צלי בשר עם פטריות וערמונים – מתכון מטורף!
האם אי פעם חשבתם על החוויה המדהימה של צליית בשר? זה משהו שלא רואים בכל יום. דמיינו לעצמכם, בשר עסיסי ומפנק, מתובל בתבלינים מושלמים, עטוף בפטריות ובערמונים בגובה שאי אפשר לעמוד בפניהם. כל ביס הוא מסע לעולם של טעמים עשירים, ניחוחות שמשגעים את החושים וממקרים אותנו לחלק מהחגיגה. אז הקפידו להפשיל שרוולים, כי היום נכין את המתכון הכי טעים שיש!
זמן הכנה: 30 דקות | רמת קושי: בינונית | מנות: 4-6 אנשים
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- שירות ל-4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הצלי המושלם, אתם תצטרכו את הדברים הבאים:
- 1 ק"ג בשר כתף (או נתח אחר לבחירתכם)
- 250 גרם פטריות שמפיניון, פרוסות
- 200 גרם ערמונים קלויים, קצוצים גס
- 2 בצלים קצוצים
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כוס מרק בקר (אפשר גם מים אם אין)
- 1/2 כוס רוטב סויה
- 1/4 כוס יין אדום (לא חובה, אך מומלץ)
- 2 כפות טימין קצוץ (או 1/2 כפית יבש)
- מלח ופלפל לפי הטעם
שימו לב, אפשר לגוון עם סוגי בשר אחרים כמו של נתח סינטה, כדי לייצר טעמים שונים וייחודיים. וכמובן, הפטריות יכולות להיות גם פטריות פורצ'יני או שיטאקי למי שאוהב את הכיוונים האקזוטיים.
שלבי ההכנה
הדרך לצלי בשר מדהים היא פשוטה וכוללת מספר שלבים שיגרמו לכם להרגיש כמו שפים מקצועיים, גם אם אתם מכינים אותו בפעם הראשונה.
- נחמם שמן זית בסיר כבד על חום בינוני.
- נוסיף את הבצל ונבשל עד שיהיה שקוף ורך.
- נוסיף את השום הכתוש ונטגן עד שיתחיל להרגיש ריח נהדר.
- נניח את נתח הבשר בסיר, נשים מלח ופלפל, ונמשיך לטגן אותו מכל הצדדים עד שישחימו.
- נוסיף את הפטריות ונבשל עוד כ-5 דקות.
- נוסיף את הערמונים הקצוצים, רוטב הסויה והיין.
- נמזוג את מרק הבקר, נוסיף את הטימין ונביא לרתיחה.
- נכסח את הסיר, נוריד למינימום ונבשל את הכל במשך שעתיים לפחות, עד שהבשר כולו רך ומפורק.
- כשהבשר רך, נוציא אותו מהסיר ונעניק לו מנוחה של כ-15 דקות.
- נחתוך את הבשר לפרוסות, נארגן על צלחת וניתן מעל את הרוטב והירקות.
מתכון זה משגע לא רק בגלל הטעמים, אלא גם כי כל ביס עובר מסע עשיר, מלא בניחוחות שאי אפשר לעמוד בפניהם. מומלץ להגיש עם פירה תפו”א צדדי או אורז צהוב, בהחלט מדובר בשילוב מעלף.
אפשרויות שדרוג ותוספות
במקרה של מתכון כמו צלי בשר, אין גבול לדמיון! אפשר לשדרג אותו בשלל דרכים:
- להוסיף גזר חתוך לקוביות או פטריות פורצ'יני לעוד טעם וארומה.
- למשהו מתוק ושונה, תוכלו לשים גם ערמונים חמוצים.
- אם אתם אוהבים חריף, הוסיפו כמה פלפלים חריפים חתוכים לרוטב.
- השדרוג הסודי שלי הוא חצי כוס של תיבול ברוטב טריאקי במקום רוטב סויה, זה פשוט מדהים.
שאלות ותשובות
מה אם אין לי ערמונים?
אפשר להשאיר את הערמונים מחוץ למתכון, או לתחום אותם עם אגוזי לוז שנפצחים קלות.
האם אפשר להכין את זה בתנור?
בהחלט! הקפיצו את התהליך על ידי הכנת כל התערובת בסיר מתאים שיכול להיכנס לתנור של עד 160 מעלות, למשך כשלוש שעות.
איך אני יודע אם הבשר מוכן?
סימן המוכנות הוא כשקל לפרק את הבשר עם מזלג, איזה משגע זה!
אפשר גם להכין בלי בשר?
כמובן! יש להכין עם פטריות נוספות, בטטות או ירקות קיץ כמו קישואים וברוקולי.
מה ניתן להגיש לצד הבשר?
פירה, אורז, או סלט ירקות מרענן עם טחינה יכולים להיות תוספות מצוינות.
מה ניתן לשים במקום היין?
אם אין לכם יין, אפשר להחליף אותו בכוס מים עם תמצית רימונים, או פשוט לדלג עליו.
האם זה מתאים לאירועים מיוחדים?
בהחלט, מדובר במנה מושלמת לכל חגיגה, חלופית מצוינת על שולחן יום הולדת או חג!
אילו תבלינים מתאימים כאן?
מעבר לטימין, גם רוזמרין, אורגנו ונענע יכולים להוסיף פן נוסף.
איך שומרים על הצלי לאחר הבישול?
כדאי להעביר אותו לאריזת ניילון או קופסה אטומה, במקרר יכול להחזיק כמה ימים.
מעבר לבישול, מה עוד אפשר לעשות עם המתכון הזה?
מומלץ לנסות שהפעם תבשלו אותו כל יום ראשון ותשתפו אותו עם החברים! עם המתכון הזה, כולם מורידים את הכובע.
לסיכום, צלי הבשר עם פטריות וערמונים הוא מתכון מדהים, קל להכנה, והוא בטוח יכבוש את הלב שלכם ואפילו את הפה. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם משפחה וחברים, כי אין כמו לחלוק עונג קולינרי!
