"`html
צלי בקר עם פירות יבשים – מתכון שמתחנף ללב
מתי הייתה הפעם האחרונה שהכנתם מנה שמסוגלת להפוך את ארוחת השבת לחגיגה של טעמים? צלי בקר עם פירות יבשים הוא בדיוק מה שאתם צריכים כדי להפתיע את עצמכם ואת האורחים. המנה המדהימה הזאת בשילוב של בשרים עסיסיים עם המתיקות של הפירות היבשים, יוצרת חוויה קולינרית שחותמת את השולחן וגורמת לכולם לרצות עוד ביס. אם תמיד חלמתם לגלות את סוד הטעמים שהופכים את הצלי שלכם למושלם, עכשיו זה הזמן שלכם!
זמן ההכנה: 20 דקות | זמן בישול: 2.5 שעות | רמת קושי: בינונית | מנות: 6
- ההכנה עצמה לקחה לנו 20 דקות, אבל אל תתפתו לחשוב שזה קליל מדי. התוצאה שווה כל שנייה!
- הבישול אורך 2.5 שעות, אבל בזמן הזה אפשר להקדיש את עצמכם לפעילויות אחרות.
- המתכון הזה מציע לכל מי שמבשל בפעם הראשונה, שתהיה מסלול פשוט ובסיסי.
- הסעודה מספיקה ל-6 אנשים, ומי שלא יתחלק? שיפרוש!
הרכיבים הדרושים
- 1.5 ק"ג נתח ישראלי (כמו אנטרקוט או כתף).
- 2 כפות שמן זית איכותי.
- 1 בצל גדול קצוץ דק.
- 3 שיניים שום קצוצות.
- 2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות.
- 1/2 כוס תמרים קצוצים.
- 1/2 כוס משמשים מיובשים קצוצים.
- 1/2 כוס אגסים מיובשים קצוצים.
- 2 כוסות מרק בקר (או מים).
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
- 2 גבעולי תימין (או רוזמרין).
- 1 כף סוכר חום (אופציונלי). לשדרוג מתוקים!
אם אתם רוצים להכין גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבקר בנתחי טופו או תחליף בשר אחר, ולהשתמש במרק טעים כדי לשמור על הטעמים המדהימים. חובבי התיבול יכולים להוסיף עוד פירות יבשים, כמו צימוקים או חמוציות, להעצמת הטעמים.
שלבי ההכנה
לאחר שגמרנו לאסוף את כל המרכיבים, בואו נצלול לתוך שלבי ההכנה. כמו סוויפר במטבח, אם נעקוב אחרי השלבים, הדרך להצלחת המנה תהיה פשוטה!
- נתחיל עם חימום השמן בסיר גדול על להבה בינונית.
- נוסיף את הבצל ונחכה עד שהוא מתרכך ומשחים קלות.
- נוסיף את השום ונערבב כ-30 שניות.
- כעת נכניס את נתח הבקר לסיר ונאדם מכל הצדדים.
- נפוך על נתח הבקר עד שהוא מקבל צבע שחום יפה.
- נוסיף את הגזר, התמרים, המשמשים והאגסים לסיר.
- נמזוג את מרק הבקר ונביא לרתיחה.
- נוסיף את התימין, הסוכר, מלח ופלפל לפי הטעם.
- נמנע את הסיר, ננמיך את הלהבה ונהיה סבלנים: נבשל למשך 2.5 שעות.
- כשהבשר מתפרק בקלות, מגיע הרגע לקחת את הסיר מהכיריים וליהנות.
תוספות או שדרוגים אפשריים
כדי להפוך את המנה לאגדה, אפשר להוסיף כמה תוספות. לאוהבי התיבול, אפשר להוסיף כף חמאת קקאו או אגוזים קצוצים בסוף כדי לתת למנה גם טקסטורה נוספת וגם טעם מיוחד. אפשר גם להגיש עם אורזיקרי או תפו”א מזוגגים בחמאה – כל מה שיכול להעביר את הטעמים המהממים האלה.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בפירות אחרים במתכון?
כמובן! המתכון הזה הוא גמיש מאוד. אתם יכולים לשים צימוקים, דובדבנים מיובשים או אפילו תותים מיובשים, מה שיהפוך את המנה לייחודית ומיוחדת ממש ברגע שהפירות יבשים יתחילו לתפוס את טעמי הבשר.
מה לעשות אם הבשר יוצא קשה?
הסוד הוא בבישול ארוך על חום נמוך. אם הבשר עדיין קשה, תוסיפו עוד מים ובשלו עוד זמן. ככל שבושל יותר זמן, הבשר יהפוך נימוח וטעים!
מה ניתן להגיש לצד הבשר?
כדי להשלים את הארוחה, אפשר להגיש עם תוספת של אורז בסמטי או תפו”א קצוצים. גם סלט ירוק צבעוני יכול לשדרג את הצעת המנה.
האם ניתן להכין את המנה יום מראש?
בהחלט! זו אחת המנות שהטעם שלה משתפר מאוד כשהיא נשארת במקרר ללילה. רק אל תשכחו לחמם אותה היטב לפני ההגשה!
אילו פירות נוספים הייתם ממליצים להשתמש בהם?
מלבד התמרים והמשמשים, גם פירות יבשים כמו חמוציות או פרי הדר יעניקו טעמים משלימים שיענו על כל מידע מתוק!
מה עושים אם אין לי תימין?
ישנה אפשרות להחליף את התימין באורגנו, רוזמרין או פשוט לוותר עליו. כל מה שייתן לכם את הטעמים האהובים עליכם!
מהו הזמן המומלץ לבשל את הצלי?
אני ממליץ לבשל בין שעתיים לשעתיים וחצי, תלוי בגובה הנתח. הדרך הטובה ביותר היא לנסות לנשוך אותו; אם הוא מתפרק, תודה שהגעתם לשלב הטוב ביותר!
האם ניתן להקפיא את המנה?
כן! הצלי מתקפא בצורה עוצמתית. כשאתם מחממים אותו להחזירו לאותו הטעם המושלם, הקפיאו במשקה עמיד ונתחו אותו לחלקים.
איך ניתן לדעת מתי הבשר מוכן?
הבשר צריך להיות רך מאוד, ובשבעה מהשיקה הוא פשוט יתפרק. אם אתם רואים את הנתחים נפלטים בקלות לשימוש, אתם על הגובה!
האם המתכון מתאים עבור דיאטות מיוחדות?
בהחלט! עם שימוש בפירות טבעיים, ניתן להתאים את המתכון לדיאטות דלות בשומן ופחמימות על ידי החלפת הבשר בחלבונים כמו דג טונה או עדשים.
אם המתכון הזה מהמם בעיניכם, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ובני משפחה! יחד ניצור חוויות קולינריות מופלאות.
"`
