צלי בשר עם תפוחי אדמה קטנים

כמה פעמים יצא לכם לשבת לארוחה שלצידה ניחוחות משגעים של צלי בשר בתנור, שמילאו את הבית? אני בטוח שזה מהחלומות, ובכן, היום זה הזמן שלכם להגשים את החלום הזה. המתכון שאנחנו הולכים להכין כאן הוא לא סתם צלי בשר, אלא כזה שיגרום לכם ללקק את האצבעות, לחזור עליו שוב ושוב ולהתמכר לטעמים המדהימים. מדובר במנה מושלמת המשלבת בשר רך, ירקות טריים ובייחוד תפוחי אדמה קטנים, ששתולים עם אהבה בכל ביס. צלו לא יהיה רק מנה עיקרית, זה יהיה ערב של חוויות קולינריות!

זמן הכנה, רמת קושי ומנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 2 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כל אחד יודע כי המתכון הזה הוא של סבתא, ואין כמו מתכון אותנטי שמבוסס על מסורת. ברגע שתכינו אותו, תבינו מהו השיקול לחזור עליו כל שבת! את המרכיבים אפשר להשיג בקלות בכל מכולת שכונתית:

• 1.5 ק"ג בשר צלי (אנטריקוט או שוק) חתוך לחתיכות גדולות
• 500 גרם תפוחי אדמה קטנים, שטופים היטב
• 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
• 4 שיני שום, קצוצות
• 2 גזר, קלופים וחתוכים לפרוסות עבות
• 3 כפות שמן זית
• 2 כוסות ציר בשר (או מים עם קוביית מרק)
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית קימל (אופציונלי)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• עלי תיבול (כמו רוזמרין או טימין) לפי הטעם

מרכיבים חלופיים

מי שיכולה לקשר את המילים "דל פחמימיות" עם טעם אמרה חכמה. ברור שאפשר להמיר את תפוחי האדמה בקלחי כרובית או בבטטות קטנות. הרעיון הוא לבחור רכיב שישתלב בצורה נהדרת עם הבשר ויתן לו לצלול לתוך הטעמים.

שלבי ההכנה

וקפיצה קטנה למטבח, בואו נתחיל במשימות שלנו:

1. מחממים מחבת גדולה על להבה בינונית עם שמן זית עד שהוא רותח.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף.
3. מוסיפים את חתיכות הבשר למחבת, מבשלים אותם עד שהם משחימים מכל הצדדים.
4. מעבירים את הבשר לקדירת בישול או תבנית התנור.
5. מכניסים את הגזר, השום ותפוחי האדמה הקטנים לקדירה.
6. מוסיפים את הציר (או המים), הפפריקה, הקימל, מלח ופלפל.
7. מערבבים הכל בעדינות כדי שהטעמים יתערבבו.
8. מוסיפים את עלי התיבול לפיזור מעל המנה.
9. מניחים את הקדירה בתנור מראש מחומם ל-160 מעלות צלזיוס.
10. מבשלים במשך כשעתיים, עד שהבשר רך והטעמים סופר בטעמים.

שדרוגים ותוספות

האם חשבתם על לחם קרום הנפלא של סבתא בצד? זהו השדרוג המושלם. נכון, אפשר גם להוסיף פטריות פריזאי, שמוסיפות טעמים נוספים ואקזוטיים למנה. אפשר לשדרג את התיבול עם חריף, כמו צ'ילי קצוץ או רטבי צ'ילי מתוק. ככה נוצר שילוב מתוק, חריף וממכר.

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בבשר אחר במקום אנטריקוט?
כמובן! אפשר להשתמש בבשר שוק, או אפילו בשר כבש לפינוק חורפי.

אילו תוספות נוספות ניתן להוסיף לצלי?
פטריות שמפיניון, קוביות בטטה ועלה של פטרוזיליה קצוצה יהיו שדרוגים מושלמים!

מה כדאי להגיש בצד?
אורז מאודה או סלט ירקות מרענן יעשירו את הארוחה בהחלט.

האם ניתן להכין את המנה יום מראש?
בוודאי! הצלי יתמזג בטעמים יותר טוב ויהיה עוד יותר טעים ביום שאחרי.

איך לדעת אם הבשר מוכן?
אם הבשר רך ונושק לסכין בקלות – אתם על המסלול הנכון!

מה קורה אם לא מצליחים למצוא תפוחי אדמה קטנים?
אין בעיה, תוכלו לחתוך תפוחי אדמה רגילים לקוביות שוות ולהשתמש בהם.

האם ניתן להכין את המתכון בלחץ?
בהחלט! אפשר להשתמש בסיר לחץ, ואז זמן הבישול יתקצר ל-40 דקות.

האם יש טיפים נוספים להצלחת המתכון?
כדאי להקפיד על פיזור נכון של התיבול ולא לחסוך בשום.

איך לשמור את הצלי למחרת?
שומרים בקירור בכלי אטום כדי לשמור על הרכות והטעמים.

האם ניתן להקפיא את המנה?
כמובן! זהו צלי מדהים שנשאר טעים גם לאחר הוקפאה.

אם אתם נהנים מהמתכון, אל תהססו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות! המנה המושלמת הזו מגיעה לעוד הרבה אנשים. בתיאבון!