צלי בשר עם פטריות חן במטבח

מה יגרום לכם לרצות להכין משהו גם כשאתם בכלל לא רעבים? אז דעתי היא שהרוויה הזו מגיעה ישר מהפטם הארומטי ומלוח גן העדן כמו צלי בשר עשיר במרינדה מתובלת עם פטריות חן. מדובר במנה מדהימה וממכרת שתשנה לחלוטין את תפיסתכם לגבי פירות האדמה ותהפוך את שולחן האוכל שלכם לשם נרדף לניסיון לקסם קולינרי שלא תשכחו. המנה הזאת היא תוצר של מתכון מקסים שאפשר להכין בכל אירוע, והאמת? גם סתם כשמתחשק לכם לפנק את עצמכם.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 2 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 4-6 מנות

תוך כדי הכנת המנה, אנו לא רק נפגוש את הריחות והטעמים שיתהדרו בכל ביס, אלא נלמד על כל מרכיב ומרכיב בדרך להצלחה. בואו נ dive in!

המרכיבים הדרושים

לפני שניגש להכנה, בואו נוודא שיש לנו את כל מה שצריך. הנה רשימה של רכיבים שיביאו ליצירת המנה אגדי:

• 1 ק"ג בשר צלי (בשר קצבים, צוואר פרה או חזה)
• 300 גרם פטריות חן, חתוכות לפרוסות עבות
• 2 בצלים גדולים, קצוצים
• 5 שיני שום, קצוצות
• 1/2 כוס יין אדום יבש
• 1 כוס ציר בקר (או מים עם אבקת מרק בשר)
• 3 כפות שמן זית
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1 כפית טימין יבש
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

מרכיבים חלופיים

כמובן, אפשר גם לשדרג את המנה וליצור גרסה טבעונית. אם אתם רוצים להכין צלי בשר טבעוני, תחליפו את הבשר בשעועית שחורה מבושלת או טופו קפוץ. ניתן לשמור על השאר וליצור יחד מתכון דל פחמימות בריא שמלא בטעמים.

שלבי ההכנה

בואו נצלול לתוך השיטה המופלאה להכנת מנת הצלי הנפלאה. דרככם המוצלחת תתחיל כאן:

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על להבה בינונית.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף, כ-5 דקות.
3. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים עוד דקה.
4. מוסיפים את הבשר לפאן ומטגנים מכל הצדדים עד שהבשר מקבל צבע חום כהה.
5. יוצקים את היין וממתינים עד שהוא מתאדה.
6. מוסיפים את רסק העגבניות וציר הבקר, מתבלים במלח, פלפל, טימין ופפריקה מעושנת.
7. מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך כשעה וחצי, עד שהבשר רך.
8. במהלך הבישול, מוסיפים את הפטריות ומערבבים בעדינות.
9. לאחר שהבשר רך והטעמים התמזגו, מכבים את הלהבה ומניחים למנה להתקרר כ-10 דקות.
10. מגישים עם פטרוזיליה קצוצה מעל.

במהלך ההכנה, תנו לעצמכם לצלול לתוך עולם הטעמים של כל מרכיב. במהלך הבישול, הריחות המדהימים שעלו מהסיר יהפכו כל ארוחה לחווייה אותנטית.

תוספות ושדרוגים אפשריים

בגדול, כשלוקחים מרכיבים כמו פטריות ויין, הפוטנציאל לפיתוח טעמים חדשים הוא אינסופי. אפשר להוסיף:

• גזר קצוץ או תפו”א אופים בינתיים בסיר להרחבת טעמים.
• קצת קמצוץ פריזאי (קוביות סלרי) יוסיף טון מתוחכם.
• עגבניות ברוטב מוסיפות עסיסיות עם כל סניף שנוסף.
• לגרסה חריפה, הוסיפו צ׳ילי קצוץ.

שאלות ותשובות

מהי הדרכים הטובות ביותר לאחסן את הצלי?

אדיף לשמור את הצלי במקרר בכלי סגור. הוא יחזיק היטב עד 3 ימים.

אילו פטריות אחרות מתאימות לצלי הזה?

פטריות שמפיניון או פטריות פורצ’יני בהחלט יתנו טוויסט מעניין במנה.

האם ניתן להקפיא את המנה?

בהחלט, אבל חשוב לא להקפיא את הפטריות, אלא רק את הבשר. כך טעמיו יישמרו.

מה ניתן להוסיף למרינדה?

תוספות כמו דבש או סויה יכולים להוסיף עומק נוסף לתחושת המתיקות.

איך אפשר להגיש את הצלי?

אפשר להגיש אותו עם פירה, אורז או ירקות קלוויים.

האם אפשר להכין גרסה טבעונית?

בוודאי, פשוט החליפו את הבשר בטופו או בשעועית.

כמה זמן בישול מומלץ לבשר?

יש לבשל את הבשר לפחות שעה וחצי עד שהוא רך ונמס בפה.

באיזה סוג יין כדאי להשתמש?

יין אדום יבש הוא תמיד הבחירה הטובה ביותר.

האם יש טיפים שיכולים עזור?

למתכון הזה, הסוד טמון בחום הנמוך ובבישול האיטי, כך שהטעמים יתאחדו.

מה אפשר לעשות אם הבשר עדיין קשה?

אם אתם מרגישים שהבשר עדיין קשה, המשיכו לבשל אותו עוד זמן מה עם סרטוק הצף.

שתפו את המתכון

אם אתם מרגישים הנאה מהמתכון המשגע הזה, אל תשכחו לשתף את הידע והטעמים עם חברים ברשתות החברתיות. אין דבר יותר מדהים מלהתאגד עם אוכל ועם אנשים טובים!