צלי בקר בתנור עם תפוחי אדמה – מתכון אגדי!
דמיינו את זה לרגע: אתם נכנסים הביתה אחרי יום ארוך, ומעיף חום לביתכם ניחוח מדהים של צלי בקר מתבשל בתנור. הכניסו פנימה את התפוחי אדמה הנימוחים והרכים שמוסיפים טעם ושמחה לכל ביס. צלייה slow-cooked זו לא סתם ארוחה – זו חיבוק חם, זו מזכרת ילדות, זו התענגות על כל ביס. ההכנה קלה, התוצאות מעלפות – בואו נצלול לעומק הטעמים ונתחיל לבשל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספיק?
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל-6 מנות
הרכיבים הדרושים
עכשיו, לפני שאנו מתחילים בצליית הנפלאות הללו, נוודא שיש לנו את כל הרכיבים הנדרשים. אתם תגלו שאי לכך מדובר במרכיבים פשוטים שכולנו יכולים למצוא במזווה או בשוק המקומי.
- 1.5 ק"ג צלי בקר (שוק או כתף)
- 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לחצאים
- 2 גזרים קלופים וחתוכים לעיגולים
- 2 בצל בינוניים קצוצים גס
- 4 שיני שום קלופות וכתושות
- 2 כפות שטוחות של מלח
- 1 כף פלפל שחור טחון
- 4 כפות שמן זית
- 2 כוסות מרק בקר או מים
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1/2 כוס יין אדום (לא חובה, אבל מומלץ!)
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים לקבל גרסה בריאותית יותר, אפשר להתנסות בחתיכת בשר רזה יותר כמו פילה או אפילו להמיר את הבשר בתחליף בשר צמחי. כך תהפכו את המנה הזו לטבעונית ומעט דלה יותר בשומן, ועדיין תמשיכו לזכות בחוויית טעמים מעולה. אפשר להוסיף יותר ירקות כמו קישוא, דלעת וגזר, כדי להעשיר את המנה בויטמינים.
שלבי ההכנה
עכשיו כשהכל מוכן, בואו נעבור לשלבים המרגשים של הכנת הצלי המדהים הזה!
- מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- מחממים מחבת עם כמה כפות שמן זית על חום גבוה, ומשחימים את נתח הבשר מכל הצדדים כ-5-7 דקות.
- מעבירים את הנתח לתבנית קלה לתנור.
- באותה מחבת, מוסיפים את הבצלים והשום ומשחימים כ-3-4 דקות.
- מוסיפים את הגזר ומערבבים היטב עוד כ-2 דקות.
- יוצקים מעל את היין (אם החלטתם להשתמש), מוסיפים את המלח, הפלפל והפפריקה ומערבבים היטב.
- מעבירים את התערובת לתבנית התבשיל עם הבשר.
- מניחים מעל את תפוחי האדמה ומקשטים בירקות הנותרים.
- יוצקים מעל את המרק (או מים) עד שיכסה מעט את כל המרכיבים.
- מכסים בנייר כסף ואופים בתנור למשך שעתיים.
- לאחר שעתיים, מורידים את הכיסוי ומבשלים לעוד כחצי שעה, עד שהבשר רך והירקות מתרככים.
שדרוגים ותוספות למתכון
אם אתם רוצים להוסיף עוד טעמים ותבלינים, תחושת שלמות אפשרית היא להוסיף עשבי תיבול כמו טימין, רוזמרין או מרווה. הם לא רק תורמים לטעם, אלא גם למראה המנה. שימו לב גם למרקם – חצי שעה לפני שמסיימים את הבישול תוכלו לטחון קצת מהירקות הרכים ולהשאיר חלקים קטנים שיתפזרו בבשר. תתענגו על זרם הטעמים שיתפשט להם בכל הבית!
שאלות ותשובות
מה חשוב לדעת כשמבשלים בשר?
חשוב ללטף את הבשר בתבלינים ועל כמה גרגרי מלח מלוח, כדי להבטיח שהטעמים נכנסים פנימה. וגם, ודאו שאתם לא מייבשים אותו – תתחילו מחום גבוה ואז תמשיכו לחום נמוך.
אילו ירקות אפשר להוסיף?
תפוחי אדמה, גזר, בצל כמובן. ותוסיפו גם קישואים, דלעת או פטריות, כל ירק שיגרום לכם לחייך!
איך אפשר לדעת מתי הבשר מוכן?
הבשר נמתח ואין צורך בידית האדישה לראות אם הוא אוחז בכם. התוספות נותנות רמז שאתם בדרך הנכונה – אם הם רכים – אתם בכיוון.
האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט! פשוט חם אותה שוב בתנור לפני ההגשה. זה משגע ומדגיש את כל הטעמים.
מה עושים עם שאריות?
אה, מי אמר שיש שאריות? אבל אם כן – אפשר לשים במרק או באורז. תוספות נהדרות!
כמה זמן נשאר לטעמים להתמזג?
שיהיה לפחות יום, או אם אתם יכולים לשרוד – יומיים בער fridge זו יכולה להיות חוויה משגעת!
האם אפשר להכין את המנה בתנור קונבנציונלי?
בוודאי! רק להתאים את זמני הבישול ותוודאו שאין חור בתנור – זה יכול ליצור בעיות טמפרטורה.
מה עושים אם התפוחי אדמה לא רכים?
אם התפוחי אדמה קשים, תנו להם עוד קצת זמן באפייה. המומלץ הוא להוסיף מעט מים אם צריך.
הבשר לא מתקבל רך, מה עושים?
אם כך, תוסיפו עוד קצת מים ותמשיכו לבשל את המנה. אין יאוש, הכל יחזור לקו!
האם אפשר לאפות את הבשר בצורה שונה?
בהחלט! אתם יכולים להשתמש בגריל או סוטבה ולשנוא אותו בשומן ויין. היה מסקרן לראות מה טעים יותר!
אז מי שיכול להפסיק לרצות כבר – תשתפו את המתכון ברשתות החברתיות, תביאו לחברים, ותיהנו ממה שנקרא "הכי טעים שיש"! אכילה טובה ותהנו מכל ביס.
