפי התגובות של האורחים, שום דבר לא חסר.
אפשר לקצר את זמן הבישול?
למרבה הצער, ככל שהבישול ארוך יותר, כך הבשר יותר רך וטעים. אם תרצו, ניתן לבשל בטמפרטורה גבוהה יותר, אם כי התוצאה תהיה שונה.
איך אני שומר על הבשר טרי לאחר הבישול?
לאחר הבישול, אחסנו במיכל סגור במקרר. תוכלו להשתמש בו עד שבוע, ואם תרצו, הקפיאו אותו.
אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ובני משפחה שלכם. אחרי הכל, מי לא רוצה להתנסות במנה כל כך אגנית? שיהיה בתיאבון!
