צלי בקר עם פטריות וערמונים: הכל סובב סביב טעמים עשירים ומתכון מגניב!
איש לא יוכל להתנגד לריח המדהים שמפיץ תבשיל צלי בקר בתנור. כאשר הבשר מתבשל לאט, הוא סופג את כל הטעמים של התבלינים והירקות, ועל הדרך גם נותן לנו כמה פרורי פלאים לתבל את הפופולריות של המנה הזו. לא פלא שהמאכל הזה הפך לאגדי. יש לי כאן מתכון משגע, שמציג את השילוב המופלא בין בקר, פטריות וערמונים, שממש נמסים בפה. זהו מתכון שנשען על מסורת משפחתית, והוא משלב את כל מה שאנחנו אוהבים באוכל כשתשוקה למדע הדורש עבודת יד, אהבה ויכולת לספר סיפור בכל ביס.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: כשעה וחצי
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הצלי המושלם שלנו, יהיה עלינו לאסוף את כל החומרים, ולוודא שיש לנו את הטוב ביותר שיש לסופר להציע.
- 1.5 ק"ג בשר בקר (חזה או צלייה)
- 200 גרם פטר mushrooms (טריות או קפואות)
- 200 גרם ערמונים (קלופים)
- 2 בצל בינוני (חתוכים דק)
- 3 שיניים שום (כתושות)
- 3 גבעולי ריחן (קצוצים)
- 1/2 כוס יין אדום (אפשר לשים גם מרוהט)
- 3 כפות שמן זית
- מלח ופלפל (לפי הטעם)
- 2 כוסות ציר בקר (או מים)
החומרים הללו אינם רק מרכיבים פשוטים. כל אחד מהם מביא עמו סיפור משלו, והקולינריה יכולה להיות בדיוק כמו סיפור. חציית כוס יין יכולה להישמע מדהים וכך גם טעמים של פטריות ימנעו מכם לחכות כבר!
מרכיבים חלופיים
לאנשים שדוגלים בתזונה בריאה, אפשר להחליף את הבשר עם קציצות טופו או פילה דג. נכון, זה לא אותו הדבר, אבל גם הם יכולים להרגיש מדהים בשילוב עם הפטריות והערמונים. וכמובן, למי שאינו רוצה גלוטן, אפשר להשתמש בציר פטריות במקום ציר בקר.
שלבי ההכנה
זה הזמן להתמקד בהכנה המסעירה! תהליך ההכנה של צלי בקר הוא משגע, ובשלב זה אנו מתכוננים לתוצאה על הפנים!
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצל ואת השום ומקפיצים עד שהבצל מתרכך.
- חותכים את הבשר לחתיכות גדולות ומניחים בסיר, מטגנים עד שמקבלים צבע זהוב.
- מוסיפים את הפטריות ומקפיצים יחד במשך כמה דקות נוספות.
- מתבלים במלח, פלפל וריחן קצוץ.
- יוצקים פנימה את היין האדום ומבשים עד שהיין מצטמצם בחצי.
- מוסיפים את הערמונים ואת הציר ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה במשך כשעה.
- בוחנים מדי פעם אם הבשר רך, ואם צריך מוסיפים עוד ציר.
- ברגע שהבשר נימוח והטעמים התמזגו, הורידים מהכיריים ומבשלים בטלה.
הליך פשוט, לא? מדובר על דינמיקה שעובדת. כל צעד מביא לתוצאה אחרת, וכולם מלווים בריחות שלא רק ממלאים את הבית, אלא גם את הלב.
תוספות ושדרוגים אפשריים
מהנסיון שלי, גם כשיש מתכון מושלם, תמיד אפשר להוסיף לו טוויסט. אתם יכולים להכין אורז עם שקדים קלויים בצד, לנוג עם פירה יציב, או אפילו סלט ירוק מרענן שיהפוך לזר טוב. תוכלו לשדרג את המנה עם רוטב פטריות מהמם או להכין לחם שיפונצ'יק מעולה שיהיה מושלם להוסיף לאחר כל ביס.
שאלות ותשובות
איך ניתן לשמור שאריות מהמנה?
המעולה במנה הזו, היא שניתן לשמור אותה במקרר למשך 2-3 ימים. פשוט חפשו מיכל אטום.
איך אני יודע שהבשר מוכן?
הבקר צריך להיות רך וקל להתפורר. אם הוא לא כך, מוחסים זמן נוסף בבישול.
האם ניתן להקפיא את הצלי?
בהחלט! מפשירים אותו במקרר לפני חימום מחדש.
אילו תבלינים נוספים ניתן להוסיף?
תבלינים כמו דובדבן, מרווה ועשבי תיבול אחרים יכולים להוסיף טעמים משגעים!
האם ניתן להשתמש בבשר אחר במתכון?
בוודאי! דגים או עוף יהיו אפשרות טובה, אך טפח באחור, כי נוסח הבישול مختلف.
מהי הכמות הנכונה של מלח?
התאמה אישית תמיד מתאימה. אני ממליץ להתחיל מכף אחת.
איך לבשל את הבשר בבישול מהיר יותר?
אנו ממליצים להשתמש בסיר לחץ, שיביא את הבקר בקלות רבה יותר.
האם ניתן להכין את המנה באופן טבעוני?
כן! פשוט תחליפו את הבשר בטופו ותוסיפו ירקות שונים לנוכחות.
מה עם המקרר? למשך כמה זמן אני יכול לשמור את המנה?
אני ממליץ על 2-3 ימים, תלוי איך תמנעו שהיא תתייבש.
מהו המפתח שהמנה תצא מושלמת?
להשקיע זמן באכילה… אה, לא! כדאי לבשל לאט באש נמוכה כדי לשחרר טעמים.
אם הצלחתם להכין את המנה הזו, אני מזמין אתכם לשתף אותו ברשתות החברתיות שלכם! זה מתכון שכולנו צריכים להכיר, לשתף ולהפיץ.
