מתכון צלי כתף בתנור

חושבים על מנה שבשעות קרות תעשה לכם חימום בלב? מתכון צלי כתף בתנור הוא בדיוק מה שאתם צריכים. עם ניחוחות משגעים שעוטפים את הבית כולו, הטעמים המדהימים שישתוללו לכם בפה ואפילו סתם הטקס של החיתוך אחרי המנוחה – כל אלה הופכים את המנה הזו למושלמת באמת. רגע, תדמיינו את עצמכם, ליד שולחן אוכל משפחתי, עם צלחת עמוסה בנתחי בשר רכים, מוגשים יחד עם ירקות שצברו טעמים מעלפים מהתיבול והבישול. לא נשמע רע, נכון?

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

עתה, בואו נצא לדרך יחד. בהכנת צלי הכתף, השילוב של רכיבים איכותיים הוא המפתח ליצירת חוויה קולינרית אגדי. תראו איזה דברים מדהימים תצטרכו:

• 1 ק"ג כתף בקר על העצם
• 2 כפות שמן זית
• 2 בצלים גדולים, קצוצים גס
• 4 שיני שום, כתושות
• 5 גזרים, חתוכים לקוביות
• 3 תפוחי אדמה, חתוכים לחצאים
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 1 כף כמון
• 1 כף מלח
• 1/2 כף פלפל שחור טחון
• 500 מ"ל ציר בקר או מים
• עשבי תיבול טריים (כגון עלי טימין, ורבנה או רובד)

אפשרויות חלופיות

אם אתם טבעוניים או דל פחמימות, אל דאגה. ניתן להכין גרסה טבעונית על ידי שימוש בצלייה של סייטן עם אותו תיבול. וגם אם אתם נמנעים מגלוטן, פשוט תרוויחו על ידי שימוש בחומרים תחליפיים לציר הבקר.

שלבי ההכנה

כעת, אתם ממש מתקרבים לתוצאה מדהימה. זה הזמן להתחיל להכין את המנה. דמיינו את התהליכים:

1. מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. בסיר כבד, מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל שטוח עד שהוא משחים.
3. מוסיפים את השום ומערבבים.
4. מוסיפים את נתח הכתף של הבקר ומכסים אותו מכל הצדדים.
5. מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים היטב.
6. מוסיפים את הפפריקה, כמון, מלח ופלפל.
7. יוצקים את הציר (או המים) על התמהיל בקר, עד שהוא מכסה את הנתח בחצי.
8. מניחים את הסיר עם המכסה בתנור למשך 3 שעות.
9. לאחר 3 שעות, מסירים את המכסה ומוסיפים את עשבי התיבול.
10. אופים לעוד 30 דקות להזהבה מושלמת.

תוספות או שדרוגים אפשריים

עכשיו כאשר הכנתם את המתכון, מה דעתכם לשדרגו עוד יותר? איזה רעיונות יש לנו:

• הוספת פירות יבשים כמו שזיפים או משמשים בסוף הבישול תוסיף מתיקות נהדרת!
• ניתן לשדרגו בגרסה חריפה על ידי הוספת כמה פלפלים חריפים.
• למתכון פחות שומני – אפשר להשתמש בנתח חזה עוף במקום הבקר.
• לגיוון – ניתן להוסיף קוביות דלעת או קישוא לצלייה.
• והשוס – להגיש עם רוטב תפו”א לצד, כמו דיאנה!

שאלות ותשובות

מהו הזמן המדויק לאפייה?
שלוש שעות בתנור, תלוי בגובה החום. תנו לה להירגע ב-160 מעלות צלזיוס.
איזה חומרים מנצחים לצלייה?
מהניסיון שלי, חיבור טעים בין בצל ושום יהיה התכשיר המנצח.
ניתן להמיר את הבקר בעוף?
כמובן! זה ידרוש פחות זמן בישול, בערך שעה וחצי.
האם אני יכול להקפיא את הצלייה?
בהחלט! זה יישאר על כנה במשך חודש במקפיא.
מה עושים אם נתח הבשר יבש?
מוסיפים עוד ציר ומקבלים עסיסיות מטורפת.
מהו ההבדל בין צלי לבין רוסט?
צלי הוא בדרך כלל בסיר, רוסט בתנור או על גריל.
האם יש דרך להכין גרסה קלה?
בהחלט, עברו עם מוקפץ קצר של קוביות בשר עם טפנד צלוי.
מתי נחמם והגשה?
בערך 30 דקות לפני ההגשה, כדי שהניחוחות יתחכמו.
באיזה יין כדאי להגיש את המנה?
יין אדום, פינו נואר או מרלו יתאימו בול.
זה מתכון איטלקי?
למרות שהמחשה היא איטלקית, מדובר במנה לכל אחד!

אם עשתה לכם המנה את זה, אל תשכחו לשתף עם חברים ולפרסם ברשתות החברתיות!